Knochensäge Vergleich 2024

Unsere Recherchen zum Thema haben uns sowohl in Knochensägen-Tests im Internet für professionelle Metzgereien als auch für Jäger und Köche geführt. Eine Knochensäge ist keine Fleischsäge, sondern wird vom Metzger auch als Fleischersäge bezeichnet und ist in der Lage, Fell, Haut, Fleisch, Muskeln, Sehnen und Knochen zu zerteilen.

Im Vergleich ist uns aufgefallen, dass Knochensägen für die Küche, für die Jagd oder die Fleischerei tatsächlich große Ähnlichkeit mit Sägen aus der Werkstatt haben. Wie auch in der Werkstatt findet man mechanische Modelle und elektrische Knochensägen, ähnlich wie beim Fuchsschwanz und der Kreissäge.

Elektronische Modelle oder Akku-Knochensägen findet man überwiegend in Schlachtbetrieben, in der Fischindustrie und in Restaurants, wo regelmäßig große Fleischstücke und Knochen zerteilt werden müssen. Handknochensägen als mechanische Varianten werden ebenfalls in der Gastronomie genutzt, während klappbare Knochensägen vielfach von Jägern mitgenommen werden.

Meist brauchen Sie für Geflügel keine Knochensäge, da die kleinen Tiere spezielle Knochen besitzen. Man könnte die Struktur der Knochen von Vögeln als porös bezeichnen, was das Gewicht zum Fliegen sinnvoll reduziert. Daher splittern diese Knochen auch besonders leicht und lassen sich für gewöhnlich mit den Fingern durchbrechen oder mit einer Geflügelschere zerteilen. Auch Kaninchen und ähnlich kleines Wild müssen nicht immer mit einer professionellen Knochensäge als Fleischsäge zerteilt werden.

Knochensägen werden z. B. bei Metzgern, auf der Jagd und in der Gastronomie eingesetzt.

Wer sich hingegen mit ganzen Schweinen, Rindern oder Großwild wie Wildschwein, Reh oder Hirsch auseinandersetzt, der stößt mit gewöhnlichem Zubehör schnell an Grenzen. Die Knochen sind fest, äußerst robust und hindern einen daran, an das begehrte Fleisch heranzukommen.

Sowohl bei Metzgern als auch bei Knochensägen für die Jagd wurde bei mechanischen Modellen immer wieder darauf hingewiesen, welche Punkte besonders relevant sind:

• Das Knochensägen-Sägeblatt ist ein Spezialblatt.
• Werden zum Aufbrechen und Zerwirken von Wild sowie zum Zerteilen großer Fleischstücke und Knochen verwendet.
• Widerstandsfähige Sägeblätter und Griffe sorgen für lange Nutzungsdauer.
• Sägeblätter sollten lang und rostfrei sein.

Wir haben in den Knochensägen-Tests im Internet klappbare Knochensägen für Jäger, Sägen für die Gastronomie und Varianten für Profi-Metzger entdeckt. Je nachdem, welches Portal für welche Zielgruppe getestet hat, wurden dabei unterschiedliche Schwerpunkte gesetzt. Dabei haben wir allerdings unabhängig davon tatsächlich zwei Kategorien von Knochensägen entdeckt, die wir Ihnen kurz mit den wichtigsten Eigenschaften vorstellen wollen:

Anhand dieser Liste werden Sie vermutlich selbst beurteilen können, ob Sie ein Tischgerät mit Stromanschluss für den häufigen Einsatz benötigen, in der Medizin Knochensägen als Pathologe verwenden oder aber als Koch nur manchmal eine mechanische Knochensäge benötigen.

Tipp: Achten Sie bei der Anschaffung unbedingt darauf, wie schwer die Knochensäge ist. Kleine, leichte und klappbare Modelle wiegen teilweise nur 75 Gramm, während andere mehr als ein Kilogramm auf die Waage bringen.

Wenn Sie sich als Jäger zwischen einer Aufbrech- und einer Knochensäge entscheiden müssen, sollten Sie die wichtigsten Unterschiede kennen:

Wenn Sie Knochensägen für Metzger suchen, wird es wohl eher auf eine Knochensägen-Maschine hinauslaufen, die für den täglichen Gebrauch die richtigen Eigenschaften mitbringt. Als Jäger hingegen wünschen Sie sich wahrscheinlich keine Knochensäge mit 40 cm langer Sägeblattlänge für die Jagd, sondern eine klappbare Variante. Wir wollen daher nicht wie bei der Stiftung Warentest ein Modell zum Knochensägen-Testsieger küren, sondern Ihnen wichtige Details zur Anwendung und Auswahl verraten. In unserer Kaufberatung ist uns bewusst, dass es sich um ein eher spezielles Produkt handelt und Sie wohl kaum in Versuchung geraten, einfach eine günstige Knochensäge bei Aldi mitzunehmen – denn hier werden die Werkzeuge gar nicht angeboten. Auch Knochensäge-Tests und Zerlegesäge-Tests im Internet bieten hilfreiche Informationen zum Thema.

3.1. Was muss man über die Anwendung einer Knochensäge wissen?

Ein rutschfester Griff und ein Knöchelschutz sorgen für mehr Sicherheit beim Benutzen der Knochensäge.

Bei großen Elektrogeräten lohnt sich immer ein Blick in die Bedienungsanleitung, die auch wichtige Informationen zur korrekten Aufstellung bietet. Ihnen muss immer bewusst sein, dass eine oszillierende Knochensäge immer weiterläuft, bis sie ausgeschaltet wird und deutlich mehr Kraft entwickelt als ein mechanisches Modell. Informieren Sie sich hier bitte ausführlich beim Hersteller oder Fachhandel und tragen entsprechende Sicherheitskleidung.

Eine mechanische Knochensäge mit Edelstahl-Sägeblatt bedienen Sie per Hand, wobei auch hier eine gewisse Verletzungsgefahr besteht. Halten Sie beim Sägen Ihre Handgelenke gerade, weil so Ermüdungserscheinungen vorgebeugt wird. Zuvor legen Sie Sicherheitshandschuhe an und sorgen dafür, dass Fleisch und Knochen fest auf einer geeigneten Unterlage liegen. Nun erzeugen Sie einen sauberen Schnitt, indem Sie die komplette Länge des Sägeblattes ausnutzen. Sie erhöhen bei jedem Zug den Druck und üben dabei immer Kraft in Richtung der Sägebewegung aus.

Sowohl Sie selbst sollten fest stehen, in einer freien Umgebung ohne störende Kabel oder Gegenstände arbeiten und auch das zu zerteilende Fleisch samt Knochen muss sicher aufliegen.

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3.2. Was muss man zur Nutzungsdauer und Lautstärke wissen?

Das Eigengewicht von Knochensägen kann von unter hundert Gramm bis über ein Kilo reichen.

Die Lautstärke ist bei der Anwendung mechanischer Knochensägen gering, wobei man ein klassisches, sägendes Geräusch hört, wenn die Zähne des Sägeblattes den harten Knochen zerteilen. Elektrische Knochensägen machen durch den Motor in Kombination mit der schnellen Schneidebewegung deutlich mehr Krach.

Die Nutzungsdauer verlängern Sie durch eine korrekte Anwendung und durch eine staubfreie Lagerung an trockenen Orten. Blut und Gewebereste müssen nach jeder Reinigung entfernt werden, was allerdings weniger die Nutzungsdauer als die Hygiene erhöht.

Die robusten Sägeblätter werden aus Materialien wie Edelstahl oder Kohlenstoffstahl hergestellt, sodass sie selbst nach vielen Sägevorgängen keinerlei Verschlechterungen der Sägeleistung bemerken werden. Die Materialien sind rostfrei, wobei Sie dennoch gleich bei der Anschaffung ermitteln sollten, wo Sie ein Ersatzblatt kaufen können. Knochensägen zu schärfen ist schwierig und kostet meist deutlich mehr Geld, als ein Ersatzblatt zu verwenden. Hebel und Spannvorrichtungen sorgen an Knochensägen dafür, dass der Austausch des Sägeblatts bequem gelingt.

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3.3. Was muss man über Größe, Gewicht und Sägeblattlänge wissen?

Ein sehr geringes Gewicht von weniger als 100 Gramm finden Sie praktisch nur bei kleinen oder klappbaren Knochensägen für Jäger. Diese lassen sich bequem mit zur Jagd nehmen und eignen sich gut dafür, auch Großwild vor Ort aufzubrechen.

Für das spätere Zerwirken hingegen sind Sägen mit einer größeren Sägeblattlänge bequemer, wo man nicht mit vielen kurzen Zügen, sondern mit langen Zügen über das lange Sägeblatt schnell auch dicke Knochen durchdringt. Solche Sägen unterscheiden sich dann allerdings auch deutlich im Gewicht und wiegen rund ein Kilogramm.

Achten Sie auf einen Knöchelschutz für sicheres Arbeiten, rutschfeste Griffe und austauschbare Sägeblätter, um lange Freude an den robusten Sägen zu haben.

Das Sägeblatt von Knochensägen besteht meist aus hochwertigem Edelstahl.

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Sie finden die Messer weder in Supermärkten noch in Geschäften für den Küchenbedarf, weshalb Sie im Internet meist schneller fündig werden als bei der Suche nach einem Fachhandel. Pro und Contra beim Kauf im Internet sehen wir folgendermaßen: