- Käsefondue ist ein Gericht, bei dem Brotstückchen in geschmolzenen Käse getunkt werden. An Weihnachten, Silvester oder auf Partys ist das Käsefondue sehr beliebt.
- Man unterscheidet verschiedene Fondue-Arten. Neben dem Käsefondue gibt es das Fleischfondue, Schokoladenfondue oder das Brühfondue, in welchem Fleisch und Gemüse zubereitet wird.
- Fonduesysteme funktionieren entweder mit Elektro,- Gas,- Pasten- oder Spiritusbrenner.
Was gibt es Schöneres, als an Silvester oder Weihnachten mit der ganzen Familie beisammen zu sitzen und gemeinsam zu speisen. Neben dem knusprigen Weihnachtsbraten mit Kartoffeln oder Knödeln, haben sich in den letzten Jahren auch das Raclette und das Fondue am Festtisch etabliert.
Das Fleischfondue ist ein klassisches Fondue. Hierbei werden rohe Fleischstückchen auf Spießen in einen Kessel mit heißem Öl getunkt und nach wenigen Minuten Frittierzeit herausgenommen. Soßen und Dips, sowie Baguette oder Nudelsalat werden meist als Beilagen zum Käsefondue gereicht und machen das Festessen komplett.
Das Fondue ist die ideale Möglichkeit, mit mehreren Personen gemeinsam zu essen. In einem Fondue Set sind in etwa 4-8 Spieße und je nach Modell Fondue Pfannen enthalten.
Es gibt verschiedene Arten von Fondue. Bekannt sind das Fett- oder Brühfondue, das Schokoladenfondue und das Käsefondue. Hierbei handelt es sich um geschmolzenen Käse in einem Fonduetopf, der meist mit Weißwein, Gewürzen und einem Bindemittel zum Tunken von Brotstücken dient. Käsefondue ist sehr beliebt und wird häufig auf Weihnachtsmärkten angeboten.
In unserer Kaufberatung inklusive Käsefondue-Vergleich 2023 stellen wir Ihnen die verschiedenen Produkttypen vor. Wo Sie ein günstiges Käsefondue kaufen können und welcher Hersteller das beste Käsefondue kreiert hat, erfahren Sie in unserem Ratgeber.
1. Wie funktioniert ein Käsefondue? – Kurz erklärt
Käsefondue ist ein leckeres und geselliges Essen.
Herzstück jedes Fondues ist der Caquelon – Der Fonduetopf. Er besteht beim Käsefondue aus Keramik oder Gusseisen.
Das Fondue Geschirr besteht aus einem Fondue Gerät, dem sogenannten Brenner, einem Käsefondue Topf und Käsefondue Gabeln, mit denen sich die Brotstücke aufspießen und tunken lassen.
Der Käse wird durch Hitze im Topf geschmolzen und kann mit Brot oder gekochten Kartoffeln gegessen werden. Es gibt ebenso viele Fondue-Sets wie Käsefondue Rezepte.
Besonders beliebte Käsesorten sind Appenzeller, Greyerzer, Emmentaler und Tilsiter. Käse für Fondue kann gebrauchsfertig erworben werden. Das ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll und Sie Zeit sparen möchten.
Um das Käsefondue zuzubereiten, können Sie das Caquelon vorher mit Butter und einer Knoblauchzehe zunächst ausreiben, Weißwein und Kirschbrand hinzugeben und aufkochen. Geben Sie nach und nach den Käse hinzu. Rühren Sie die Masse so lange, bis sie schön cremig ist.
Erfahrungsgemäß können Käsesorten auch kombiniert werden. Wichtig ist, dass sie die selbstgemachte Käsemasse mit Gewürzen, etwas Weißwein und einem Bindemittel verarbeiten. Ein klassisches Rezept für Käsefondue und welche Zutaten für ein Käsefondue unabdingbar sind, finden Sie im Internet.
2. Wieso spielt das Material bei den verschiedenen Käsefondue-Arten eine große Rolle?
Während beim Fleischfondue oft Töpfe aus Metall verwendet werden, kommen beim Fondue-Töpfe aus Gusseisen oder Keramik zum Einsatz.
Welchen Fondue Topf Sie wählen, hängt davon ab, was Sie erhitzen möchten. Für Brüh- oder Fettfondue eignen sich Töpfe aus Metall, da sie die Hitze besonders schnell und gut leiten. Für ein Käsefondue sind Metalltöpfe jedoch nicht zu empfehlen, da der Käse schnell anbrennen würde.
Für gewöhnlich sind Fondue Sets aus Gusseisen oder Keramik, es gibt auch Modelle aus Porzellan oder Steingut, diese werden allerdings seltener verwendet.
Üblicherweise verwendet man für ein Käsefondue folgende Materialien:
- als Gusseisen-Topf
- als Keramik-Topf
Wer vorhat, ein Käsefondue zu machen, braucht natürlich auch ein geeignetes Käsefondue Set. Wenn Sie ein induktionsgeeignetes Käsefondue suchen, sollten Sie nicht zu Keramiktöpfen, sondern zu Töpfen aus Gusseisen greifen. Diese eignen sich für Induktionsflächen am besten.
