Kaufberatung zum Sherryessig-Test bzw. -Vergleich: Finden Sie mit unserer Hilfe Ihren persönlichen Sherryessig-Testsieger!

Zusammengefasst im Überblick:
  • Ein Sherryessig ist im Salatdressing eine raffinierte Alternative zu anderen Essigsorten, die oft einfach nur brachial sauer schmecken. Neben Balsamico und Rotweinessig gehört Bio-Sherryessig zu den Gourmetprodukten dieser Speisewürze.
  • Echter Sherryessig stammt aus Spanien und wird anders als Apfelessig nicht aus Äpfeln, sondern aus Trauben gewonnen. Sherry ist ein Weißwein, der durch die Zugabe von Branntwein viel Alkohol und zahlreiche Aromen erhält.
  • Viele Rezepte rund um Pilzgerichte, aber auch Fleisch, Lamm und Huhn können mit dem Essig verfeinert werden, wobei Sherryessig im Dressing für Salate besonders gerne genommen wird. Wo einfacher Weinessig oft nur nach purer Säure schmeckt, sorgen Sherryessig oder Balsamico für feinere Säure mit weiteren Geschmacksnoten.

sherryessig-test

Wenn Sie beim Gedanken an ein Glas Sherry feine Damen in Gesellschaft ihrer Freundinnen beim Spiel am Tisch vor Augen haben, dann liegen Sie damit absolut richtig. In der Küche können Sie nun die einzigartigen Aromen des Sherrys mit der spitzen Säure von Essig nutzen, um wie ein Spitzenkoch verschiedenen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.

Wir haben für Sie in verschiedenen Sherryessig-Tests im Internet recherchiert, wo die Besonderheiten dieser Essigsorte liegen. Erfahren Sie in unserem Sherryessig-Vergleich 2023, wo und wie das flüssige Gewürz hergestellt wird und was Sie bei der Auswahl beachten sollten.

1. Was ist Sherryessig und wie wird er hergestellt?

Bevor wir auf den Nährwert von Sherryessig oder die Kalorien im Sherryessig eingehen, wollen wir einmal Sherryessig von Rotweinessig und anderen Sorten abgrenzen. Außerdem stellen wir Ihnen das Herstellungsverfahren von Sherryessig aus Tests im Internet in aller Kürze vor.

Man bezeichnet Sherry als verstärkten Weißwein, der aus Andalusien stammt. Dieser liefert die Basis für die Herstellung von Sherryessig, der einen einzigartigen Geschmack und Geruch besitzt.

Essig ist allgemein ein sehr sauer schmeckendes Konservierungs- und Würzmittel. Es entsteht durch die Fermentation alkoholischer Flüssigkeiten, denen Essigsäurebakterien zugesetzt werden.

Was ist Sherry?

Echter Sherry ist ein Weißwein aus Spanien, der durch einen speziellen Reifungsprozess verstärkt wird. Für das Getränk Sherry wird der weiße Wein nach der Gärung mit hochprozentigem Branntwein versetzt, wodurch er mehr Alkohol und nussige Aromen entwickelt.

Zunächst wird also trockener Weißwein aus der Palomino-Traube gekeltert, der nach Ende des Gärungsprozesses mit Branntwein versetzt wird. Hat der Weißwein noch 11 % Alkohol, steigt der Alkoholgehalt auf 15 % an. Danach reift der Sherry in 600-Liter-Fässern, die rund zu vier Fünfteln gefüllt werden, an der Luft. Auf dem jungen Wein bildet sich hierdurch Florhefe, die wie ein Teppich auf dem Wein liegt. Die Florhefe schützt den Wein vor der Oxidation und lässt den Zucker im Wein fast vollständig vergären. Diese reduktive Reifung nennt sich biologischer Ausbau. Alternativ gibt es einen Reifungsprozess ohne Florhefe, der als Oloroso mit 17 % Alkohol ausgebaut wird. Während der Fassreife werden im Solera-System Weine aus verschiedenen Jahrgängen gemixt. Für Sherry dürfen nur folgende Traubensorten verwendet werden:

  • Palomino
  • Moscatel de Alejandria
  • Pedro Ximenez

Seit 1996 dürfen sich laut einer Verfügung der Europäischen Union nur noch Weine als Sherry bezeichnen, die nach der festgelegten, traditionellen Methode in geschützten Anbaugebieten hergestellt werden. Echter Sherry stammt also aus dem Sherrydreieck im spanischen Andalusien.

Die Herstellung des Sherryessigs erfolgt nach dem Solera-Verfahren, wobei hier mit der Essigmutter (Essigsäurebakterien) kein Wein, sondern ein Essig entsteht. Der kräftige Eigengeschmack von Sherryessig findet Verwendung in Salatdressings und wird gerne zu Gerichten mit starkem Eigengeschmack gereicht. Sherryessig-Rezepte ergänzen oft kräftige Salate wie Rucola, aber auch zu Pilzen, Lamm, Ente oder Kohlrabi harmonieren die Sherryessig-Zutaten hervorragend.

sherryessig in flasche

Sherryessig wird aus Sherry hergestellt, verfügt aber wie anderer Essig meist über keinerlei Alkoholgehalt.

2. Gibt es verschiedene Typen von Sherryessig in Internet-Tests?

Bei Sherryessig handelt es sich mit Blick auf die Gesamtheit der Essigsorten bereits um eine spezielle Kategorie. Wir waren bei unseren Recherchen in Sherryessig-Tests im Internet fast schon etwas überrascht, in welch variantenreicher Vielfalt sich Essig präsentiert und haben Ihnen daher ein kleines Sherryessig-Wiki zusammengestellt, wo Sie Ähnlichkeiten und Unterschiede übersichtlich erkennen können:

Art des Essigs Zutaten & Eigenschaften
Branntweinessig
  • Grundstoffe sind verdünnter Branntwein, Branntwein-Maische aus Zuckerrüben, vergorene Kartoffeln, Wodka, Zuckerrohr oder Whisky
  • aus verdünntem Branntwein entsteht ausschließlich saures Aroma und eine farblose Flüssigkeit mit 5 % Säureanteil
  • Kartoffelessig und Wodkaessig haben rund 5 % Säure
  • Zuckerrohressig ist in Asien und Mittelamerika verbreitet, hat 5 % Säure
  • Whiskyessig hat auch 5 % Säure
Weinessig
  • Rotweinessig aus rotem Traubenwein mit min. 6 % Säureanteil und bis zu 0,5 % Restalkohol
  • Weißweinessig aus weißem Traubenwein mit min. 6 % Säure und bis zu 0,5 % Restalkohol
  • Champagneressig als Spezialität aus der franz. Champagne, 6 – 8 % Säure und Restalkohol
  • Winzeressig aus hochwertigem Wein, bekannt als Edelessig
  • Sherryessig aus Sherry, Spezialität aus Spanien mit min. 7 bis 9,5 % Säure
Balsamessig
  • bekannt als Aceto-Balsamico-Essig
  • eingekochter Traubensaft
  • Spezialität aus Norditalien
Obst- und Fruchtessig
  • Apfel- und Cidre-Essig aus Apfelsaft, Most, Äpfeln oder Apfelwein mit 5 % Säure und viel Fruchtgeschmack
  • Birnenessig aus Birnensaft oder Mostbirnen mit min. 5 % Säure
  • Himbeeressig aus aromatisierten Himbeeren mit min. 5 % Säure
  • Erdbeeressig aus aromatisierten Erdbeeren mit min. 5 % Säure
  • Johannisbeer-Essig aus vergorenen Johannisbeeren und min. 5 % Säure
  • Pflaumenessig aus Pflaumen mit min. 5 % Säure
  • Kirschessig aus Kirschen mit min. 5 % Säure
  • Traubenessig aus Rosinen, Datteln oder Feigen, beliebt in muslimischen Regionen
  • Kokosessig aus Kokosblütenzucker oder Palmwein, beliebt in Südostasien
  • Bananenessig aus Kochbananen, in Südamerika und Südostasien beliebt
Getreideessig
  • Malz-Essig aus Gersten-Maische oder Malz, beliebt in Großbritannien zu Fish & Chips, in Skandinavien und zum Einmachen
  • Bieressig aus Biermaische oder Bier, Geschmack und Geruch erinnern stark an Bier
Gemüseessig
  • Tomatenessig aus Tomaten mit 5 % Säure
  • Gurkenessig aus eingedicktem Gurkensaft mit 5 % Säure
  • Möhrenessig aus Möhren mit 5 % Säure
  • Rote-Beete-Essig aus Roter Beete mit 5 % Säure
  • Spargelessig aus Spargel mit 5 % Säure
Reisessig
  • aus Reiswein oder Reis
  • 2 bis 4 % Säuregehalt
  • sehr mild
  • beliebt in Asien, ideal für Sushi-Reis
Molkenessig
  • aus Molke
  • 2 bis 4 % Säuregehalt
  • Spezialität aus der Schweiz, auch in Österreich und Frankreich
  • enthält Essig- und Milchsäure
Honigessig
  • aus Met oder vergorenem Honig
  • 5 % Säuregehalt
  • goldene Farbe
  • Spezialität aus Frankreich

