BBQ-Saucen Vergleich 2022

Jedes Jahr zum Start der Grillsaison tauchen neben Grillgut auch die passenden Saucen in den Supermarktregalen und -aufstellern auf. Neben Ketchup und Senf landet die Barbecue Sauce mit ihrem würzig-rauchigen Aroma in den Einkaufswagen der Deutschen.

Von Varianten wie Saucen mit Honig-Chili-Noten bis Whiskey-Geschmack überschlagen sich die angebotenen Geschmacksrichtungen, doch die ursprüngliche Sauce, die als Dip, aber auch aus Marinade genutzt wurde, überzeugt mit deutlich abgespecktem Inhalt. BBQ-Saucen-Grundrezepte bestehen in der Regel aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Apfelessig, Worcester-Sauce, Öl, braunem Zucker, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel und Gewürzen nach Belieben.

Hinweis: Unter stetem Kochen karamellisiert der Zuckeranteil in der Sauce und verbindet sich

zu einer aromatischen Melasse. So lässt sich die BBQ-Sauce eindicken und für die verschiedensten Zwecke verwenden.

Wie im Supermarkt auch, lassen sich die BBQ-Saucen-Rezepte individuell mit den verschiedensten Zutaten und Gewürzmischungen an Ihren Geschmack anpassen. BBQ-Saucen mit einem Schuss Whiskey haben ein besonderes Aroma, Senf macht die Sauce noch herzhafter und sogar BBQ-Saucen mit Cola erfreuen sich außergewöhnlicher Beliebtheit. Dabei wird die Cola zum Ablöschen der angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch genutzt und verleiht der Sauce einen einzigartigen, süßlichen Geschmack und eine intensive Farbe.

Glutenfrei, halal, vegan – darauf sollten Sie achten

Glutenfrei: Glutenfreie Lebensmittel zu erkennen ist für den Laien nicht ganz einfach. In verarbeiteten Lebensmitteln versteckt sich häufig das Klebeeiweiß Gluten und deswegen ist es auch nicht verwunderlich, dass auch BBQ-Saucen nicht selbstverständlich glutenfrei sind. Aber wie findet man die richtige Grillsauce?

Glutenfreie Lebensmittel sind immer mit dem Schriftzug „glutenfrei“ oder einer durchgestrichenen Ähre gekennzeichnet. Außerdem sind Allergene in der Regel in der Zutatenliste fett gedruckt. Aber Achtung: Selbst weiterverarbeitete Zutaten, wie zum Beispiel Whiskey, enthalten Gluten und werden nicht extra ausgezeichnet. Wenn Sie sich beim Kauf unsicher sind, fragen Sie das Supermarktpersonal, informieren Sie sich direkt beim Hersteller oder stellen Sie ganz leicht Ihre eigene BBQ-Sauce her.

BBQ-Sauce gehört für viele Menschen zu einem perfekten Grillabend einfach dazu.

Halal: Der Begriff Halal ist laut europäischen Recht nicht genau definiert, weswegen es zwar Richtlinien gibt, in undefinierten Grauzonen allerdings Verbraucher entscheiden müssen. BBQ-Saucen sind in der Regel aber halal. Die aufgeführten Zutaten in der Liste geben Aufschluss über Inhaltsstoffe und ist man sich immer noch unsicher, kann beim Hersteller angefragt werden.

Da Alkohol, selbst das Aroma, haram, also verboten ist, können einige Variationen der BBQ-Soße nicht halal sein, wenn zum Beispiel Whiskey enthalten ist. Entscheiden Sie sich also für eine BBQ-Soße ohne Whiskey oder bereiten Sie ganz einfach selbst eine Sauce zum Grillen zu.

Vegetarisch und vegan: Die vegetarische und vegane Lebensweise sind heutzutage keine Ausnahme mehr und viele Hersteller modifizieren ihre BBQ-Saucen oder bringen Alternativen auf den Markt, damit auch diese Ernährungsweisen den Geschmack mit Ersatzprodukten oder Grillkäse genießen können. Vermischt man zum Beispiel Jackfruit und BBQ-Sauce hat man ein im Geschmack und in der Konsistenz dem Fleisch sehr ähnelndes, einfach selbstgemachtes Ersatzprodukt. Wenn man die BBQ-Sauce als Ersatz selbst zubereiten will, kann man ganz leicht den Honig durch den noch authentischeren Ahornsirup ersetzen.

Die Zutatenliste kann einen ersten Aufschluss auf die Inhaltsstoffe geben, aber besonders als vegan lebende Person ist hier Vorsicht geboten, denn vor allem in den Zusatzstoffen können sich tierische Bestandteile verstecken. Abkürzungen wie E471, E620 oder E920 können zum Beispiel vegan sein, müssen es aber nicht. Deswegen hilft es nach dem Vegan-Zeichen auf den Verpackungen oder einem adäquaten Ersatz für BBQ-Sauce Ausschau zu halten.

