Zucker Vergleich 2024

Weit bevor wir uns mit den Preisen von Zucker in 25-kg-Gebinden befassen, auf die Zucker-Kalorien eingehen und uns mit Zucker-Symptomen vor Diabetes befassen, wollen wir einmal allgemeine Fakten abklären.

Unser Organismus braucht Zucker im Vergleich zu Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten tatsächlich überhaupt nicht. Unser Organismus liebt zwar Glukose, aber aus Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchten kann der Körper den Stoffe ebenfalls gewinnen, braucht dafür aber mehr Energie.

Unsere Zunge schmeckt lediglich bitter, sauer, salzig und süß, wobei süß hier die überflüssigste Alternative darstellt. Bittere Lebensmittel gefallen uns nicht, wobei die Bitterstoffe wichtige Nährstoffe für den Organismus liefern. Wir müssten uns alle viel mehr aktiv für bittere Lebensmittel entscheiden. Der gute Geschmack von Salz sorgt aus evolutionären Gründen dafür, dass wir ausreichend Mineralien zu uns nehmen. Säure hat ebenfalls eine wichtige Funktion, wobei wir Säuren meist nur in Kombination mit Süße ertragen können.

In der Natur kommt Zucker in Lebensmitteln wie beim Zucker im Apfel eigentlich nur selten und dann auch nur saisonal vor. Heute konsumieren wir vielfach verarbeitete Lebensmittel, wo sogar in sauren Gurken wenig gesunder Zucker in großen Mengen vorkommt. Wir merken uns also schon jetzt: Auch wenn man Lebensmittel zu sich nimmt, die vordergründig salzig, sauer, bitter oder herzhaft schmecken, kann darin trotzdem viel Zucker enthalten sein.

Wie Zucker unsere Chemie im Körper beeinflusst und warum wir ihn so lieben, machen diese Details klar:

Nutzen Sie Zucker zum Backen und Kochen sowie zum Süßen von Kaffee und Tee.

• Der Organismus reagiert auf den Konsum von Zucker mit einer Dopaminausschüttung. Unser Belohnungssystem wird angeregt, sodass wir uns diese Belohnung immer häufiger gönnen möchten.
• Mono- und Disaccharide triggern unseren Körper. Auch aus langkettigen Kohlenhydraten wie beispielsweise in Kartoffeln ohne süßen Geschmack kann der Körper Zucker bzw. dessen Nährstoffe gewinnen. Statt mit hohem Energieeinsatz langkettige Saccharid-Ketten zu spalten, ist einfach verfügbarer Zucker direkt im Blut verwendbar und braucht keine Energie des Körpers.
• In der Steinzeit gab es neben langkettigen Kohlenhydraten auf der Basis von Stärke lediglich Honig von Bienen. Honig besteht überwiegend aus Glukose bzw. Traubenzucker und Fructose bzw. Fruchtzucker, den man sonst nur aus Früchten kennt.
• Zuckerrohrplantagen in der Karibik haben durch koloniale Mächte dafür gesorgt, dass billiger Zucker aus der Saccharose in Unmengen verfügbar war, so wie es noch nie zuvor der Fall war.
• Zucker und Alkohol kann man sich als Brennspiritus für den Organismus vorstellen. Wo Holz und Briketts einen hohen Energieeinsatz brauchen, um schlussendlich zu verbrennen, sind Heu, Spiritus oder Zucker schnell in lodernde Flammen aufgegangen, was allerdings ein eher verpulvernder Effekt ist.

Zucker schadet als Vanillezucker auf Gebäck, als Zucker-Glasur oder als feiner, gelblich brauner Zucker bei unserer heutzutage guten Versorgung mit anderen Nährstoffen an verschiedenen Stellen der Gesundheit. Zähne leiden offensichtlich durch Karies und sichtbare Veränderungen, während Arterien, Venen und Gefäße lange still vor sich hinleiden und erst nach Jahren unter den Folgen von zu viel Zucker pro Tag ihren Dienst versagen.

Zucker bekommen Sie z. B. in Papiertüten, Dosen oder als vorportionierte Papierstäbchen.

Als wir recherchiert haben, haben wir erwartet, dass es hauptsächlich weißen und braunen Zucker gibt. Doch allein in der Küche kann man laut Zucker-Tests im Internet eine Zucker-Tabelle anhand verschiedener Kategorien erstellen, bei denen sich die Unterschiede gewöhnlicher Haushaltszucker zeigen können:

Zucker aus verschiedenen Sorten werden Sie vergeblich suchen, denn klassischer Zucker in industrieller Form ist im Prinzip im Vergleich ähnlich ungesund und schädlich. Der Zucker-Preis hat keinerlei Aussagekraft zur Qualität.

Wie viel Zucker am Tag ist ok? Die WHO empfiehlt, etwa zehn Prozent der täglichen Kalorienzufuhr in Form von Zucker zu sich zu nehmen, was in etwa 50 Gramm oder zwei Teelöffeln entspricht.

Es fällt uns bei diesem Produkt in etwa so schwer wie bei einer Lieblingsfarbe, einen rational vergleichbaren Zucker-Testsieger zu küren. Der beste Zucker schmeckt in industrieller Variante genauso gut oder schlecht wie ein schlechter Zucker. Die Stiftung Warentest können den Preis und die Herstellungsbedingungen von Zucker im 25-kg-Pack nur anhand von Lieferketten beurteilen, oder die Vorzüge von Würfeln und Zucker in loser Form beurteilen. Natürlich ist günstiger Zucker im Kopf immer die schlechtere Wahl, wobei dieses Produkt selbst in teuren Preisklassen überhaupt keine besseren Eigenschaften besitzt. Wir wollen Ihnen in unserer Kaufberatung diverse Empfehlungen geben, damit Sie sich und Ihren Zuckerkonsum besser einordnen können.

3.1. Welche Menge an Zucker in g sollte man täglich konsumieren?

Neben dem bekannten weißen Zucker bekommen Sie viele unterschiedliche weitere Zuckerarten.

Unter dem Strich macht es kaum einen Unterschied, wie der Zucker hergestellt wird, welche kcal der Zucker hat oder ob der Tagesbedarf an Zucker überschritten wurde. Zucker ist ungesund. Er schädigt im ersten Schritt die Zähne und das Zahnfleisch, bevor dann alle anderen Zellen, Organe und der gesamte Organismus Schaden nehmen. Egal, was Ihnen die Werbung über reduzierenden Zucker erzählt, raffinierter Zucker oder auch nur wenige Esslöffel Zucker in Gramm aus anderer Herstellung haben keinen guten Effekt auf den gesamten Organismus.

So viel Zucker sollten Sie am Tag essen: Als übergewichtige Person sollten Sie im Idealfall 0,00 Gramm, maximal aber rund 5 % der täglichen Gesamtkalorienmenge in Form von Zucker zu sich nehmen. Als gesunder, normalgewichtiger Mensch hingegen sollten Sie 10 % nicht überschreiten.

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Pro und Contra von Zucker stellen sich in unseren Augen folgendermaßen dar: