Kaufberatung zum Sous-vide-Stick-Test bzw. -Vergleich: Finden Sie mit unserer Hilfe Ihren persönlichen Sous-vide-Stick-Testsieger!

Zusammengefasst im Überblick:
  • Das Sous-vide-Garen ist eine bei Profis und Einsteigern sehr beliebte Methode des Garens. Fleisch und Gemüse werden nicht trocken, da sie schonend im eigenen Saft gekocht werden.
  • Es gibt klassische Sous-vide-Garer, bei denen es sich um größere Küchengeräte handelt. Wenn Sie erst einmal testen wollen, ob das Sous-vide-Garen etwas für Sie ist, reicht aber ein Sous-vide-Stick.
  • Sie geben den Stick ins Wasser und stellen die gewünschte Temperatur ein. Der Stick schaltet sich automatisch ab, wenn diese erreicht und das Gericht fertig gegart ist.

sous-vide-stick-test

Klamer Sous-Vide-Stick

Durch die Sous-Vide-Technik können Sie Ihr Fleisch auf den Punkt garen.

Im Sous-vide-Stick-Vergleich entdecken Sie verschiedene Produkte, die unterschiedliche Temperaturbereiche abdecken. Allen Sticks gemein ist eine Timer-Funktion, damit Sie den Stick nicht permanent im Auge behalten müssen. Ein Sous-Vide-Stick mit Timer-Funktion ist deshalb besonders praktisch.

1. Wie kochen Sie mit dem Sous-vide-Stick?

Der Begriff sous-vide stammt aus dem Französischen und heißt vakuumdicht. Es handelt sich beim Sous-vide-Garen um eine Garmethode, die in der Regel von sogenannten Sous-vide-Geräten, Vakuumgarern oder Dampfgarern vorgenommen wird. Dafür werden Fleisch, Fisch oder Gemüse in einen Vakuumbeutel aus Kunststoff eingeschweißt. Das bedeutet, Sie brauchen hierfür ein spezielles Vakuumier-Gerät, das den Beutel verschließen kann.

Danach werden diese im Wasserbad mehrere Stunden bei Temperaturen zwischen 50 und 90 °C gegart. Dabei spricht man vom Sous-vide-Garen. Sie brauchen den Speisen kein Fett in Form von Butter oder Öl zufügen, da diese im eigenen Saft garen.

Normalerweise braucht man für diese Art des Kochens einen Garer oder Sous-Vider. Neu sind die Sous-vide-Sticks, die einfach in einen Topf mit Wasser eingehängt werden und das Wasser auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Ist die Temperatur erreicht, wird sie gehalten und die Speisen werden so lange wie angegeben gegart.

    Vorteile
  • Speisen können nicht verkochen.
  • Fettarme Zubereitung durch das Garen im eigenen Saft.
  • Vitamine bleiben durch die schonende Verarbeitung erhalten.
    Nachteile
  • Garzeiten können deutlich länger sein als beim klassischen Kochen.
  • Sous-vide-Garen kostet mehr Energie.

2. Was ist in unserer Kaufberatung für Sous-vide-Sticks neben Temperaturbereich und Abschaltautomatik sonst noch wichtig?

Gerade wenn Sie gerne mal in ein teureres Stück Fleisch wie Rind investieren, aber keinen Platz für einen Sous-vide-Tank haben, lohnt sich auch der Kauf eines Sous-vide-Sticks, beispielsweise von Unold oder Wancle. Er sorgt dafür, dass Ihr Fleisch nicht durchgart oder zu wenig gekocht wird. Aber was ist eigentlich die richtige Temperatur für welches Fleisch? Wir sagen es Ihnen:

Garstufe Temperaturbereich
Durch/ Well done
  • 60 bis 65 °C
Rosa bis durch/ Medium well
  • 57 bis 60 °C
Rosa/ Medium
  • 55 bis 57 °C
Englisch/ Medium rare
  • 50 bis 55 °C
Blau/ Blue rare
  • 40 bis 45 °C

