Mehlsieb Vergleich 2024

Auf die Unterschiede zwischen einem elektrischen Mehlsieb und manuellen Mehlsieben mit 20 cm Durchmesser gehen wir noch detaillierter ein und befassen uns obendrein mit den häufigsten Materialien und deren Eigenschaften. Im ersten Schritt wollen wir aber erläutern, warum man Mehl sieben sollte und wann das Mehlsieb laut Internet-Tests zum Einsatz kommt.

Häufig liest man in Rezepten, dass man den Reis oder die Kichererbsen vor dem Kochen gut abwaschen oder das Mehl vor dem Backen gut durchsieben sollte – viele von uns überspringen diese Schritte und halten sie für überflüssig. Leider beeinflusst dies die Qualität des Endproduktes. Beim Sieben von Mehl werden sämtliche Klümpchen zerkleinert und an das feine Mehl kommt rundherum Luft heran, sodass es seine fluffigen Eigenschaften entfalten kann.

Sieben Sie mit einem Mehlsieb Ihr Mehl ganz fein zur besseren Weiterverarbeitung.

So wie Kinder im Sandkasten festen klebrigen Sand für Burgen brauchen, aber an anderer Stelle feinen Pudersand mit dem Spielzeug-Sieb erzeugen, machen Sie in der Küche eigentlich nichts anderes. Folgende Eigenschaften genießen Sie, wenn Sie Mehl vor der Nutzung durch ein Sieb geben:

• Gesiebtes Mehl ist deutlich leichter als ungesiebtes Mehl. Dies führt dazu, dass es sich leichter mit anderen, trockenen Zutaten verbindet.
• Gesiebtes Mehl verhindert Klumpen in Saucen oder im Teig.
• Fein gesiebtes Mehl auf der Arbeitsplatte erlaubt das Ausrollen von Teig, ohne dass hinterher Klumpen aus Mehl im Teig sind.
• Backwaren werden durch fein gesiebtes, leichtes und klumpenfreies Mehl viel lockerer und fluffiger.

Auch weit nach der Antike hatten Mehlsiebe die Funktion, Schmutz und Rückstände aus dem Mehl herauszufiltern. Heutiges Mehl ist für gewöhnlich sehr rein und muss nicht von Verschmutzungen befreit werden.

Durch ein feines Mehlsieb können Sie auch Puderzucker zum kunstvollen Bestäuben oder das Kakaopulver geben. In beiden Fällen sorgen Sie für ein gleichmäßiges Ergebnis und verhindern fiese Klümpchen.

Mehl ist beim Backen unverzichtbar, da es die Struktur der Backwaren ausbildet. Dies entsteht beim Weizenmehl durch das Gluten. Dieses bildet elastische Netze, die sich ausdehnen und das Gebäck kann darin Gase halten.

Das Ikea-Mehlsieb “Idealisk” besteht aus Edelstahl und kann daher problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Pflegeleichtigkeit des Produkts sehen wir als Vorteil.

Auf die Unterschiede verschiedener Formen wie Einhand-Mehlsieb, Mehlsieb mit Griff oder Mehlsieb mit Kurbel oder sogar elektrischer Unterstützung gehen wir in der Kaufberatung noch detaillierter ein. An dieser Stelle wollen wir Ihnen zunächst die unterschiedlichen Kategorien der Materialien vorstellen, aus denen Mehlsiebe bestehen können:

Sie müssen für sich selbst abwägen, welche Eigenschaften Ihnen wichtig sind und sollten dabei auch beachten, wie häufig das Mehlsieb beim Backen und Kochen zum Einsatz kommt.

Tipp: Wenn Sie variantenreich Mehl, Kakao, Puderzucker und andere Zutaten sieben müssen, kann ein Mehlsieb-Set mit verschiedenen Einsätzen eine gute Lösung sein. Hier können Sie bedarfsgerecht zwischen Maschenweiten von 0,5 bis 3 mm wählen.

