Sherry Vergleich 2024

Ein Sherry ist, ganz ähnlich wie Portwein, ein sogenannter verstärkter oder auch aufgespriteter Weißwein. Für seine Herstellung wird zunächst ein Wein aus Trauben der Rebsorte Palomino Fino gewonnen. Seltener kommen vor dem Abfüllen Weine aus Pedro-Ximenez-Trauben und Moscatel-Trauben zum Zwecke der geschmacklichen Abrundung zum Einsatz.

Der entstehende Jungwein, den man im Fachjargon auch Mosto nennt, wird in seinem Gärungsprozess unterbrochen, indem man ihm Branntwein hinzufügt. Anschließend wird er üblicherweise in Stahltanks gelagert und dann in das sogenannte Solera-Verfahren überführt.

Als solches wird ein System bezeichnet, in dem sich mindestens drei Reihen Sherry-Weinfässer übereinander befinden. In der unteren Reihe, die auch als Solera bezeichnet wird, befindet sich der bereits am längsten gereifte Wein, in der oberen Reihe lagern die jeweils jüngsten Weine. Das Alter der Weine nimmt also nach oben ab.

Lediglich die untersten Fässer werden zur Abfüllung in Flaschen verwendet. Dabei werden maximal 40 Prozent des Inhalts entnommen. Die entnommene Menge wird jeweils aus der Reihe darüber nachgefüllt. Auf diese Weise sichern die Hersteller einen gleichbleibenden Geschmack und eine kontinuierlich hohe Qualität.

Als Sherry darf letztlich also nur ein verstärkter Weißwein aus Palomino-, Pedro-Ximenez- und Moscatel-Trauben angeboten werden, der im Solera-Verfahren gereift und abgefüllt wurde. Zudem müssen die verwendeten Trauben zwingend aus dem etwa 10.500 Hektar großen Weinanbaugebiet um die Stadt Jerez de la Frontera im spanischen Andalusien stammen. Der Name Sherry geht dabei auf die ursprüngliche Bezeichnung besagter Stadt, nämlich Sherish, zurück.

Sherry kann sowohl hell und leicht als auch dunkel und schwer ausfallen. Häufig fallen bei der Sherry-Suche auch Begriffe wie Bodegas (Kellerein) oder Palo (Likör aus Mallorca) auf.

Sherry-Wein wird häufig anhand seiner farblichen und geschmacklichen Unterschiede klassifiziert, die sich wiederum aus dem jeweiligen Herstellungsverfahren ergeben. Nachfolgend haben wir für Sie eine Übersicht zusammengestellt, die Ihnen die Auswahl des für Sie perfekten Sherrys für Cocktails und den puren Genuss erleichtern soll:

Sherry ist sowohl als Aperitif und Digestif als auch als Begleitwein für mediterrane Snacks geeignet.

Sie sind noch immer unsicher, wie Sie die perfekte Abfüllung für sich erkennen? Ob es eher ein trockener, heller oder eher ein schwerer, roter Sherry sein sollte? Um die perfekte Flasche auszuwählen, dürften Ihnen folgende Auswahlkriterien eine große Hilfe sein:

• Menge in Liter
• Preis pro Liter
• Design und Verschluss
• Verpackung
• Geschmack
• Alkoholgehalt in Prozent

Üblicherweise wird Sherry in getönten Flaschen angeboten, die den Inhalt vor UV-Strahlung schützen. Diese fassen für gewöhnlich zwischen 700 und 750 Milliliter. Sie können sich allerdings auch für Sherry entscheiden, der in kleineren 500-Milliliter-Abfüllungen offeriert wird, sollten Sie eine neue Sorte erst einmal probieren wollen.

Verschlossen sind die meisten hochwertigen, im Fass gereiften Sherrys mit einem Korken. Vor allem preiswertere Varianten können stattdessen mit einem Drehverschluss ausgestattet sein.

Insbesondere dann, wenn Sie nach einem Sherry als Geschenk suchen, bieten sich eher verkorkte und idealerweise ansprechend gestaltete, bauchige Flaschen an. Prüfen Sie in diesem Fall außerdem, ob ein Geschenkkarton inklusive ist.

Des Weiteren entscheidet die Reifedauer über den Sherry-Geschmack. Besonders lange gereifte Sherrys mit der Kennzeichnung VOS („very old Sherry“) reifen zum Beispiel mindestens 20 Jahre. VORS-Abfüllungen („very old rare Sherry“) müssen sogar mindestens 30 Jahre im Sherry-Fass verbringen.

Welche Vorteile Sie erwarten, wenn Sie sich für einen länger gereiften, meist als Reserva-Variante angebotenen Sherry entscheiden, haben wir in folgender Übersicht für Sie zusammengefasst:

Einen ebenso wichtigen Einfluss auf den Geschmack nimmt neben der Dauer die Art der Lagerung. Dabei wird unterschieden zwischen Sherrys, die mit und ohne eine Florschicht reifen. Als Florschicht bezeichnet man eine Hefelage, die sich auf dem Schaum des gegärten Weines (dem sogenannten Flor) absetzt.

Sie entsteht, da die nicht-luftdichten Fässer nicht vollständig befüllt werden und der Wein somit mit der umgebenden, feuchten Luft in Berührung kommt. Dann jedoch schützt sie den Wein vor weiterer Oxidation und verleiht dem Sherry dabei sein spezifisches Profil. Für einige Sherrys, wie Oloroso, wird der Alkoholgehalt bereits so weit erhöht, dass sich die Florhefe nicht bildet. Die deshalb stattfindende Oxidation macht wiederum den speziellen Geschmack des Oloroso-Sherrys aus.

Sie können Sherry aus einem schmalen Weißweinglas oder einem Copita-Glas trinken.

Wie auch andere hochwertige Spirituosen, so zum Beispiel Whisky, Vodka oder Weinbrand, wird auch Sherry von zahlreichen, verschiedenen Anbietern offeriert. Zu den beliebtesten unter ihnen gehören:

• Harveys Bristol
• Osborne
• Emilio Hidalgo
• Cuesta
• Lustau
• Sandeman
• Valdespino
• Gonzalez Byass