Pizzastein Vergleich 2024

Gängig sind vier verschiedene Materialien von Pizzasteinen, die wir nachfolgend kurz vor- und gegenüberstellen.

Hier sehen wir einen Pizzastein-Divertimento, der über 4 kg wiegt, wie wir erfahren.

Die am häufigsten verwendeten Materialien zur Herstellung von Pizzasteinen sind Schamott und Cordieritstein. Beide erfüllen die Anforderungen an das Material eines Pizzabacksteines tadellos, sind unter anderem hitzebeständig und feuerfest. Zudem können Sie Hitze gut speichern und bleiben somit lange heiß.

Als Alternativen gibt es noch Pizzasteine aus Keramik und Speckstein. Beide kommen aber eher seltener vor, da die beiden anderen Materialien ihnen mit ihren Vorteilen überlegen sind. Unter anderem sind die beiden letztgenannten Materialien recht teuer.

1.1. Vor- und Nachteile von Schamott-Pizzasteinen

1.2. Vor- und Nachteile von Cordierit-Pizzasteinen

1.3. Vor- und Nachteile von Keramik-Pizzasteinen

1.4. Vor- und Nachteile von Speckstein-Pizzasteinen

Worauf es zu achten gilt, wenn Sie einen Pizzastein kaufen, erfahren Sie anhand der nachfolgend aufgeschlüsselten Kaufkriterien.

Dieser Pizzastein-Divertimento ist hier unseres Erachtens von sehr praktischem Zubehör umgeben.

2.1. Material

Aus welchem Material sollte der Pizzastein sein? Diese Frage stellen sich viele Kaufinteressenten. Weiter oben haben wir Ihnen bereits einen Überblick über die verschiedenen Materialien gegeben, aus denen Pizzasteine gefertigt werden. Auch auf die unterschiedlichen Vor- und Nachteile sind wir bereits eingegangen. Daher wollen wir das Thema an dieser Stelle nicht erneut vertiefen.

Informieren Sie sich weiter oben über die Stärken und Schwächen eines Pizzasteines aus Schamott, Cordierit, Speckstein und Keramik und wägen ab, welche Eigenschaften für Sie besonders wichtig sind. Die entscheidenden Kriterien sind die Schnelligkeit beim Aufheizen, eine langfristige Wärmeabgabe und im idealen Fall ein geringer Preis, damit Sie Ihren neuen Pizzastein günstig kaufen können.

2.2. Form

Ein runder Pizzastein auf einem Grill.

Erhältlich sind Pizzasteine in rund sowie Pizzasteine in viereckig. Beide haben ihre Vor- und Nachteile, auf die wir kurz eingehen.

Am universellsten einsetzbar sind runde Pizzasteine. Sie passen, je nach Durchmesser, sowohl in den Ofen, können zudem auch in den meisten Grills verwendet werden. Möchten Sie z. B. einen Pizzastein im runden Weber-Grill einsetzen, ist ein runder Stein absolut sinnvoll, z. B. der Weber-Pizzastein direkt passend für die Kohle-, Gas- und Elektrogrills des Herstellers.

Aber auch ein viereckiger Pizzastein hat seine Vorzüge. Er passt perfekt in den Backofen (wenn der Pizzastein nicht zu groß ist) und ist ideal, um ein ganzes Blech Pizza zu backen. Die kommen vor allem bei Familien häufig zum Einsatz, wenn nicht genügend runde Pizzas zeitgleich in den Ofen passen. Nachteilig ist hingegen ein eckiger Pizzastein, wenn Sie einen runden Grill haben. Dann sind Pizzastein und Grill meist nicht kompatibel.

2.3. Größe

Ein Pizzastein kann im Gasgrill, im Holzkohlegrill sowie weiteren Grillarten verwendet werden. Außerdem können Sie einen Pizzastein auch im Ofen einsetzen. Damit diese verschiedenen Einsatzmöglichkeiten gegeben sind, darf der Pizzastein natürlich nicht zu groß sein.

Messen Sie daher den Durchmesser bzw. die Größe Ihres Grills, wenn Sie den Pizzastein zum Grillen verwenden möchten, sowie des Ofens, wenn der Pizzastein auch im Backofen zum Einsatz kommen soll. Bei einem handelsüblichen Ofen sollte der Pizzastein nicht größer als 40 cm im Durchmesser sein, wie Pizzastein-Tests zeigen.

Möchten Sie auch eine XXL-Familien-Pizza auf dem Stein backen, sollte er natürlich möglichst groß sein. Allerdings steigt auch das Gewicht mit zunehmender Größe. Dies wiederum macht die Handhabung schwieriger. Und auch bei der Lagerung wird es schwieriger, je größer der Pizzastein ist.

Eine gängige Größe für runde Pizzasteine ist ca. 30 bis 35 cm. Es gibt sie aber auch kleinere Varianten als Pizzastein mit 26 cm oder Pizzastein mit 28 cm Durchmesser. Dann kann es aber mit einer klassischen Tiefkühlpizza wie von Dr. Oetker auf dem Pizzastein schon recht eng werden, da diese im Schnitt 26 cm Durchmesser haben. Rechteckige Pizzabacksteine sind meist ca. 40 x 30 cm groß.

2.4. Dicke

Auch die Dicke eines Pizzabackteines ist entscheidend. Sie sollte so hoch sein, dass der Pizzastein ausreichend Hitze speichern kann. Allerdings gilt auch hier das gleiche Problem wie bei der Größe: Je dicker der Pizzastein ist, desto schwerer und schwieriger zu lagern ist er auch. Üblicherweise wiegen Pizzasteine zwischen ca. 1,5 und 8 kg.

2.5. Aufwärmzeit

Eines müssen Sie sich bewusst sein: Die Verwendung eines Pizzasteines zum Backen einer Pizza ist keine Zeitersparnis. Zwar backt die Pizza im Ofen dann schneller und wird schön kross. Allerdings benötigen die Backsteine je nach Material eine mehr oder weniger lange Aufheizphase.

Wie verschiedene Tests von Pizzasteinen zeigen, liegt diese abhängig vom Material bei bis zu 45 Minuten. In dieser Zeit muss der Pizzastein vorheizen, also bereits im Ofen oder auf dem Grill verweilen, bevor überhaupt die Pizza gebacken wird.

Eben schnell eine Tiefkühlpizza ohne Pizzastein in den Ofen zu schmeißen geht deutlich schneller. Sie ist aber meist nicht so lecker wie eine selbstgemachte Pizza mit frischem Teig und Zutaten Ihrer Wahl auf einem Pizzastein im Holzkohlegrill zu grillen oder im Ofen zu backen.

2.6. Temperaturbereich

Achten Sie beim Kauf auf den vom Hersteller empfohlenen Temperaturbereich. Dieser kann je nach Marke und Modell durchaus unterschiedlich ausfallen. Möchten Sie Ihren Pizzastein im Gasgrill oder in einem Holzkohlegrill verwenden, sollte er möglichst hohe Temperaturen aushalten, da ein Pizzastein im Grill gut und gerne über 300 °C heiß werden kann. Dies halten nicht alle Pizzasteine im Test aus, sodass sie dann entsprechend nicht zum Grillen geeignet sind. Zudem sollte er möglichst gleichmäßig die Hitze abgeben.

Die meisten Hersteller geben einen Temperaturbereich von 250 bis 350 °C an. Nur wenige halten höhere Temperaturen aus. Ausnahme in unserem Pizzastein-Vergleich ist der 10019339 Pizzastein der Marke Relaxdays, der bis zu 800 °C Temperatur geeignet ist.

2.7. Reinigung

Die Verwendung von Mehl lässt die Pizza nicht festkleben.

Ist die Pizza verzehrt, steht das Reinigen des Pizzasteines auf dem Programm. Damit diese Aufgabe so einfach und angenehm wie möglich verläuft, sollte er eine möglichst glatte Oberfläche aufweisen. Je leichter ein Pizzastein zu reinigen ist, desto besser. Dies ist ebenfalls ein wichtiges Kriterium in Pizzastein-Tests.

2.8. Ausstattung und Zubehör

Praktisch ist, wenn der Pizzastein Griffe hat, um ihn leichter in den Ofen oder auf den Grill zu packen. Einige haben auch eine Pizzaschaufel dabei, was besonders praktisch ist, um den Teig unversehrt auf den und vom Pizzastein zu bekommen. Auch ein Pizzastein mit Blech ist in dieser Hinsicht praktisch.

Nach unserer Erfahrung kein wichtiges Kriterium ist die Marke. Ob Sie nun einen Pizzastein von Jamie Oliver, Grillfürst, Rösle, Amazy oder Napoleon kaufen, ist nicht so entscheidend. Gleiches gilt auch für den Ort des Kaufs, z. B. Aldi, Lidl oder Amazon.

Entscheidend sind vielmehr die Qualität und ein gutes Abschneiden in den verschiedenen Test- und Kaufkriterien. Dies ist z. B. bei dem Pizzastein Vesuvo V38301 der Fall, der sich den ersten Platz in unserem Pizzastein-Vergleich sichern konnte.

Je nach Dauer der Teigzubereitung – Hefeteig benötigt durch das Gehen länger – müssen Sie zunächst oder währenddessen den Pizzastein zum Vorheizen in den Ofen oder auf den bereits auf Temperatur gebrachten Grill legen. Achten Sie auf die richtige Feuchtigkeit des Teiges, damit dieser nicht am Stein festklebt. Hat der Pizzastein die Vorheizphase hinter sich und eine Temperatur von ca. 250 °C erreicht, können Sie die Pizza auf den Stein legen.

Sie brauchen den Pizzastein nicht mit Backpapier auszulegen. Stattdessen reicht es, etwas Pizzamehl darauf zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass die Pizza nicht am Backstein anhaftet.

Wie wir recherchiern können, hat dieser Pizzastein-Divertimento folgende Maße: 43,95 x 33,7 x 8,1 cm.

Durch den Pizzastein wird die Pizza besonders knusprig und ähnelt einer Steinofenpizza. Bitte beachten Sie, dass die Backzeit durch die hohe Temperatur des Steines deutlich verkürzt wird. Zudem speichert der Pizzabackstein die Temperatur über einen längeren Zeitraum, sodass Sie auch mehrere Pizzen hintereinander darauf backen können, ohne ihn erneut aufheizen zu müssen.

Übrigens: Einen Pizzastein können Sie nicht nur zum Backen von Pizza verwenden. Auch zum Flammenkuchen oder Brot backen ist ein Pizzastein bestens geeignet. Daher wird er auch Brotbackstein genannt.

Ein runder Pizzastein mit zwei Griffen.

Das Testinstitut ist bekannt dafür, nahezu alles zu testen. Während Tiefkühlpizzas bereits von Stiftung Warentest unter die Lupe genommen wurden, fehlt ein Pizzastein-Test hingegen noch. Somit wurde auch noch kein Pizzastein-Testsieger von Stiftung Warentest gekürt.

Damit Sie trotzdem in Kürze den besten Pizzastein Ihr Eigen nennen können, nutzen Sie unseren großen Pizzastein-Vergleich 2023. So sparen Sie sich einen eigenen Pizzabackstein-Test, sondern machen direkt die besten Modelle ausfindig.