Mandelmus Vergleich 2024

Ehe wir auf den Einsatz von Mandelmus im Kuchen eingehen, die Preise für 1 kg Mandelmus betrachten oder uns mit Mandelmus im Babybrei befassen, wollen wir einmal die wichtigsten Eigenschaften der zähen Paste aus Mandeln beleuchten.

Mandelmus mausert sich immer mehr zum echten Multitalent in der Küche, das als wertvoller Nährstofflieferant auch noch gesunde Eigenschaften besitzt. Die Konsistenz von Mandelmus in Bio-Qualität ist relativ zäh und cremig, Geschmack und Geruch sind nussig und aromatisch. Die Zutatenliste im Vergleich zu anderen Produkten mit ähnlichen Eigenschaften ist enorm kurz: Mandelmus besteht aus Mandeln. Tatsächlich wird Mandelmus ohne Zucker, Öle, Geschmacksverstärker oder andere Zusätze hergestellt und ist damit ein reines Lebensmittel. Lediglich eine Röstung vor der Verarbeitung zum cremigen Mus unterstützt die Aromatik, kommt aber ohne Zusatzstoffe aus. Wie Mandelmus hergestellt wird, hat sich in Mandelmus-Tests im Internet folgendermaßen dargestellt:

• Die Mandeln werden entweder geschält oder ungeschält verwendet.
• Dunkles Mandelmus wird aus Mandeln mit Schale hergestellt, die teilweise für das Aroma auch noch geröstet werden. Dunkles Mus ist intensiver im Geschmack und besitzt auch die Nährstoffe aus der Schale. Durch das Rösten wird allerdings der Nährstoffgehalt der Frucht etwas reduziert.
• Helles Mandelmus entsteht zunächst durch das Blanchieren, wodurch die Mandelhaut entfernt wird. Die Nährstoffe der Haut fehlen, aber die Inhaltsstoffe der Mandel bleiben erhalten.
• Wie in einem großen Mixer werden beide Varianten immer stärker zerkleinert, sodass die gesunden Fette, Mineralstoffe, Vitamine und Proteine in anderer Konsistenz immer noch eine reine Mandel sind.

Wenn Sie bei sich daheim also einen leistungsstarken Mixer besitzen, können Sie sich Mandelmus in kleinen Portionen selbst herstellen und der Veränderung von der Nuss zur Creme zugucken.

Aus botanischer Sicht ist die Mandel gar keine Nuss, wie viele von uns vermutlich geglaubt haben. Als Samen eines Rosengewächses ist sie eine Steinfrucht.

Wofür Mandelmus überall verwendet werden kann, hat sich bei unseren Recherchen folgendermaßen dargestellt:

• Braunes oder weißes Mandelmus ist eine tolle Grundlage für Currys, die eine wunderbar cremige Konsistenz erhalten und den typisch nussigen Geschmack.
• Mandelmus für Soßen, die ohne Butter ansonsten oft sehr dünnflüssig bleiben.
• Die Mandelmus-Verwendung ist auch beim Überbacken von Aufläufen oder gefüllter Paprika sehr beliebt.
• Mandelmus als Brotaufstrich funktioniert zum Frühstück, Abendbrot oder beim kleinen Hunger zwischendurch. Mit anderen Zutaten kombiniert, können herzhafte oder süße Brote einfach köstlich sein.
• Man kann Eier beim Backen ersetzen, indem man Mandelmus für Kuchen verwendet. Ein Ei entspricht etwa drei Teelöffeln Mandelmus ohne Zucker.

Diese Liste ließe sich jetzt im Detail ewig lange erweitern, aber die multifunktionale Verwendung des Muses aus Mandeln dürfte deutlich geworden sein. Sie können Mandelmus für Babys im Brei oder anderen Gerichten verwenden, um gerade dünnen, kränklichen Kindern ein paar zusätzliche Nährstoffe und wertvolle Kalorien aus Mandelmus zukommen zu lassen.

Mandelmus bietet Ihnen viele für den Körper wichtige, gesunde Fette.

Ausnahmslos alle Produkte der unterschiedlichen Hersteller werden in ökologisch unbedenklichen Schraubgläsern angeboten, die eine gute Mandelmus-Haltbarkeit in ungeöffnetem Zustand ermöglichen. Da das Mus immer aus 100 % Mandeln besteht, sind die Mandelmus-Kalorien ähnlich. Daher wollen wir versuchen, Ihnen die Frage „Was ist besser, weißes oder braunes Mandelmus?“ durch die Vorstellung beider Typen mit den wichtigsten Eigenschaften zu beantworten:

Beide Varianten sind als Mandelmus gesund und es werden keine weiteren Zutaten benötigt. Wenn Sie nach Mandelmus in Rohkostqualität, also möglichst pur und unbehandelt suchen, dann tragen meist die weißen Varianten diesen Zusatz. Denn hier wird mit minimaler Hitzeeinwirkung beim Entfernen der Haut gearbeitet, was ansonsten nur bei ungerösteten Produkten samt Haut der Fall ist.

Tipp: Die Inhaltsstoffe von Mandelmus sind schnell aufgezählt, denn es besteht aus 59 % gesunden Fetten, 20 % Eiweiß und nur 5 Prozent Kohlenhydraten. 100 Gramm Mandelmus haben zwischen 600 und 650 Kalorien.

Dieses Bio Mandelmus von dm überzeugt uns mit 100 % Mandeln als Inhaltsstoff.

