Kammer-Vakuumierer Vergleich 2024

1.1. Ein Kammer-Vakuumierer ist eine Vakuumiermaschine, in der die Vakuumierung automatisch in einer Vakuumierkammer erfolgt

Vakuumiergeräte ermöglichen, feste sowie weiche Lebensmittel oder Flüssigkeiten in einem Beutel zu verschweißen. Der gefüllte Vakuumbeutel wird dazu in die Siegelschiene eines sogenannten Balken-Vakuumiergerätes gelegt. Eine Vakuumpumpe saugt die Luft aus dem Beutel und verschweißt anschließend den Beutel. Ein Kammer-Vakuumierer ist ein Vakuumiergerät mit einer Vakuumkammer, die mit einem Deckel geöffnet und geschlossen wird. Die Vakuumpumpe erzeugt einen Unterdruck in der Vakuumkammer, der dem Beutel oder Gefäß ganz oder teilweise die Luft entzieht. Beutel können mit einer Siegelschiene dabei automatisch oder manuell verschweißt werden. Der Vakuumierer mit Kammer bietet aber den Vorteil, dass sich auch Gläser vakuumieren lassen.

Sie erhalten Kammer-Vakkuumierer für zuhause ebenso wie Profi-Kammer-Vakuumierer, die als Kammer-Vakuumierer in der Gastro zum Einsatz kommen. Während die Funktion für beide Arten gleich ist, unterscheiden sich Profi-Kammer-Vakuumierer von Kammer-Vakuumierern für zuhause vor allem in der Größe sowie in der Ausstattung und der Leistung der Vakuumpumpe.

Nachstehend vergleichen wir für Sie die Eigenschaften von herkömmlichen Balken-Vakuumieren mit einem Kammer-Vakuumierer:

1.2. Kammer-Vakuumierer für den Einbau sind besonders flach

Besonders gängig sind Kammer-Vakuumierer für den Tisch. Kleine Kammer-Vakuumierer können Sie nach Gebrauch dann wieder verstauen. Kammer-Vakuumierer für die Gastro sind als Standgeräte verfügbar, die dauerhaft einen Platz in der Küche benötigen, dafür aber jederzeit einsatzbereit sind. Wenn Sie einen Kammer-Vakuumierer für Ihren Haushalt mit Einbauküche suchen, dann ist ein Einbau-Kammer-Vakuumierer für Sie empfehlenswert. Platz findet der flache Kammer-Vakuumierer in einer Schublade, die Sie bei Bedarf ausziehen und dann den Deckel bequem öffnen und das Vakuumiergerät bedienen können.

1.3. Von folgenden Marken erhalten Sie Kammer-Vakuumierer

Hersteller für Kammer-Vakuumierer sind unter anderem

• Caso
• Siemens
• Komet
• Multivac
• AEG
• Beeketal
• Bartscher
• Bosch

Das Slimline-Modell von Caso lässt sich als Einbaugerät in einer Schublade installieren. Einen Kammer-Vakuumierer erhalten Sie auch als Vakuumierschublade von Siemens. Tischgeräte bekommen Sie von Komet, Bartscher oder Multivac. Unter anderem haben Bosch und AEG sowohl Tischgeräte als auch Schubladenmodelle in ihrem Sortiment. Standgeräte für die Gastro sind von Beeketal erhältlich.

Große Kammer-Vakuumierer finden als Standgeräte in der Gastronomie ihren Platz.

2.1. Ein Kammer-Vakuumierer besteht aus Edelstahl

Als weitere Materialien für den Deckel, das Bedienfeld und einen eventuellen Griff werden zudem Kunststoff als auch bruchfestes Sicherheitsglas, das Online-Tests für Kammer-Vakuumierer auch als Temperglas bezeichnen, eingesetzt.

Das Gehäuse und die Vakuumkammer des Kammer-Vakuumierers sind aus Edelstahl gefertigt. Edelstahl ist rostfrei, lässt sich leicht reinigen und ist besonders robust.