2.1. Beachten Sie die Leistung des Sous-vide-Sticks

Ein Garstick besteht aus einer Heizspirale und einer Pumpe, welche das Wasser im Topf möglichst gleichmäßig umwälzt. Je größer die Wassermengen sind, die Sie in kürzester Zeit erhitzen wollen, desto wichtiger ist die Leistung, die der Sous-vide-Stick bzw. Garstick erbringen soll. Nur ein Stick mit hoher Leistung kann außerdem die Temperatur im Topf dauerhaft und über mehrere Stunden halten.

Tipp: Wir empfehlen Ihnen einen Sous-vide-Stick mit einer Leistung von mindestens 800 Watt.

2.2. Der Sous-vide-Stick sollte bis 90 °C heiß werden

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Mit einem digitalen Display sehen Sie die genaue Temperatur.

Sous-vide-Stick-Tests 2023 zeigen, dass die meisten Garer eine sehr genaue Temperaturregelung haben, die nur selten um 0,5 °C schwankt. Das ist wichtig, da schon kleinste Abweichungen von der gewünschten Temperatur die Garstufe Ihres Fleisches verändern können. Bei allen Geräten aus Sous-Vide-Tests befindet sich der einstellbare Temperaturbereich zwischen 50 und 90 °C.

Sous-vide-Sticks mit Display zeigen Ihnen die gewünschte Temperatur ganz einfach an. So können Sie diese variabel einstellen. Für die Zubereitung von Fisch kann es vorkommen, dass niedrigere Temperaturen benötigt werden, prinzipiell sind Sie mit einem solchen Temperaturbereich jedoch gut beraten.

Achten Sie zusätzlich zur Temperatur auch darauf, dass der Sous-vide-Stick mindestens 15 Liter Wasser umwälzen kann.

2.3. Sous-vide-Stick mit Überhitzungsschutz für mehr Sicherheit

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Beim Sous-Vide-Garen werden Lebensmittel wie Fleisch in einem Vakuumbeutel aus Kunststoff gegart.

Beim Garen mit dem Stick heizt sich die Heizspirale fast bis zu 100 °C auf. Ein Sous-vide-Stick mit Überhitzungsschutz sowie Kunststoffgriffe an Stick und Töpfen schützen vor Verbrennungen durch Anfassen. Viele Sous-vide-Sticks mit Klammer werden praktischerweise am Topf befestigt, sodass Sie sich nicht weiter darum kümmern müssen.

Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Ihr Sous-vide-Stick über eine Abschaltautomatik verfügt – diese verhindert Überhitzungen, die zu einem Küchenbrand führen könnten. Gleichzeitig können Sie so den Handgriff des Sticks auch nach mehreren Stunden Garzeit problemlos anfassen.

3. Was sagt Stiftung Warentest zu Sous-vide-Sticks?

In einem Test der Stiftung Warentest wurden 11 Sous-vide-Garer unter die Lupe genommen, davon 5 Sous-vide-Sticks. Darunter waren klassische Sous-vide-Tanks mit 2 bis 11 Litern Fassungsvermögen. Sie gehören beim Thema Garen zu den klassischen Küchengeräten, für die erst einmal Platz geschaffen werden muss. Daher wurden auch die praktischen Sous-vide-Sticks überprüft. Das Ergebnis des Vakuumgarer-Tests fällt jedoch eher ernüchternd aus: Besonders die Sous-vide-Sticks lassen in der Funktionalität im Test häufig noch Wünsche offen.

Halterung am Topf

Die Halterung ermöglicht Ihnen, nicht immer daneben stehen bleiben zu müssen.

Ein Gerät fiel sogar ganz durch, da der Handgriff sehr heiß wurde und sich nach Beendigung des Garens nicht anfassen ließ. Von der Stiftung Warentest gibt es daher auch keinen Sous-vide-Stick-Testsieger, aber der beste Sous-vide-Stick aus anderen Sous-vide-Stick-Tests kommt aus dem Hause Klarstein und heißt Klarstein Quickstick. Er gehört mit zu den günstigsten Sous-Vide-Sticks, die jedoch nicht mit Preisen der Sous-vide-Sticks bei Lidl oder Tchibo konkurrieren können.

Die Lautstärke und das Design der Sous-vide-Sticks unterschieden sich in Sous-vide-Stick-Tests übrigens kaum. Lediglich bei der Mindesthöhe des Topfes gab es nennenswerte Unterschiede, da manche Sticks schon für Töpfe ab 5 cm geeignet sind, andere aber erst ab 18 cm Höhe.

4. Wieso sind Vakuumierer und Vakuumbeutel wichtigstes Zubehör zum Sous-vide-Stick?

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Ein Sous-vide-Stick ist die kleinere Alternative zum klassischen Sous-vide-Garer.

Der beste Sous-vide-Stick hilft Ihnen nicht weiter, wenn Sie keinen Kunststoffbeutel haben, mit dem Sie Ihre Lebensmitteln ordnungsgemäß verschließen können. Zwar enthalten viele Sous-vide-Stick-Sets schon ein paar Beutel, das Vakuumiergerät als weiteres Haushaltsgerät müssen Sie aber häufig gesondert kaufen. Sie finden das Gerät zum Vakuumgaren trockener Lebensmittel in fast jedem Haushaltselektronik-Geschäft. Dort finden Sie auch weiteres Koch-Zubehör zum Sous-vide-Garen.

In Vakuumierer-Vergleichen wurden mehrere Vakuumiergeräte gegeneinander getestet. Auch hier gibt es preisliche Unterschiede, aber auch schon echte Überraschungen im niedrigen bis mittleren Preissegment. Wenn Sie sich für ein solches Küchengerät und die entsprechenden Kunststoffbeutel entschieden haben, müssen Sie die Lebensmittel nur noch in die Sous-vide-Beutel füllen.

Die Schweißnaht streichen Sie mit dem Finger glatt und legen den Beutel mit der Naht auf die Abdichtungsleiste des Vakuumgerätes. Mit einem einfachen Knopfdruck sorgt das Vakuumiergerät dafür, dass die Luft aus dem Beutel gesogen und alles luftdicht verschlossen wird. Jetzt sind Ihre Speisen bereit zum Garen.

Material der Sous-vide-Beutel

Die Vakuumbeutel sind hauptsächlich aus Polyamiden und Polyethylen hergestellt. Diese verhindern, dass sich Weichmacher lösen und während des Garvorgangs an Ihren Lebensmitteln absetzen.

Gut zu wissen: Sie brauchen keinen Sous-vide-Stick mit Antihaft-Beschichtung. Da der Stick sowieso nicht mit Ihren Lebensmitteln in Berührung kommt, besteht auch keine Gefahr, dass etwas daran kleben bleibt. Entkalken Sie den Sous-vide-Stick aber in regelmäßigen Abständen mit einem speziellen Entkalker oder klassischer Essig-Essenz.

5. Welche bekannten Marken und Hersteller von Sous-vide-Geräten gibt es?

Nachdem Sie jetzt alles über die Sous-vide-Stick-Bedienung wissen, fragen Sie sich vielleicht, welche Marken Ihnen die beste Ausstattung des Sticks garantieren. Sous-vide-Gerät-Vergleiche zeigen, dass alle Dampfgarer nah beieinander liegen und es mehr auf Ihre ganz persönlichen Vorlieben ankommt.

Wenn Sie beispielsweise lieber glasigen Fisch als medium well gegartes Fleisch essen, brauchen Sie einen anderen Sous-vide-Stick als generell empfohlen wird. Wir stellen Ihnen die bekanntesten Hersteller von Sous-vide-Sticks, beispielsweise Unold oder Wancle, vor, bei denen Sie garantiert das richtige Gerät finden:

  • Wancle Sous-vide
  • Sous-Vider Media Markt
  • Unold
  • Klarstein
  • Allpax
  • Silvercrest
  • Anova
  • Melinda
  • Melissa
  • Aukuyee

Wenn Sie einen günstigen Sous-vide-Stick kaufen und erst einmal die Handhabung ausprobieren möchten, werden Sie auch bei Lidl und Tchibo fündig. Hier sind die günstigen Sous-vide-Sticks zuhause.

6. Fragen und Antworten zum Thema Sous-vide-Stick

6.1. Wozu benutzt man den Sous-vide-Stick?

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Mit einem Sous Vide Stick können Sie nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Gemüse garen.

Der Sous-vide-Stick dient in erster Linie dazu, Fleisch, Fisch und Gemüse sanft zu garen und gleichzeitig alle wichtigen Vitamine und Mineralien so gut es geht zu erhalten. Natürlich fehlt beim Sous-vide-Garen der typische Röstaromen-Geschmack, gleichzeitig ist das Garen auf diese Art deutlich gesünder und schonender für die Lebensmittel. Sie können auch weiches Obst wie Aprikosen oder Pfirsiche mit einem Sous-vide-Stick garen und diese anschließend mit Vanilleeis oder einem feinen Pudding servieren.

Die meisten Fleischliebhaber benutzen allerdings Sous-vide-Geräte, damit ihr hochwertiges Fleisch bestmöglich und auf unkomplizierte Art und Weise zubereitet wird. Sie können das Fleisch nach dem Garen noch kurz in der Pfanne braten, um die typischen Röstaromen zu erhalten.

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6.2. Wie bedient man den Sous-vide-Stick?

Der Sous-vide-Stick wird meistens mit einer Klammer am Topfrand befestigt. So können Sie neben dem Garen andere Dinge erledigen und müssen nicht konstant kontrollieren, ob sich der Stick noch an Ort und Stelle befindet. Sie stellen auf dem Display des Sous-vide-Sticks die gewünschte Temperatur ein, bei der das Fleisch über eine Zeit gegart werden soll. Auch die Zeit geben Sie an.

Der Stick erhitzt das Wasser und die Lebensmittel im Topf und wälzt das Wasser gleichzeitig um. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, schaltet sich der Stick im besten Fall automatisch ab und hält die Temperatur so lange konstant, wie Sie als Garzeit angegeben haben. Nach Beendigung des Garens können Sie den Stick einfach entnehmen und Ihr Fleisch oder Gemüse heiß und perfekt zubereitet genießen.

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6.3. Was kostet ein Sous-Vide-Stick?

Ein günstiger Sous-Vide-Stick kostet rund 50 Euro. Im mittleren Preisbereich erhalten Sie Sous-Vide-Sticks für 100 bis 200 Euro. Hochwertige Marken- Sous-Vide-Sticks können aber auch über 250 Euro kosten.

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6.4. Wie viel Watt sollte ein Sous-Vide-Stick haben?

Ein Sous-Vide-Stick sollte mindestens 800 Watt haben. Vor allem höherwertige Sous-Vide-Sticks besitzen 1.100 Watt und mehr. Mit dieser Leistung schafft Ihr Sous-Vide-Stick zum Beispiel eine Kapazität, die bei rund 15 l liegt. Eine hohe Wattzahl ist wichtig, damit die Temperaturgenauigkeit stimmt und die Temperatur konstant auf einem zuvor definierten Stand bleibt.

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6.5. Was ist ein Trebs Sous-Vide-Stick?

Das Unternehmen ist einer bekannter Hersteller für Unterhaltungselektronik und hat auch diverse elektrische Küchengeräte im Angebot. Dies bezieht auch Sous-Vide-Stick ein, der im Preisvergleich zu den günstigeren Modellen zählt.

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