Selbstgemachte BBQ-Saucen halten sich gekühlt über einen langen Zeitraum. Es lohnt sich also, sie für die nächsten Grillabende vorzubereiten und immer eine Sauce Griffbereit zu haben. Problemlos können Sie Ihre BBQ-Sauce einfrieren.

Laut Internet-Test eignen sich BBQ-Saucen nicht nur als fruchtige Grillsaucen, sondern können auch in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Durch ihren leicht rauchigen Geschmack können viele Gerichte verfeinert werden. Lesen Sie hier, was alles mit den besten BBQ-Saucen zubereitet werden kann.

• für Fleisch als Marinade
• zur Glasur beim Grillen
• als Dip für Fleisch, Fisch und Gemüse
• als Pizzatopping
• als Würzmittel beim Kochen

Was ist eine Mop-BBQ-Sauce?

Charakteristisch für BBQ-Sauce ist der rauchig-fruchtige Geschmack, der teils noch von einer leichten Honignote abgerundet wird.

Wenn man Spareribs mit BBQ-Sauce zubereiten will, braucht man viel Zeit und eine spezielle BBQ-Sauce. Nach dem Vorkochen des Fleisches wird es circa eine Stunde auf dem Grill gegart und immer wieder mit einer Marinade eingepinselt. Besonders beliebt ist dabei eine Barbecue-Marinade, die das Raucharoma des auf dem Grill zubereiteten Fleisches verstärkt.

Bei den teilweise hohen Temperaturen des Grills kann es sein, dass der Zucker, der zu hohen Anteilen in einer herkömmlichen BBQ-Sauce enthalten ist, verbrennt und das Fleisch ungenießbar macht. Trotzdem möchte man bei einer BBQ-Sauce den leicht karamelligen Geschmack erzielen; der Grat zum Verbrannten ist dabei allerdings sehr schmal.

Deswegen ist es wichtig, beim sogenannten Moppen, also dem steten Marinieren auf dem Grill, eine Sauce mit einem geringerem Zuckeranteil auszuwählen oder die Temperatur immer im Auge zu behalten. Marinaden, die zum Moppen verwendet werden, haben einen höheren Essiganteil und sind flüssiger als eine herkömmliche BBQ-Sauce.

Die BBQ-Saucen können für Pulled Pork oder andere langgarende Gerichte verwendet werden und sorgen während des Garvorgangs dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Zusätzlich kann am Ende des Grillvorgangs eine Glasur verwendet werden. Diese BBQ-Saucen beruhen auf Rezepten, in denen der Zuckergehalt höher ist und so kann nach dem Auftragen der Zucker karamellisieren und dem Fleisch die typisch knackige Ummantelung verleihen.

Wenn man einen anderen Typ BBQ-Soße nimmt, wird das Moppen also schon funktionieren? Ist das wirklich so einfach und hat diese Zubereitungsart Nachteile? Lesen Sie das in der folgenden Pro- und Contra-Auflistung nach:

Vorteile
• einzigartiger Geschmack
• Fleisch wird butterweich
• BBQ-Sauce mit Chili kann tief ins Fleisch einziehen

Nachteile
• sehr zeitintensiv
• Soße kann Fleisch ertränken
• es erfordert viel Übung und Wissen, um es richtig zu machen

» Mehr Informationen

In BBQ-Saucen-Tests im Internet findet man in der Regel Vergleiche für die herkömmliche BBQ-Sauce für Burger oder anderes Grillgut. Oftmals unterscheiden sich die Produkte der Anbieter nur in Inhalt in ml oder in leichten Produktvariationen mit außergewöhnlichen Zutaten. Erfahren Sie hier die Unterschiede zwischen amerikanischer und deutscher BBQ-Sauce:

Essen Sie BBQ-Sauce z. B. zu Grillgut, Ofengemüse, Pommes oder Rohkost.

In Supermärkten wie Lidl sind die Regale voll von Grillsaucen, so auch von günstigen BBQ-Saucen von den Discounter-Eigenmarken bis zu Produkten etablierter Lebensmittelproduzenten. Werden online von verschiedenen Institutionen – wobei Stiftung Warentest noch kein Urteil abgegeben hat – BBQ-Saucen-Tests durchgeführt, überzeugen oft die authentisch schmeckenden Produkte folgender Marken.

• Heinz
• Hellmann’s
• Mississippi
• Blues Hog
• Jack Daniel’s
• Develey
• Grillfürst
• Knorr