2.2. Bei der Auswahl der Größe sollten Sie auf das Fassungsvermögen der Vakuumkammer achten

Kleine Kammer-Vakuumierer weisen ein Fassungsvermögen von bis zu 5 Litern auf. Sie sind ausreichend für den Hausgebrauch bei einer gelegentlichen Verwendung. Für die häufige Verwendung von Gläsern und für größere Mengen, beispielsweise in Familienhaushalten, hat sich ein Fassungsvermögen um die 10 Liter bewährt. Große Kammer-Vakuumierer als Gastro-Modelle, die für größere Mengen ausgelegt sein müssen, finden Sie mit Fassungsvolumen von 18 Litern bis über 20 Liter.

Je größer das Fassungsvolumen ist, desto größer ist auch die Vakuumkammer und das Gerät. Die Maße der Vakuumkammer haben wir in der Kategorie “Kammergröße/Volumen” für Sie pro Modell ausgewiesen.

Tipp: Das Gewicht eines Kammer-Vakuumierers ist von der Gesamtgröße des Gerätes abhängig. Es liegt bei einem Tischmodell mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern bei etwa 25 kg, Modelle für die Gastronomie können aber auch 100 kg wiegen.

2.3. Die Bedienung des Kammer-Vakuumierers erfolgt über ein sogenanntes Soft-Touch-Panel

Dabei handelt es sich um weiche Bedientasten, mit denen sich alle Funktionen mit einem leichten Druck einstellen und auswählen lassen. Verfügt der Vakuumierer ergänzend über ein LED-Display, dann können Sie die vorgenommen Einstellung auf dem Display einfach ablesen.

2.4. Eine Beutelklemmbügel verhindert das Verrutschen beim Vakuumieren von Beuteln

Wenn Sie im Kammer-Vakuumierer Lebensmittel im Beutel vakuumieren, dann verhindert ein Beutelklemmbügel vor allem bei weichen Lebensmitteln und bei Flüssigkeiten im Beutel ein Verrutschen desselbigen.

Vakuumierte Lebensmittel können Sie länger aufbewahren und auch einfrieren.

2.5. Auf einem mechanischen Manometer können Sie den Druck des Vakuumierers ablesen

Auf einem mechanischen Manometer ist die Druckanzeige besonders deutlich und kann einfach abgelesen werden, bestätigen zahlreiche Tests für Kammer-Vakuumierer im Internet.

3.1. Die Leistung der Vakuumpumpe entscheidet über die Geschwindigkeit des Vakuumiervorgangs

Die Leistung der Vakuumpumpe kann bei günstigen Kammer-Vakuumierern geringer sein als bei hochwertigen und Profimodellen. Die Leistung wird in Luftvolumen als Liter pro Minute angegeben. Eine Leistung von bis zu 70 Litern pro Minute ist für die gelegentliche Verwendung und im Hausgebrauch oft ausreichend. Muss es, beispielsweise in der Gastronomie, schnell gehen, ist eine Leistung von 250 Litern pro Minute oder mehr ratsam.

3.2. Die Vakuumierzeit lässt sich über verschiedene Stufen oder als Angabe von Sekunden einstellen

Die unterschiedliche Vakuumierzeit richtet sich nach der Art der Lebensmittel und der Menge, die Sie vakuumieren möchten.

3.2. Die Schweißnaht als Doppelnaht ist besonders haltbar

Eine Doppelnaht ist daher vor allem für Flüssigkeiten in Beuteln eine sichere Lösung. Lassen sich die Temperatur und die Zeit des Schweißens einstellen, können Sie die Stärke der Schweißnaht selbst bestimmen.

3.4. Große Portionen lassen sich außerhalb der Vakuumkammer vakuumieren

Nicht nur bei kleinen Kammer-Vakuumiergeräten kann es vorkommen, dass die Kammer, beispielsweise für lange Fleischstücke, zu klein sein kann. Verfügt der Vakuumierer mit Kammer über die Möglichkeit, auch außerhalb der Kammer zu vakuumieren, dann können Sie den Kammer-Vakuumierer wie einen Balken-Vakuumierer von außen verwenden.

Gut zu wissen: Online-Tests für Kammer-Vakuumierer weisen darauf hin, dass Sie außerhalb der Vakuumkammer Lebensmittel nur in speziellen Strukturbeutel vakuumieren können, die Sie auch für Balken-Vakuumierer verwenden. Andernfalls würde der Beutel zusammenkleben.

3.5. Ein Kammer-Vakuumierer mit Marinierfunktion ermöglicht ein automatisches Marinieren von Speisen

Sous vide gelingt mit vakuumierten Lebensmitteln besonders gut.

Ein Kammer-Vakuumierer mit Marinierfunktion arbeitet pulsartig und mischt dadurch die Marinade mit den Lebensmitteln im Beuteln. Beim Auslassen der Luft wird ergänzend die Marinade in die Lebensmittel gedrückt. Die Marinierfunktion ermöglicht somit ein besonders gleichmäßiges und intensives Würzen der Lebensmittel und ist vor allem für Grillgut beliebt.

3.6. Mit einem Begasungsanschluss ermöglicht der Kammer-Vakuumierer die Begasung von Lebensmitteln

Das Begasen im Kammer-Vakuumierer ist eine Möglichkeit, Lebensmittel noch länger haltbar zu machen und einer Verfärbung vorzubeugen. Das Gas, das vor dem Verschweißen zu den Lebensmitteln über den Begasungsanschluss hinzugefügt wird, bietet den Lebensmitteln einen zusätzlichen Schutz. Vor allem für fertige und verarbeitete Gerichte und Lebensmittel wie Backwaren, geschnittene Salate oder Hackfleisch ist das Begasen zweckmäßig.

4.1. Vakuumierte Lebensmitteln sind länger haltbar

Durch das Vakuumieren wird die Oxidation verringert und Bakterien können sich nur langsam vermehren. Für das Vakuumieren sind sowohl feste als auch weiche Lebensmittel geeignet wie Fleisch, Wurst, Fisch, Käse, Obst und Gemüse. Unter anderem gibt die Stiftung Warentest den Tipp, dass sich die Haltbarkeit von Obst und Gemüse nochmal verlängert, wenn es vor dem Vakuumieren blanchiert wird. Auch Flüssigkeiten wie Wein und Spirituosen bleiben durch das Vakuumieren länger haltbar.

Einige Lebensmittel, die Gase bilden, wie verschiedene Kohlarten oder Spargel, sollten jedoch nicht vakuumiert werden. Kartoffeln, Birnen und Äpfel sollten Sie vor dem Vakuumieren schälen.

Vakuumierte Lebensmittel sind für Sous vide geeignet. Das bedeutet, sie werden mitsamt dem Beutel in einem warmem Wasserbad langsam gegart. Weil aus dem Beutel keine Feuchtigkeit entweichen kann, bleiben die Speisen wie Fisch und Fleisch besonders saftig und garen sehr geschmacksintensiv.

Nachstehend zeigen wir Ihnen die Vor- und Nachteile von vakuumierten Lebensmitteln im Vergleich zu nicht vakuumierten Lebensmitteln:

Wenn Sie vermehrt weiche Lebensmittel vakuumieren möchten, dann sollten Sie darauf achten, dass sich der Kammer-Vakuumierer für weiche Lebensmittel regulieren lässt, damit diese beim Vakuumieren nicht zerdrückt werden.

4.2. Ein Kammer-Vakuumierer ist für Gläser und für Beutel möglich

Wenn Sie Lebensmittel wie Marmelade, Saucen oder Kindernahrung in Gläsern vakuumieren möchten, dann sind dafür Einkochgläser mit Gummiringen als auch Gläser mit Schraubdeckeln und einer Gummidichtung passend. Online-Tests für Kammer-Vakuumierer geben an, dass oft bereits ein Vakuum von nur 60 % für Gläser ausreichend sei. In Gläsern lassen sich auch besonders gut Reste von fertigen Speisen vakuumieren.

Verwenden Sie Beutel für den Kammer-Vakuumierer, dann können Sie, anders als bei Balken-Vakuumieren, jede Art von Beuteln verwenden. Spezielle Strukturbeutel sind nicht notwendig. Das hat den Vorteil, dass Sie Lebensmittelreste auch in ihrer Originalverpackung wieder vakuumieren können, beispielsweise restliche Würstchen in Folie. Dadurch können Sie zusätzlichen Plastikmüll vermeiden.

Mit einem Vakuumschlauch ist es möglich, Getränke in Flaschen zu vakuumieren. Hier eignen sich vor allem Wein und Spirituosen.

Die verschiedenen Behältnisse zum Vakuumieren in einem Kammer-Vakuumierer listen wir in einer Tabelle nochmal übersichtlich auf: