Achten Sie beim Kauf von Margarine darauf, dass kein Palmöl enthalten ist.
Die Stiftung Warentest hat in ihrer Ausgabe 07/2017 Margarine genauer unter die Lupe genommen. Dabei wurden folgende Kriterien berücksichtigt:
- Zusammensetzung (Fettsäurespektrum, Anteile an gesättigten Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren, Transfettsäuren)
- Streichfähigkeit
- Bratverhalten
- Aussehen
- Geschmack
- Mundgefühl
- Schadstoffe
Bei diesem Margarine-Test konnte sich Deli Reform durchsetzen. Der Margarine-Testsieger erreichte die Note „Gut“. Bei diesem Vergleich fiel auf, dass sich gute Margarine günstig kaufen lässt und viele Discounter-Eigenmarken im Test bestehen konnten. Damit Sie das Margarine-Angebot besser überblicken und Margarine zum Braten und Backen gezielt kaufen, möchten wir Ihnen weitere Faktoren näher erläutern.
4.1. Die geplante Art der Verwendung von Margarine
Sie möchten eine Mehlschwitze mit Margarine zubereiten, Margarine einfrieren oder Plätzchen mit Margarine backen? Damit Sie Margarine kaufen, die Ihren Ansprüchen genügt, sollten Sie folgende Margarinesorten unterscheiden lernen:
- Backmargarine: Margarine zum Backen besitzt einen Fettgehalt von mindestens 80 Prozent. Die Konsistenz ist geschmeidig und es gelingt auch Mürbeteig mit dieser Margarine.
- Ziehmargarine: Die stabile Konsistenz dieser Margarine erlaubt die Herstellung von Blätterteig oder Plundergebäck.
- Crememargarine: Diese Produkte lassen sich hervorragend aufschlagen und können für Füllungen, Rührteig oder Cremegebäck verwendet werden.
Tipp: Bio-Margarine ist nicht chemisch gehärtet und enthält keine durch Gentechnik veränderten Inhaltsstoffe.
4.2. Zutaten/Geschmack und Zusatzstoffe
Mit Joghurt angereicherte Margarine punktet mit ihrem leichten Geschmack.
Zudem spielen Zusatzstoffe sowie Zutaten/Geschmack eine Rolle bei der Kaufentscheidung:
- Zutaten/Geschmack: Wie sich in einem Margarine-Test schnell herausstellt, können verschiedene Zusatzstoffe den Geschmack des Endproduktes beeinflussen. Wer kalorienarme Margarine bevorzugt, greift gern auf Margarine mit Joghurt zurück. Der frische Geschmack macht diese Produkte besonders als Brotaufstriche beliebt. Soll vegane Margarine die Gesundheit unterstützen, achten Sie auf den Gehalt an Vitamin D. Wenn Sie Streusel mit Margarine herstellen, werden Sie auf den typischen Buttergeschmack Wert legen, welchen verschiedene Produkte mitbringen. Als besonders schmackhaft erweist sich, neben Sonnenblumen-Margarine, auch ein Aufstrich mit Olivenöl.
- Zusatzstoffe: Die Hauptbestandteile von Margarine sind Fett und Wasser. Emulgatoren werden notwendig, damit sich beide Komponenten miteinander verbinden. Die Wirkung derartiger Zusatzstoffe ist noch nicht abschließend geklärt. Ernährungsmediziner sind jedoch der Ansicht, dass ein hoher Konsum für Reizdarmbeschwerden verantwortlich gemacht werden kann. Damit Margarine angenehm streichfähig erscheint, werden nicht selten chemische Verfahren genutzt. Dabei können sich die verwendeten Öle verändern, was Margarine ungesund machen kann.
Wichtig: Verwenden Sie Margarine ohne Palmöl. Umweltschützer kritisieren die für den Anbau notwendige Rodung von Regenwäldern. Eine Alternative bietet nachhaltig angebautes Palmöl. Einen Hinweis auf derartige Produkte liefert das RSPO-Siegel, welches vom WWF ins Leben gerufen wurde.