Fleischwolf manuell Vergleich 2024

Ein mechanischer Fleischwolf wird mit einer Kurbel angetrieben. Die verschiedenen Arten von manuellen Fleischwölfen unterscheiden sich unter anderem durch das Material, aus dem der Fleischwolf besteht.

1.1. Ein manueller Fleischwolf ist ein handbetriebenes Küchengerät zum Zerkleinern und Mahlen von Fleisch

Er besteht aus einer Handkurbel, einem Trichter, Klingen und Mahlscheiben, einer Schneckenwelle und einem Auffangbehälter. Durch Drehen der Handkurbel des Fleischwolfs wird das Fleisch in den Trichter gegeben und von der Schneckenwelle gegen die Klingen und Mahlscheiben gedrückt, um es zu zerkleinern. Das gemahlene Fleisch sammelt sich im Auffangbehälter. Manuelle Fleischwölfe bieten eine einfache Bedienung, sind leicht zu reinigen und erfordern keine Stromversorgung.

Dank verschieden großer Lochscheiben wird der manuelle Fleischwolf vorrangig für die Herstellung von Hackfleisch genutzt. Weitere Aufsätze ermöglichen die Nutzung des Fleischwolfs auch als Wurstmaschine oder für die Portionierung von Gebäckteig.

Bei der Frage, ob Sie sich für einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf entscheiden sollten, spielt vor allem die Häufigkeit der Nutzung des Fleischwolfs eine Rolle. Ein elektrischer Fleischwolf ist vor allem für größere Fleischmengen geeignet, die ohne Kraftaufwand verarbeitet werden können. Ein elektrisches Modell benötigt jedoch immer eine Stromversorgung und ist oft nicht so einfach in der Bedienung.

Die allgemeinen Vor- und Nachteile von einem manuellen Fleischwolf im Vergleich zu einem elektrischen Fleischwolf fassen wir hier zusammen:

1.2. Ein manueller Edelstahl-Fleischwolf ist lebensmittelecht und rostfrei

Das Gehäuse eines manuellen Fleischwolfs besteht meistens aus Edelstahl, Gusseisen oder Kunststoff. Aus Edelstahl ist der manuelle Fleischwolf rostfrei und langlebig. Er lässt sich leicht reinigen, ist verhältnismäßig kratzfest und nimmt keinen Geschmack von Lebensmitteln an. Auch die Messer und die Lochscheiben des händischen Fleischwolfs bestehen in der Regel aus Edelstahl. Aus Edelstahl finden Sie beispielsweise einen manuellen Fleischwolf von WMF.

Tipp: Ein manueller Profi-Fleischwolf aus Edelstahl wird auch mit einer Handkurbel betrieben. Er ist jedoch meistens in einem Edelstahlgehäuse integriert und hat ein wesentlich größeres Fassungsvermögen, teilweise mit über 40 Litern, als ein kleiner Fleischwolf mit einem Trichter. Ein manueller Profi-Fleischwolf von WMF ist auch aus leichtem Aluminium erhältlich.

Mit einem Gehäuse aus Gusseisen ist der manuelle Fleischwolf besonders robust und schwer. Er hat eine hohe Standfestigkeit und das Fleisch wird besonders gut zerkleinert. Allerdings ist der Fleischwolf (manuell) aus Gusseisen pflegeintensiv und muss regelmäßig eingeölt werden.

Aus Kunststoff ist ein manueller Fleischwolf leicht und in verschiedenen Farben erhältlich. Allerdings ist der manuelle Fleischwolf aus Kunststoff weniger robust und kann leicht zerkratzen. In den Kratzern können sich Bakterien ansammeln. Dafür ist ein Modell aus Kunststoff meistens günstiger.

Eine Mischung aus verschiedenen Materialien, wie zum Beispiel beim manuellen Fleischwolf von Gefu, ist ebenfalls möglich. Das Modell von Gefu besteht beispielsweise aus Edelstahl und Kunststoff.

Die Handkurbel des manuellen Fleischwolfs besteht in der Regel aus dem gleichen Material wie das Gehäuse des Fleischwolfs. Besonders angenehm ist dabei ein Griff aus Holz, der sich nicht nur wärmer anfühlt als ein Griff aus Kunststoff. Er ist auch umweltfreundlich und robuster.

Die Eigenschaften der verschiedenen Material-Typen für einen manuellen Fleischwolf führen wir in nachstehender Tabelle nochmal übersichtlich an:

1.3. Als Halterung für den manuellen Fleischwolf sind ein Saugnapf oder eine Klemme gängig

Mit einer Klemme wird der manuelle Fleischwolf an einer Tischkante oder einer Arbeitsplatte befestigt. Die Klemme ermöglicht einen wackelfreien und stabilen Halt des Fleischwolfs.

Besonders flexibel setzen Sie einen Fleischwolf (manuell) mit einem Saugnapf ein. Der Saugnapf gibt auf glatten und sauberen Oberflächen einen guten Halt. Der Fleischwolf lässt sich leicht versetzen und ist zur Oberfläche etwas schonender als eine Klemme. Einen klassischen manuellen Fleischwolf von Jupiter erhalten Sie beispielsweise mit einer Klemme.

Mit einem Gebäckvorsatz zaubern Sie mit einem manuellen Fleischwolf Spritzgebäck.

1.4. Das Gewicht des Fleischwolfs in kg reicht von unter 1 kg bis über 3 kg

Je schwerer ein manueller Fleischwolf ist, desto standfester ist er auch. Ein leichtes Modell verrutscht bei der Anwendung leichter als ein schweres Modell aus Gusseisen oder Edelstahl. Wenn Sie den Fleischwolf allerdings häufig transportieren oder nach der Verwendung verstauen müssen, dann ist ein geringeres Gewicht von unter 1 kg von Vorteil.

Die Ausstattung eines manuellen Fleischwolfs ist für die Verwendung maßgeblich. Bei der Ausstattung handelt es sich im Wesentlichen um Lochscheiben in verschiedenen Größen sowie um unterschiedliche Aufsätze.

2.1. Für die Herstellung von Hackfleisch werden Lochscheiben genutzt

Das Kreuzmesser vor den Lochscheiben zerschneidet das Fleisch. Anschließend wird es durch Lochscheiben gepresst. Mit der Größe der Lochscheiben, beispielsweise Größe 8 für einen manuellen Fleischwolf, ist der Durchmesser der Löcher gemeint. Die Größenangabe entspricht der Lochgröße in mm. Eine Lochscheibe mit Größe 8 weist also Lochgrößen mit 8 mm Durchmesser auf und ist für grobes Hackfleisch geeignet. Je kleiner die Lochgröße ist, desto feiner wird das Hackfleisch. Für feines Hackfleisch empfehlen Online-Tests für manuelle Fleischwölfe die Größen 2 bis 4,5 mm, für grobes Hackfleisch die Größen 6 bis 8 mm.

Meistens erhalten Sie im Lieferumfang bereits verschiedene Lochscheiben unterschiedlicher Größe. Die Anzahl der Lochscheiben haben wir in unserer Produkttabelle pro Modell in der gleichnamigen Kategorie ausgewiesen. Je mehr Lochscheiben Sie besitzen, desto vielfältiger können Sie den Fleischwolf nutzen.

2.2. Ein manueller Fleischwolf mit Wurstfüller ermöglicht das einfache Einfüllen von Brät in einen Wurstdarm

Mit einem manuellen Fleischwolf mit Wurstfüller zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Lochscheibe besonders fein, beispielsweise mit einer Größe 1 oder 2. Der Wurstfüller ist eine schlanke Tülle beziehungsweise ein Füllrohr, das auf den Auslass des Fleischwolfs aufgesetzt wird. Auf das Füllrohr, das in der Regel aus rostfreiem Edelstahl besteht, ziehen Sie den Wurstdarm auf. Anstatt in einen Auffangbehälter wird das Brät direkt in den Wurstdarm gefüllt.

Mit einem Wurstfüller lässt sich Wurstbrät besonders einfach in den Wurstdarm einfüllen.

2.3. Möchten Sie mit dem manuellen Fleischwolf Spritzgebäck herstellen, dann benötigen Sie einen manuellen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz

Mit einem Gebäckvorsatz zum manuellen Fleischwolf können Sie Spritzgebäckteig in verschiedene Formen pressen. Die Form für das Spritzgebäck wird mit einer Halterung auf den Auslass des Fleischwolfs aufgesetzt. Der Teig wird durch den Drehwolf gegeben. Beim Austritt des Teigs formt der Aufsatz den Teig in Wellen, Sternchen oder ähnliche Formen.

Tipp: Wenn für den manuellen Fleischwolf auch Reiben oder Raspeln zur Verfügung stehen, dann können Sie den Drehwolf auch zum Schneiden oder Raspeln von Gemüse verwenden.

Die gängigsten Ein- und Aufsätze für manuelle Fleischwölfe stellen wir in nachstehender Tabelle nochmal zusammen:

Für manuelle Fleischwölfe sind sowohl Zubehör als auch Ersatzteile erhältlich.

3.1. Ein Auffangbehälter ist nicht immer im Lieferumfang enthalten

Mit einer Klemme findet der manuelle Fleischwolf Halt an einem Tisch oder einer Arbeitsplatte.

Die passende Größe des Auffangbehälters richtet sich nach der Menge des verarbeiteten Fleisches und der Höhe des Auslasses. Der Auffangbehälter sollte so niedrig sein, dass er gut unter den Auslass des Fleischwolfes passt. Wenn kein Auffangbehälter im Lieferumfang enthalten ist, bietet sich eine flache Schüssel oder ein Teller für die Aufnahme des fertig verarbeiteten Fleisches an. Das Wurstbrät wird über den Wurstfüller direkt in den Wurstdarm gegeben.

3.2. Lochscheiben und Klingen sind als Ersatzteile und Zubehör für den manuellen Fleischwolf erhältlich

Wenn im Lieferumfang nicht die passende Größe der Lochscheibe enthalten ist, finden Sie Lochscheiben als Zubehör für manuelle Fleischwölfe im Fachhandel und im Internet. Dabei sollten Sie darauf achten, dass die Lochscheibe für Ihr Fleischwolfmodell passend ist.

Wird das Kreuzmesser, welches das Fleisch zerschneidet, stumpf, dann können Sie ein neues Kreuzmesser als Ersatzteil für den manuellen Fleischwolf kaufen. Auch Ersatzteile sind im Internet und im Fachhandel erhältlich.

3.3. Mit einem Stößel schieben Sie das Fleisch durch den Fleischwolf

Das Fleisch wird von einer Schneckenwelle in Richtung Messer und Lochscheibe transportiert. Oft ist es jedoch notwendig, dass Sie das Fleisch manuell in Form bringen oder in Richtung Lochscheibe drücken. Damit Sie sich dabei nicht verletzen, ist ein Stößel dafür ein praktisches und sicheres Hilfsmittel.