Welche Sorte Ihnen besser schmeckt, das können Sie nur durch Ausprobieren herausfinden. Ein Mandelmus-Testsieger in dunkler Variante mit Schalen schmeckt eingeschworenen Fans von weißem Mus meist nicht so gut. Daher sollten Sie sich weder irgendein günstiges Mandelmus bei Rossmann mitnehmen, noch muss es immer der Sieger der Stiftung Warentest sein. Wir wollen Ihnen in unserer Kaufberatung lediglich wichtige Details mitteilen, die Sie beim Kauf von Mandelmus für Soßen oder andere Einsatzgebiete beachten sollten. In Mandelmus-Tests im Internet wurde immer wieder auf folgende Eigenschaften hingewiesen:

3.1. In welcher Dosierung sind die wertvollen Inhaltsstoffe gesund?

Nutzen Sie Mandelmus als Brotaufstrich, in Suppen, Smoothies, zum Backen oder als Basis für leckere Saucen.

Wenn Sie Mandelmus zum Abnehmen nutzen wollen, dann sollten Sie den vergleichsweise hohen Kaloriengehalt immer im Hinterkopf behalten. Auch wenn die Nährstoffe gesünder als bei Schmalz, Butter oder anderen Fetten sind, hat Mandelmus eine Menge Energie. Mandelmus aus gemahlenen Mandeln enthält beispielsweise weder Zucker noch Salz, die wir beide in der normalen Nahrung schon in zu großen Mengen zu uns nehmen.

Wenn Sie Mandelmus in Kuchen oder beim Kochen verwenden, führen Sie Ihrem Körper einfach ungesättigte Fettsäuren zu. Diese sind für den Körper wichtig, um Energie für die täglich notwendigen Tätigkeiten zu besitzen. Das Fett ist aber gleichzeitig für die Aufnahme von Vitamin E notwendig – dieses ist ebenfalls in Mandelmus enthalten. Wie Vitamin E können diverse Nährstoffe vom Körper aufgenommen werden, wenn auch Fett zur Verfügung steht. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sind für viele Prozesse im Körper elementar wichtig. Vitamin E hat eine schützende Wirkung für die Zellen und zählt zu den Antioxidantien. Sie fangen freie Radikale, die ansonsten Eiweiße und Zellen im Körper schädigen. Auch der Alterungsprozess wird verlangsamt und es gibt Hinweise auf einen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Veganer und Vegetarier profierten vom Eiweiß in Mandelmus, während die Ballaststoffe für jeden Darm eine Bereicherung darstellen. Die Inhaltsstoffe helfen beim Schutz des Immunsystems und auch die Magnesiumzufuhr ist durch den Genuss gesichert. Die einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren können sogar den Cholesterinspiegel senken und Diabetes Typ 2 verbessern.

Die tägliche Dosierung sollte eine Menge von 30 Gramm am Tag nicht übersteigen, was sich von den Verzehrempfehlungen für ganze Mandeln ableiten lässt.

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3.2. In welchen Mengen sollte man Mandelmus anschaffen?

Mandelmus eignet sich z. B. für Ernährungsformen wie Low Carb, Paleo und für Veganer.

Bevor Sie aufgrund besserer Preise Mandelmus im 1-kg-Glas anschaffen, sollten Sie zunächst mit kleineren Mengen eine Verkostung durchführen. Gerade dann, wenn Sie noch keine Erfahrungen mit dem Mus aus Mandeln haben, sollten Sie Ihre geschmacklichen Favoriten in kleineren Gläsern entdecken. Haben Sie für sich erfahren, dass Sie mildes, weißes Mus oder das kräftige, dunkle Mus bevorzugen, können Sie sich dann gezielt auf die Suche nach günstigen Angeboten machen.

Wenn Sie nur nach überstandener Krankheit den Babybrei mit Mandelmus anreichern wollen, genügen meist ebenfalls kleine Gläschen. Bekochen Sie regelmäßig die ganze Familie mit dem Mus als Ersatz für Butter und Eier, dann lohnt sich finanziell ein größeres Gebinde.

Beim Aufbewahren von Mandelmus auch in großen Größen müssen Sie sich keine Sorgen um die Haltbarkeit machen. Denn es hält sich über viele Monate, sollte aber nicht mit schmutzigen Messern durch externe Keime belastet werden.

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3.3. Ist Mandelmus eine Belastung für die Umwelt?

Nachhaltigkeit beim Produkt und der Verpackung sowie Regionalität vs. Weltreisen beim Transport spielen in der Ernährung eine immer größere Rolle. Leider stammen die meisten Mandeln aus den USA, genauer aus dem Sonnenstaat Kalifornien, weswegen Mandelmus nicht gerade günstig ist. Regionale Mandeln als Mus werden Sie daher im Handel nicht finden. Durch die steigende Nachfrage nach den gesunden Mandeln wird dort vor Ort die durch den Klimawandel bereits existierende Dürre noch angeregt. Versuchen Sie daher unbedingt, Mandelmus mit klimafreundlichen Siegeln in Bio-Qualität zu kaufen, bei dessen Herstellung auch soziale Aspekte berücksichtigt werden.

Bei der Verpackung kann Mandelmus wieder Punkte gut machen, denn Glas hat eine hervorragende Ökobilanz. Mit recycelbaren Deckeln aus Metall sind die Gläser nicht nur während der Nutzung praktisch, sondern im Idealfall auch wiederverwertbar.

Obwohl Mandelmus sehr gesund ist, sollten Sie den hohen Kaloriengehalt berücksichtigen und die Creme nur in Maßen genießen.

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Wo Sie in Großstädten überall Bio-Märkte, Unverpackt-Läden und sehr gut sortierte Supermärkte finden, sieht es in Kleinstädten oder auf Dörfern völlig anders aus. Statt nur ein sehr teures Glas in einem einzigen Geschäft kaufen zu können, könnte die Anschaffung im Internet in diesen Fällen vorteilhaft sein:

Wie wir herausfinden, ist das braune Mandelmus (hier Bio von dm) kräftiger im Geschmack, als das weiße von geschälten Mandeln.