Rapsöl Vergleich 2024

Rapsöl wurde schon 2000 v. Chr. vielseitig verwendet. Allerdings war das Öl damals primär als Lampenöl, Seifenöl und Schmiermittel denn als Speiseöl in Gebrauch. Grund für die eingeschränkte Nutzung fernab der Küche war ein hoher Gehalt der bitteren Erucasäure, der frühes Rapsöl sowohl ungesund als auch ungenießbar machte. Denn auch wenn es sich bei dem Inhaltsstoff um eine ungesättigte Fettsäure handelt, kann der menschliche Körper sie doch nur schwer abbauen. Zudem wird auch der Abbau anderer Fettsäuren im Stoffwechsel durch Erucasäure erheblich beeinträchtigt.

Rapssorten mit niedrigem Erucasäurengehalt wurden erst in den 1960er Jahren entwickelt. Seit dieser Zeit gewann das Pflanzenöl zunehmend Bedeutung als Lebensmittel. Dabei spielen Fettsäuren nach wie vor eine wichtige Rolle, wenn es um die positive Wirkung des Rapsöls auf die Gesundheit geht.

1.1. Hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren macht Rapsöl gesund

Die ungesättigten Fettsäuren in modernem Rapsöl sind hauptsächlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie machen das Rapsöl heute vor allem deshalb gesünder. Mehr noch, handelt es sich bei Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren um sogenannte mehrfach ungesättigte Fettsäuren mit folgenden Gesundheitswirkungen:

• schützen vor Arteriosklerose (Gefäßverkalkung)
• beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor
• senken Blutdruck und Cholesterinspiegel
• wirken entzündungshemmend
• fördern die Wundheilung
• verbessern Zellregeneration und Immunabwehr

Rapsöl in Bio-Qualität wird aus Züchtungen ohne Gentechnik produziert.

1.2. Inhaltsstoffe von Rapsöl im Überblick

Neben gesunden Fettsäuren enthält Rapsöl auch verschiedene Vitamine und sogar ein paar medizinische Wirkstoffe. Hier noch einmal eine Übersicht zu den wichtigsten Inhaltsstoffen von Rapsöl:

In Rapsöl-Tests findet man häufig den Hinweis “nicht zum Braten geeignet”, wobei das nicht für alle Rapsöle gilt. Unterscheiden muss man diesbezüglich kaltgepresstes Rapsöl und raffiniertes Rapsöl, die jeweils unterschiedliche Kocheigenschaften besitzen.

2.1. Rauchpunkt entscheidet über Eignung zum Braten

Sie können Rapsöl auch für süße Leckereien verwenden.

Ob Rapsöle zum Braten geeignet sind oder nicht, hängt davon ab, wie intensiv man sie erhitzen kann. Dabei ist die genaue Konzentration der Inhaltsstoffe entscheidend.

Kaltgepresstes und deshalb natives Rapsöl ist im Vergleich zu raffiniertem reich an ungesättigten Fettsäuren. Sie machen Rapsöle dieser Kategorie zwar sehr gesund, setzen aber auch den Rauchpunkt auf etwa 130 °C herab. Ist das Rapsöl kaltgepresst, brennt es deshalb in der Pfanne leichter an.

Raffiniertes Rapsöl wird hingegen heißgepresst, wodurch zahlreiche ungesättigte Fettsäuren verloren gehen. Das hebt den Rauchpunkt auf bis zu 200 °C an. Vor dem Pressen erhitztes Rapsöl ist deshalb zum Braten geeignet, hat dafür aber auch einen geringeren Gesundheitswert.

2.2. Rauchpunkt von Rapsöl insgesamt geringer als bei anderen Speiseölen

Insgesamt unterscheidet sich Rapsöl sowohl in Sachen Rauchpunkt als auch in der Zusammensetzung von anderen Speiseölen. Beispielsweise ist der Rauchpunkt von Rapsöl gegenüber Sonnenblumenöl deutlich geringer. Und auch in Sachen Nährstoffgehalt sind Rapsöl und Sonnenblumenöl nicht identisch. Nachstehend eine kleine Vergleichstabelle zu Nährstoffzusammensetzung und Rauchpunkt verschiedener Speiseöle:

Natürlich kann man Rapsöl wie in alten Zeiten als Lampenöl, Schmiermittel oder zur Seifenherstellung verwenden. In der Küche lässt sich Rapsöl je nach Art der Herstellung ebenfalls sehr umfangreich für die Ernährung nutzen.

Wer Rapsöl zum Frittieren oder Braten verwenden möchte, nimmt hierfür am besten raffinierte Varianten. Für gesunde Rezepte ist Bio-Rapsöl aus Kaltpressung hingegen besser geeignet.

Übrigens: Pflanzenmargarine wird als veganer Ersatz für Butter oft mit Rapsöl hergestellt. Nachstehend finden Sie hierfür ein schönes Rezept.

Sie können Rapsöl vielseitig verwenden. So eignet es sich beispielsweise zum Braten, Frittieren und Kochen.

3.1. Rezept für vegane Rapsöl-Margarine

Das nachstehende Rezept ergibt ca. 300 g vegane Rapsöl-Margarine. Für eine besondere Gesundheitswirkung sollte das Öl nativ sein. Außerdem empfiehlt sich für die Zubereitung Rapsöl mit Buttergeschmack (z.B. Albaöl), das als solches meist vom Hersteller ausgezeichnet wird.

Tipp: Für eine schöne gelbe Farbe können Sie Ihrer Rapsöl-Margarine einen Schuss Karottensaft hinzufügen.

3.2. Rapsöl zum Tanken nicht empfohlen

140 °C fängt Rapsöl an, sich zu zersetzen.

Größere Bekanntheit erlangte Rapsöl in den letzten Jahren des Weiteren als alternativer Bio-Treibstoff. Immer wieder wird darüber diskutiert, ob man Rapsöl auch tanken kann. Theoretisch erscheint es auch sehr preiswert, sich Rapsöl in 10 Liter Kanistern zu kaufen und in das Auto zu füllen. Vor allem die Kombination aus günstigem Preis in € durch die große Menge in L lockt.

In der Praxis drohen hierfür aber hohe Strafen wegen Steuerbetrug von bis zu 5.000 Euro. Denn auf Benzin fällt normalerweise eine Steuer an, die beim Tanken von Rapsöl illegal umgangen wird. Darüber hinaus besteht Dieselöl aus Mineralöl, das mit besonderen Zusätzen versehen ist, um den Motor zu schonen. Rapsöl kann einen Dieselmotor dagegen nachhaltig beschädigen.

Achten Sie beim Kauf von Rapsöl darauf, ob es kalt gepresst oder raffiniert wurde.

Apropos Mineralöl: Öko-Test wies in einem Magazin-Beitrag aus dem Jahr 2020 darauf hin, dass diverse Rapsöle mit Mineralöl verunreinigt sind.

Wegen Rückständen polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK) gilt manches getestete Rapsöl sogar als krebserregend. Vertrauen Sie beim Kauf von Rapsöl daher nur auf offizielle Rapsöl-Testsieger aus vertrauenswürdigen Testberichten.

Eine gute Orientierungshilfe hierfür bietet die Stiftung Warentest. Die Testeinrichtung prüfte Rapsöle bereits 2018 auf Qualität, Kocheigenschaften, Geschmacksechtheit, chemische Zusammensetzung und Schadstoffbelastung. Das eine, beste Rapsöl gab es damals nicht. Stattdessen wurden mehrere Testsieger für Bio-Rapsöl gekürt, darunter die Marken Aldi Nord, dm, Lidl, Kunella und Rapso.

Das gute Ranking von Discountern im Test zeigt, dass günstiges Rapsöl mit einem durchschnittlichen Preis von 1,50 bis 3 Euro pro 0,5 l nicht zwangsläufig schlecht sein muss. Gemäß anderen Tests haben ähnlich preiswerte Anbieter wie Brändle, Mazola, Rügener, Junella oder Ja ebenfalls gutes Rapsöl im Angebot. Nachstehend noch einmal die wichtigsten Vor- und Nachteile von Rapsöl im Überblick: