Besonders auffällig ist die Tatsache, dass alle drei Varianten eine regionale Gemeinsamkeit haben. Sowohl Brüssel als auch Lüttich sind beides Städte, die in Belgien liegen. Daher sind sowohl die Brüsseler als auch die Lütticher Waffeln gleichermaßen Belgische Waffeln. Die beiden Städte liegen nur rund 100 Kilometer auseinander und die Waffeln unterscheiden sich vor allem durch ihre Rezeptur.
Generell werden beide Waffeln recht dick ausgebacken, was die Möglichkeiten für deutliche Muster innerhalb der fertigen Teigprodukte erheblich steigert. Ein Crêpe hingegen, der hauchdünn auf einer heißen Platte in wenigen Sekunden fertig gebacken ist, bietet gar nicht genügend Teig, um darin Muster zu platzieren.
Das Waffeln-Grundrezept variiert also bei belgischen Waffeln je nachdem, ob Sie Lütticher oder Brüsseler Waffeln im Waffeleisen zubereiten wollen.
Das Rezept für Belgische Waffeln Lütticher Art:
- 400 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Butter
- Vanillemark einer ganzen Schote
- Halbes Päckchen Trockenhefe
- 50 Gramm Zucker
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- 150 Gramm Hagelzucker
- 160 Milliliter lauwarmes Wasser
Das Rezept für Belgische Waffeln Brüsseler Art:
- 350 Gramm Mehl
- 150 Milliliter Milch
- Halbes Päckchen Vanillezucker
- Halbes Päckchen Backpulver
- 120 Gramm Zucker
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- Ein Teelöffel Zitrone
- Lauwarmes Wasser
Innerhalb des Landes gibt es eine wahrhaftige Spaltung zwischen denen, die Lütticher Waffeln bevorzugen und denjenigen, die wiederum Brüsseler Waffeln für die Besten halten.
Der größte Unterschied zwischen den beiden vergleichsweise ähnlichen Rezepturen ist der Hagelzucker in den Lütticher Waffeln. Durch ungefähr dreiminütiges Karamellisieren erhalten die Waffeln aus der Region ihren ganz eigenen Geschmack.
Auch diese Variante kann nach dem Ausbacken mit Puderzucker bestreut serviert werden, schmeckt aber auch köstlich mit heißen Kirschen oder einer Portion Schlagsahne. Lütticher Waffeln werden häufig auch in eine Schokoladen-Kuvertüre getaucht, was eine weitere leckere Variation darstellt.