Schneidebrett Vergleich 2024

Grundsätzlich ist ein Schneidebrett aus Holz immer eine gute Wahl, denn es hat eine natürliche antibakterielle Wirkung und ist ökologisch. Zwei oder drei Stück davon sollten Sie in jedem Fall im Haus haben. Ergänzen können Sie die Holzbretter um ein oder zwei Kunststoffbretter für aromatische Lebensmittel. Bei Holzschneidebrettern wirken die Modelle aus Kiefernholz am besten der Bakterienverbreitung entgegen. Bambus wirkt fast genauso gut, sieht allerdings schöner aus. Kunststoffschneidebretter eignen sich immer dann gut, wenn Sie sehr safthaltige Lebensmittel schneiden, wie beispielsweise Tomaten. Auch bei stark riechenden Lebensmitteln sind sie besser geeignet, da es spülmaschinenfeste Schneidebretter sind.

Tipp: Kunststoffschneidebretter bekommen mit der Zeit vom Schneiden eine raue Oberfläche. Mit einem speziellen Schleifschwämmchen lässt sich das leicht beheben.

Es ist ein Trugschluß, dass Schneidebretter aus Holz unhygienischer sind als Kunststoffbretter. Die Gerbstoffe im Holz wirken antibakteriell.

Holz enthält sogenannte Tannine, das sind Gerbsäuren. Sie wirken antibakteriell. Mit jedem Schnitt auf dem Brett wird dieser Stoff freigesetzt. Keime haben gar keine Chance, sich auf dem Holz festzusetzen. Vor allem Bretter aus Kiefernkernholz punkten mit besonderen Hygieneeigenschaften. Bambus und Olivenholz eignen sich ebenfalls sehr gut. Holz ist außerdem weicher als Kunststoff, darauf bleiben die Messer länger scharf.

Achtung: Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfG) rät davon ab, Schneidebretter mit antibakterieller Beschichtung zu verwenden. Die Wirksamkeit ist nicht bestätigt. Es gibt auch nirgends Hinweise darauf, womit die Bretter beschichtet sind. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass diese Beschichtungen sich beim Schneiden lösen und so in die Lebensmittel gelangen. Viel besser ist es auf grundsätzliche Hygienemaßnahmen in der Küche zu achten, heißt es in diversen Schneidebretter-Tests im Internet. Auch die Stiftung Warentest bezeichnet antibakterielle Schneidebretter als „bestenfalls unnötig“ und informiert stattdessen über hilfreiche Hygienemaßnahmen.

Sehr praktisch finden wir Gumminoppen, die ein Rutschen des Schneidebretts verhindern können.

Es gibt teure Schneidebretter aus schwarzem oder grauem Granit, Glas, Marmor oder Edelstahl, die edler aussehen als ein einfaches Holzbrett. Selbst ein scharfes, hartes Damaszenerstahlmesser kann den Schneidunterlagen nichts anhaben. Aufgrund ihrer glatten Oberfläche sind sie auch sehr hygienisch. Zudem sind sie sehr pflegeleicht, weil sie sich leicht in der Spülmaschine reinigen lassen. Doch sie haben einen entscheidenden Nachteil: Die Messerklingen leiden bei jedem Schnitt und werden stumpf.

Bevor Sie ein Schneidebrett aus Stein oder Glas kaufen, sollten Sie diese Vor- und Nachteile abwägen:

Sehr edel sind Teakholz, Akazie oder dunkles Nussbaumholz. Durch die natürliche Maserung sind Flecken nicht so leicht zu erkennen. Darauf lassen sich Speisen nicht nur vorbereiten, sondern auch anrichten. Es gibt sie in verschiedenen Formen: runde Schneidbretter, eckige Schneidbretter oder frei geformte Schneidbretter mit vielen Rundungen. Einige haben auch einen Griff. Sie können richtiggehende Blickfänger sein.

In eine gut sortierte Küche, in der auch mit Freunden und der Familie gekocht wird, gehören mehrere Schneidebretter.

Die Minis in der Kategorie der Schneidebretter sind Frühstücksbrettchen.

Schneidbretter gibt es in vielen verschiedenen Größen, vom kleinen Frühstücksbrettchen bis zum großen Schneidbrett, auf das ein ganzer Truthahn passt.

• Die kleinen Frühstücksbrettchen sind oft etwa 21 x 15 cm groß. Sie eignen sich, um darauf ein Brot zu schmieren oder um kleinere Lebensmittel zu verarbeiten.
• Ein großes Küchenbrett in der Größe 50 x 60 cm bietet genug Platz auch für ein größeres Stück Fleisch.
• Auf einem Hackblock lassen sich auch Fleischstücke mit Knochen gut verarbeiten. Sie sind meist 5 bis 6 cm dick oder sogar dicker.
• Ein Tranchierbrett ist ein besonders großes Schneidebrett mit einer Saftrille. Es ist ideal als Schneidebrett, um Fleisch, Fisch und Geflügel zerlegen zu können, ohne dass der ganze Saft auf die Arbeitsfläche läuft.

Viele Schneidebretter sind nicht einfach nur ein Brett, das als Schneidunterlage dient. Sie können durch bestimmte Ausstattungsmerkmale viel mehr, wie die folgende Tabelle zeigt:

Mit einem speziellen Aufsteller für Ihre Schneidebretter oder einem Halter haben Sie den idealen Aufbewahrungsort für Ihre Schneidebretter. Die Küche sieht damit aufgeräumt aus und die Bretter sind immer griffbereit. Sie lassen sich getrennt darin aufbewahren, sodass immer genügend Luft zirkulieren kann. Spezielle Schneidbretthobeln oder Blockbürsten eignen sich zum Reinigen und Schleifen der Schneidebretter.

Achten Sie auf eine hochwertige Verarbeitung und schadstofffreies Material.