In den meisten Mehlsieb-Tests im Internet wurde am Ende wie bei der Stiftung Warentest stets ein Sieger gekürt, wobei wir dieser Vorgehensweise in unserer Kaufberatung nicht folgen wollen. Denn es muss kein teurer Testsieger sein, wenn Sie durch das Mehlsieb Puderzucker bei zwei Anlässen im Jahr streuen wollen. Während in diesem Fall auch ein günstiges Mehlsieb von Aldi völlig ausreichend ist, sollten leidenschaftliche Bäcker und Köche für ihre Einsatzbereiche und Rezepte natürlich das beste Mehlsieb aussuchen. Hinterfragen Sie daher vor dem Kauf folgende Eigenschaften:

3.1. Welchen Durchmesser und welche Maschenweite sollte das Mehlsieb haben?

In vielen Rezepten zum Kochen und Backen ist vorgesehen, dass Sie Ihr Mehl vor der Verwendung durch ein Mehlsieb geben.

Wenn Sie ein kleines Mehlsieb lediglich für Puderzucker über heißen Waffeln brauchen, werden Sie andere Eigenschaften berücksichtigen als jemand, der leidenschaftlich kocht und häufig backt. Große Mengen Mehl lassen sich schneller in einem Mehlsieb mit 20 cm Durchmesser sieben als in einem vergleichsweise kleinen, runden Mehlsieb mit Griff zum Schütteln. Wollen Sie 500 g im Mehlsieb für das nächste Brot oder mehrere Tortenböden sieben, sollte die Größe des Mehlsiebs in Höhe und Durchmesser dazu passen. Achten Sie also bei der Anschaffung darauf, welches maximale Fassungsvermögen in g das jeweilige Sieb besitzt.

Bei den Maschenweiten erfahren Sie, wie fein oder grob das Mehl durch die Maschen geteilt wird. 0,5 mm Maschenweite stehen für extra feine Ergebnisse, während man ab 1,5 mm eher von einem groben Sieb sprechen kann. Sehr feine Maschen eigenen sich gut bei geschrotetem Vollkornmehl, wo manchmal größere Rückstände zu finden sind. Für Torten, Saucen oder selbstgemachte Pasta ist sehr feines Mehl ebenfalls gut geeignet. Wollen Sie Grieß kochen und vorher sieben, eignet sich eine große Maschenweite besser. Wenn Sie in vielen Einsatzbereichen das Sieb brauchen, ist ein Mehlsieb-Set mit unterschiedlichen Einsätzen oft die beste Wahl.

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3.3. Welche Bauweise sollte das Mehlsieb haben?

Vom großen Mehlsieb mit Deckel über das praktische Einhandsieb und den Mehlstreuer bis hin zum elektrischen Modell können Sie aus allerhand unterschiedlichen Varianten wählen. Klassische Siebe haben meist einen Durchmesser von 18 bis 25 cm und können große Mengen bequem und schnell sieben. Die Einhand-Mehlsiebe hingegen haben mit 10 cm Durchmesser ein kleineres Fassungsvermögen, sind aber durch ihren Mechanismus gut zum Bestäuben von Torten und Waffeln oder für das Zugeben von Mehl in eine Sauce. Der Mehlstreuer wiederum ist eher so groß wie ein Salzstreuer und für dekorative Verzierungen geeignet. Elektrische Mehlsiebe sind in vielen Haushalten überflüssig.

Mit einem Mehlsieb machen Sie Ihr Mehl noch feiner und verringern so die Gefahr von Klümpchen in Teig, Saucen und Co.

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Sie können das Ikea-Mehlsieb aus der Idealisk-Reihe mit nur einer Hand verwenden. Das sehen wir als echten Pluspunkt.

Bei unseren Recherchen hat das Einhand-Mehlsieb immer wieder viel Lob erhalten. Wir sehen folgende Vor- und Nachteile: