Ein Sektempfang mit gekühltem Sekt kommt bei den meisten Gästen immer gut an.
Bei einem guten Sekt handelt es sich prinzipiell immer um einen sogenannten Qualitätsschaumwein. Schon an dieser Stelle lässt sich erahnen, dass das Wort „Wein“ nicht ohne Grund gewählt wurde. Echte Kenner unterscheiden Sekt daher sehr genau und wählen folgende Kategorien:
- Perlwein / Vino Frizzante
- Sekt
- Schaumwein
- Rosé-Sekt
Wer in dieser Aufzählung den immer beliebter werdenden Prosecco vermisst, darf beruhigt sein. Das Wörtchen „Secco“ deutet stets auf eine Art Schaumwein (Spumante) hin. Bei Perlweinen hingegen finden Sie auf den Etiketten Begriffe wie „Frizzante“. Die grundsätzliche Herstellung von Sekt, egal ob es sich am Ende um einen Mumm Sekt oder einen Rotkäppchen Sekt handelt, erfolgt stets auf die gleiche Art und Weise.
Achtung beim beliebten Hugo Sekt. Beim Hugo Sekt handelt es sich tatsächlich um ein Mix-Getränk bzw. einen fertigen Sekt-Cocktail. Dieser besteht aus Sekt oder Prosecco, der mit Zitronenmelisse oder Holunderblütensirup, frischer Minze, Mineralwasser und teilweise noch einem Limettenstückchen verfeinert wird.
Wie beim Wein oder beim Champagner werden Weintrauben vergoren, woraus Most und schlussendlich Wein entsteht. Dem Wein, der danach als Cuvée bezeichnet wird, werden in Wein gelöster Zucker und Hefe zugeführt. Die Hefe sorgt bei der zweiten Gärung dafür, dass der Zucker in Alkohol und Kohlensäure aufgespalten wird. Je nachdem, welcher Geschmack vom Hersteller angestrebt wird, werden anschließend noch Saccharose, Traubenmost oder gegorener Traubenmost bzw. Wein zugefügt.
Hier erkennen wir eine Piccolo Rotkäppchen Sekt halbtrocken, der für zwei Gläser Sekt ausreicht.
Die zweite Gärung kann in drei unterschiedlichen Verfahren stattfinden:
- klassische Flaschengärung – gesamter Vorgang in einer einzigen Flasche
- Flaschengärung im Transvaiserverfahren – Prozess in mehreren Flaschen
- Großraum- oder Charmat-Verfahren – Vergärung findet im Großraumbehälter statt
Achtung: Veganer aufgepasst. Auch wenn man bei den aufgezählten Inhaltsstoffen nicht daran denken mag, aber teilweise werden während der Herstellung für Veganer bedenkliche Stoffe wie Gelatine verwendet. Diese wird zwar durch Filtration entfernt, aber als rein veganes Lebensmittel darf Sekt nur dann bezeichnet werden, wenn die Nutzung von Gelatine ausgeschlossen werden kann.
Im Gegensatz zu Wein und Champagner spielt die Herkunft der Trauben eine untergeordnete Rolle. Es können teilweise sogar Weintrauben-Sorten gemischt werden, die Kohlensäure darf nachträglich hinzugefügt werden und eine Rüttelung von Hand ist ebenfalls niemals vorgeschrieben.