Wie Sie sehen können, haben Sie neben Sherryessig und Balsamico noch variantenreiche Möglichkeiten, ganz unterschiedliche Gerichte mit Säure und anderen Aromen zu verfeinern.

Tipp: Ob in Sherryessig Alkohol enthalten ist, gehört zu den häufigsten Fragen. Wenn im Sherryessig Alkohol enthalten ist, dann handelt es sich dabei um Restalkohol im Bereich von 0,2 und 1,5 Vol. %, was die Hersteller auf dem Etikett der Flasche ausweisen.

3. Was kennzeichnet einen Sherryessig-Testsieger?

Ob Sie sich einen Sherryessig in der Schweiz mitnehmen oder sich Ihren Sherryessig in Berlin kaufen, Sie sollten für den vergleichsweise hohen Sherryessig-Preis im Idealfall das beste Produkt bekommen. Wir wollen Ihnen anders als die Stiftung Warentest keinen speziellen Sieger vorstellen, sondern Sie in unserer Kaufberatung auf wichtige Eigenschaften der besten Sherryessige hinweisen. Wo Sie Sherryessig kaufen, spielt in unseren Augen dabei eine weniger große Rolle als bestimmte Eigenschaften der Flasche oder des Verschlusses. So können Sie einfach überall entscheiden, ob ein günstiger Sherryessig von Aldi tatsächlich eine gute Wahl darstellt.

3.1. Wofür kann der Sherryessig verwendet werden?

sherryessig neben trauben

Sherryessig zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack und den hohen Säuregehalt aus.

Der charakteristische Geschmack des Sherrys, der an Hefe, Mandeln oder Walnüsse erinnert, bereichert vor allem Gerichte mit eigenen, intensiven Aromen. Dazu kommen je nach Sherry Noten von Holz, Dörrobst oder Vanille und Schokolade, die allerdings durch die Säure des Essigs nicht so stark wie beim Sherry selbst ausgebaut sind. Sie können einen Bio-Sherryessig oder einen Sherryessig aus der Schweiz beispielsweise für folgende Speisen nutzen:

  • herzhafte Pilzgerichte mit erdigen Aromen
  • Sherryessig als Salatdressing für Salate mit Rucola
  • Sherryessig als Dressing oder Sauce für aromatisches Gemüse wie Kohlrabi oder Artischocke
  • passt auch zu Lamm, Ente oder Schweinefleisch

Achten Sie bei der Dosierung immer darauf, dass Sie mit einer vergleichsweise starken Säure beim Sherryessig arbeiten. Anders als Balsamico oder Rotweinessig sollte Sherryessig mit Bedacht nur tropfenweise zugefügt und sofort abgeschmeckt werden. Mehr können Sie bei Bedarf immer noch hinzufügen.

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3.2. Was muss man über Nährwerte und Farben wissen?

Die Farbe von Sherryessig variiert von Honigbraun bis Dunkelbraun und er wird als herb-würzig im Geschmack beschrieben. Beim Geruch sollten Sie sich vorsichtig Aromen aus der Flasche in die Nase mit der Hand wedeln, denn beim direkten, intensiven riechen brennt die Säure in den Schleimhäuten.

Über Ihre schlanke Linie müssen Sie sich dank der Sherryessig-Nährwerte keine Gedanken machen, denn 100 ml enthalten lediglich 24 Kalorien, 0,7 Gramm Kohlenhydrate und weder Fett noch Eiweiß. Da Sie pro Gericht nur wenige Tropfen verwenden, reichern Sie unterschiedliche Gerichte praktisch überhaupt nicht mit weiteren Nährwerten an.

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3.3. Erkennt man am Design der Flasche die Qualität?

frau gibt sherryessig ueber salat

Meist kommt Sherryessig in Glasflaschen mit praktischem Schraubverschluss.

Am Design der Flasche können Sie die Qualität leider nicht festmachen. Angeboten wird Sherryessig in Berlin und anderswo in Glasflaschen, die mit einem Schraubverschluss oder einem Korken ausgestattet sind. Schraubverschlüsse sind etwas praktischer und günstiger als die natürlichen Korken. Ein Nachteil vom Naturkorken ist auch, dass sich hier Schimmel bilden kann oder sich der Korken durch Temperaturschwankungen verzieht. Hier sind Kunststoffkorken deutlich im Vorteil, aber auch anfällig für Schimmel. Diese Sorge müssen Sie bei Schraubverschlüssen hingegen nicht haben.

Sie sollten unbedingt die Menge in der Flasche ins Verhältnis zu den stolzen Preisen setzen, denn dieser Essig ist nicht günstig. Die Preise liegen bei günstigen Sorten zwischen 15 und 23 Euro pro Liter, bei sehr hochwertigen Varianten hingegen schnell zwischen 54 und 99 Euro.

Die stattlichen Preisunterschiede geben allerdings im Gegensatz zur Flasche schon Auskunft über die Qualität, wobei der Sherryessig in folgenden Kategorien angeboten wird:

  • Vinagre de Jerez: mindestens 6 Monate im Eichenfass gereift
  • Vinagre de Jerez Reserva: mindestens zwei Jahre Reifezeit
  • Vinagre de Jerez Gran Reserva: mindestens 10 Jahre gereift

Wieviel Geld Sie ausgeben, sollten Sie immer auch davon abhängig machen, wofür der Sherryessig letztlich verwendet wird. Beim Verkochen gehen viele Aromen verloren, bei kalten Gerichten und Dressings hingegen bleibt die Qualität erhalten.

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4. Wo liegen die Vor- und Nachteile beim Kauf im Internet?

Die Auswahl im stationären Handel ist überschaubar, weshalb wir Ihnen die Vorzüge vom Online-Kauf kurz inklusive der Nachteile vorstellen wollen:

    Vorteile
  • wenig Aufwand beim Shopping
  • bequeme Lieferung
  • größte Produktauswahl
  • einfacher Preisvergleich, gute Preise
  • echte Kundenbewertungen
    Nachteile
  • oft Lieferkosten
  • teilweise lange Lieferwege
  • Umtausch praktisch ausgeschlossen

5. Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Sherryessig-Vergleich

5.1. Darf man Sherryessig in der Schwangerschaft verzehren?

Aufgrund des, wenn auch sehr geringen, Restalkohols im Sherryessig sollten Sie während der Schwangerschaft und Stillzeit besser auf den Genuss verzichten.

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5.2. Kann man Sherryessig selber herstellen?

Auch wenn Sie die Qualität dieser Spezialität nie ganz erreichen werden, können Sie aus 2 Tassen Sherry, 2 Tassen Wasser und einer Tasse Essigessenz das Aroma nachahmen.

salatdressing mit kraeutern

Nutzen Sie Sherryessig z. B. für Salatdressings, Eintöpfe oder Fleischgerichte.

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5.3. Was kann man statt Sherryessig nehmen?

Wem die Preise für diesen Essig einfach zu hoch sind, der kann als Ersatz auch Balsamico oder Rotwein-Essig verwenden.

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5.4. Welche Hersteller bieten Sherryessig an?

Marken wie Kühne, Mautner Markhof, Feldmann, Essig Müller, Margarita, De Burg, Wiberg und Soler Romero haben in Vergleichen die besten Noten erhalten.

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5.5. Wo kann man Sherryessig kaufen?

In gut sortieren Supermärkten, Feinkostgeschäften und großen Warenhäusern finden Sie mit höherer Wahrscheinlichkeit Sherryessig als im Discounter. Die größte Auswahl bester Sherryessige finden Sie im Internet.

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