Keramikpfanne Vergleich 2024

Keramikpfannen ähneln optisch anderen Pfannen, bieten aber mehr Vorzüge.

Eine Lidl-Keramikpfanne oder eine WMF-Keramikpfanne sehen auf den ersten Blick genauso aus wie andere Bratpfannen aus Edelstahl oder Aluminium. An einem langen Griff, der teilweise bei Keramikpfannen ein abnehmbarer Griff ist, befindet sich die Bratschale mit einem erhöhten Rand. Pfannen sind wesentlich flacher als Töpfe und eigenen sich hervorragend zum scharfen Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Gönnen Sie sich mit einer Keramikbeschichtung der Pfanne den Komfort, sehr heiß, sehr schnell, sehr sauber und gesund Ihr Essen zuzubereiten. Es gibt sowohl schwere Aluguss-Pfannen mit Keramikbeschichtung als auch Varianten, die wesentlich leichter in der Hand liegen. In einer Keramikpfanne mit Deckel können Sie darüber hinaus auch leckere Soßen in den Bratrückständen des Fleisches zubereiten.

Wer beim Kochen auf seine Ernährung achtet, genießt durch die Beschichtung die Tatsache, dass der Bratvorgang kaum Spuren am Material hinterlässt. Sie finden keine krustigen Rückstände nach dem Braten in der Pfanne, obwohl dafür nur sehr wenig Fett und Öl verwendet werden muss. Die Keramikpfanne ist laut Keramikpfanne-Tests eine gesunde Alternative zu anderen Beschichtungen. Giftige Keramikpfannen – im Vergleich zu manch anderer Schutzschicht – gibt es nicht. Trotzdem gilt: Wenn die mit Keramik beschichtete Pfanne durch unsachgemäße Schaber oder eine falsche Reinigung beschädigt wird, sollte sie ebenfalls sofort ausgetauscht werden.

Achtung: Die Stiftung Wartentest hat in einer Meldung aus dem Jahr 2001 die Ergebnisse kanadischer Wissenschaftler aufgegriffen, die bei einer Erhitzung von mehr als 260 °C entstehen können. Lesen Sie die Meldung auf der Website der Stiftung vollständig durch.

In einer Keramikpfanne brauchen Sie nur wenig Öl.

Wer beim Material Ceramic, wie Keramik häufig auch zu lesen ist, an scharfe Messer denkt, hat sicher bereits ein Vorurteil im Kopf. Tatsächlich sind Keramikmesser aufgrund der glatten Oberfläche sehr hygienisch und gleichzeitig extrem scharf. Fallen Sie allerdings herunter oder werden sie während der Verwendung gebogen, brechen sie sofort durch. Dies gilt für Keramikpfannen glücklicherweise nicht, da vielfach nur die Beschichtung im Inneren tatsächlich aus Keramik besteht. Für die Außenhaut, Griff und Boden werden teilweise andere Werkstoffe genutzt, woraus sich eine sehr sinnvolle Kombination ergibt.

Verwenden können Sie die Keramikpfanne auf Induktion oder dem Elektroherd in der Regel problemlos. Kochen Sie jedoch mit einem Gasherd, sollten Sie explizit die Herstellerangaben zu jedem einzelnen Produkt studieren und prüfen, ob die Bratpfanne dafür geeignet ist. Manche Pfannen sind sogar backofengeeignet, sodass Sie Ihr angebratenes Steak im Anschluss im Ofen ruhend perfektionieren können. In diversen Keramikpfanne-Tests hat sich gezeigt, dass die Hitze- bzw. Wärmeverteilung der Pfannen sehr gut ist, sodass in jedem Bereich des Pfannenbodens die gleiche Temperatur herrscht.

Achten Sie gerade bei besonders günstigen Keramikpfannen von Lidl oder Aldi darauf, welcher Herd zur Pfanne passt. Viele Anbieter werben mit „Für alle Herdarten geeignet“, schränken dies aber in den Detail-Informationen wieder ein.

Hinsichtlich des Durchmessers gibt es nicht die beste Keramikpfanne für jede Gelegenheit. Falls Sie sich nicht direkt ein Keramikpfannen-Set mit Pfannen in mehreren Größen zulegen wollen, können Sie hinsichtlich Keramikpfannen für Induktion oder andere Typen von Herd folgende Größen auswählen:

• Keramikpfanne 20 cm: ideal für Singles und Paare oder die Zubereitung eines Spiegeleis
• Keramikpfanne 24 cm: für Paare und kleine Familien die richtige Wahl
• Keramikpfanne 28 cm: wunderbar für eine Paella und die ganze Familie

Für unterschiedliche Gerichte ist manchmal eine kleine Pfanne sinnvoll, während sonst ein größeres Modell besser geeignet ist. Bevor Sie eine Keramikpfanne kaufen, sollten Sie sich noch mit weiteren Eigenschaften beschäftigen:

3.1. Die Höhe des Randes, der Durchmesser und ein Schüttrand sind bei Keramikpfannen wichtig

Den Durchmesser in cm sollten Sie wie bereits beschrieben so wählen, dass Sie darin Portionen, die zu Ihrem Haushalt passen, zubereiten können. Doch neben dem Durchmesser spielt auch die Randhöhe in cm eine wichtige Rolle. Gerade dann, wenn Sie nicht nur flachen Fisch, Fleischscheiben oder Frikadellen darin zubereiten wollen, ist ein etwas höherer Rand sehr vorteilhaft.

Denn dann können Sie weitere Zutaten hinzufügen oder auch mit Leichtigkeit eine Soße in der Keramikpfanne mit Deckel zubereiten. Der Begriff „Schüttrand“ weist darauf hin, dass Sie den Inhalt der Pfanne ohne Hilfe von Kellen oder Löffeln aus der Pfanne auf einen Teller oder in eine Schüssel schütten können. Diese Ränder verlaufen gerade nach oben, während Modelle ohne Schüttrand meist nach außen hin weiter auslaufen und sich so nicht zum direkten Umfüllen eignen.

3.2. Der Griff sollte gut in der Hand liegen und die Pfanne nicht zu schwer sein

Keramikpfannen sind für die meisten Herdarten geeignet.

Achten Sie unbedingt auf hitzebeständige Griffe, da Sie ansonsten immer mit einem Handtuch oder einem Handschuh arbeiten sollten. Die meisten Keramikpfannen sind allerdings mit dieser Funktion standardmäßig ausgestattet. Sehr praktisch sind Keramikpfannen mit abnehmbarem Griff, weil sie besonders platzsparend aufbewahrt werden können.

Der Griff sollte ergonomisch geformt sein und gut in der Hand liegen sowie mit einem Griffschutz vor Verbrennungen schützen. Sowohl bei einer Lidl-Keramikpfanne als auch bei einem Markenprodukt wie der WMF-Keramikpfanne ist es wichtig, dass das Gewicht in kg nicht zu hoch ist. Denn wenn Sie selbst klein und zart gebaut sind, kann ansonsten das Hantieren mit einer schweren Pfanne sehr umständlich und mühsam werden.

3.3. Ist die Pfanne spülmaschinen- und backofengeeignet, erleichtert dies die Nutzung enorm

Gerade bei Keramikpfannen mit Kunststoffgriffen sollten Sie unbedingt im Vorfeld ermitteln, ob die Pfanne backofengeeignet ist. Gerade Fleisch profitiert häufig davon, nach dem scharfen Anbraten im Ofen noch weiter zu garen und so besonders zart zu bleiben. Falls es eine Keramikpfanne mit abnehmbaren Griffen ist, kann sie besonders platzsparend und sicher in den Ofen gestellt werden. Um Ihnen das Keramikpfannen-Reinigen zu erleichtern, empfehlen wir Ihnen eine Keramikpfanne, die in der Spülmaschine gesäubert werden kann. So ist die Keramikpfannen-Pflege weit weniger aufwendig, als wenn Sie jedes Mal nach dem Kochen nur für die Pfanne Spülwasser einlassen müssen.

Viele Profi-Köche schwören auf die Nutzung von Pfannen aus Gusseisen. Dies ist auch absolut okay, wenn man eine Mannschaft aus Profis und zusätzlich Spülkräfte beschäftigt. Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln, also der Nutzung großer Hitze, Fisch und Eiern erweisen sich laut Tests die wesentlich leichtere Keramikpfannen besser. Die Vor- und Nachteile von Keramikpfannen im Überblick:

Die detaillierten Eigenschaften einer Keramikpfanne und herkömmlichen, beschichteten Pfannen präsentieren sich im Keramikpfanne-Vergleich folgendermaßen:

Eine herkömmliche Antihaft-Beschichtung enthält häufig das Material Polytetrafluorethylen (PTFE), das umgangssprachlich auch als Teflon bekannt ist. Bestandteile dieser Beschichtung können gesundheitsgefährdend sein, wenn sie sich durch hohes Erhitzen oder Risse in der Beschichtung durch die Lebensmittel einen Weg in den Körper bahnen. Dass eine Keramikpfanne giftig sein könnte, wurde bislang noch nicht nachgewiesen.

Nutzen Sie zum Beispiel Holzbesteck, um die Beschichtung zu schonen.

Sämtliche Arten von Bratpfannen profitieren davon, wenn sie möglichst schonend gereinigt werden. Vermeiden Sie jegliches Abkratzen und mechanisches Einwirken auf Bratrückstände. Die richtige Keramikpfannen-Pflege: Lassen Sie die Pfanne lieber im warmen Wasser einweichen und entfernen Sie Verunreinigungen mit einem weichen Lappen oder Schwamm. Setzen Sie Spülmittel nur sehr dezent ein und sorgen Sie durch gutes Abspülen dafür, dass beim nächsten Braten keinerlei Rückstände an Ihre Speisen geraten.

Auch wenn die Hersteller ihr jeweiliges Produkt als spülmaschinenfest kennzeichnen, kann häufiges Reinigen einer Keramikpfanne in der Spülmaschine die Lebensdauer der Beschichtung verkürzen. Profi-Köche empfehlen häufig, die Bratpfannen nach der Benutzung lediglich mit etwas Öl und einem Tuch zu behandeln. Was in der Gastronomie funktioniert, muss allerdings nicht den Ansprüchen eines Privathaushaltes gerecht werden.

Auf der Homepage der Stiftung Warentest haben wir zwar keinen expliziten Keramikpfannen-Test gefunden, dafür allerdings einen Test verschiedener Pfannen-Arten. Es werden unterschiedliche Typen von Pfannen vorgestellt und bewertet, was Ihnen einen guten Überblick über das Angebot unterschiedlicher Modelle liefern dürfte.