Wichtig ist, dass sich beim Schmelzen des Käses die Hitze gleichmäßig verteilt. Der Topf darf auch nicht zu schnell heiß werden, da der Käse sonst am Topfboden anbrennen könnte. Ob sich für Sie ein Fondue Topf aus Keramik oder Gusseisen besser eignet, hängt von verschiedenen Faktoren ab.
Die wichtigsten Merkmale der verschiedenen Käsefondue Töpfe haben wir nachfolgend kurz zusammengefasst:
| Art | Eigenschaften |
|---|---|
Fondue-Set aus Keramik |
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Fondue-Set aus Gusseisen |
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Fondue Töpfe aus Keramik oder Gusseisen eignen sich sowohl für Käsefondue, als auch für Schokofondue, da diese Lebensmittel besonders schnell anbrennen und sich die Hitze in Keramik- und Gusseisentöpfen besser kontrollieren lässt.
Wer ein Käsefondue kaufen möchte, sollte sich über die Vor- und Nachteile der Materialien im Klaren sein. Fakt ist: Sowohl im Keramik Caquelon, als auch in einem Gefäß aus Gusseisen lässt sich Käse schmelzen.
Die Vor- und Nachteile des Gusseisen Käsefondues haben wir in der folgenden Tabelle kurz zusammengefasst:
- Vorteile
- strapazierfähiges Material
- Käsemasse schmilzt schneller
- leicht zu reinigen
- keine Brennpaste oder Spiritus nötig
- Nachteile
- etwas teurer als Keramik Variante
Welches der für Sie beste Käsefondue Topf ist, hängt letztendlich von Ihren individuellen Bedürfnissen und Wünschen ab. Fragt man einen Fondue Experten zu diesem Thema, ist die Sache eindeutig:
Fondue-Lokal Inhaber Lars Kettenbeil ist mit seinem Lokal „Ars Vini“ in Berlin sehr erfolgreich. Für ein Käsefondue empfiehlt der Fachmann gusseiserne Töpfe, wenn sie zusätzlich emailliert sind. Ansonsten sind auch Keramiktöpfe sehr geeignet.
Der Gusseisentopf für Käsefondue sollte nicht zu tief sein und eine weite Öffnung haben – so bekommt der geschmolzene Käse die richtige Konsistenz. Viele im Handel üblichen Modelle erfüllen genau diese Anforderungen.
Ob Sie ein elektrisches Käsefondue oder doch ein klassisches haben möchten, hängt von einigen Faktoren ab. Um Ihre Kaufentscheidung etwas zu erleichtern, bekommen Sie in dieser Käsefondue Kaufberatung weitere wichtige Tipps, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie ein Käsefondue kaufen möchten.
3. Worauf sollten Sie beim Kauf eines Käsefondues achten?
Nicht jedes Käsefondue Set ist gleich. Unabhängig von Größe, Farbe und Material gibt es weitere Eigenschaften und Merkmale, die die verschiedenen Käsefondue-Typen mit sich bringen. Um etwas Licht ins Dunkel zu bringen, helfen wir Ihnen bei den wichtigsten Punkten mit wissenswerten Informationen und Tipps.
3.1. Die richtige Fondue-Set Größe – damit niemand hungrig bleibt
Käsefondue Sets gibt es von unterschiedlichen Herstellern und in verschiedenen Größen. Üblicherweise ist Fondue Besteck für 4-8 Personen in einem Set enthalten.
Vor allem auf Partys und an Festtagen ist Fondue sehr beliebt. Wenn Sie wissen, wie viele Personen gemeinsam speisen werden, können Sie dies einplanen und ein Fondue Set mit ausreichend Fondue Besteck kaufen.
3.2. Welche Hitzequelle möchten Sie verwenden?
Der Rechaud Brenner erhitzt den Käse.
Das Rechaud ist ein Tischgerät zum Aufwärmen und Erhitzen von Speisen. Beim Fondue wird das Caquelon auf das Rechaud gestellt und erhitzt.
Sie sollten sich schon vor dem Kauf überlegen, ob Sie ein elektrisches Rechaud oder einen Rechaud Brenner nutzen möchten. Ein Rechaud Brenner wird entweder mit Brennpaste, Spiritus oder Gas befeuert.
Ein elektrisches Fondue ist sehr unkompliziert in der Handhabung und erfordert keine Brennpaste oder Ähnliches. Meist bieten sich hierfür Induktionsplatten an.
» Mehr Informationen3.3. Der richtige Käse – eine Frage des Geschmacks
Wie so oft, spielt beim Fondue Käse die Qualität eine entscheidende Rolle. Zu den klassischen Käsefondue Käse-Sorten gehören Grujère und Emmentaler, die jeweils zur Hälfte gemischt werden. Cheddar, Tilsiter und Appenzeller, Emmentaler und auch dänischer Käse sind ebenfalls sehr beliebt. Die richtige Fonduemischung der Käsesorte macht den Geschmack aus.
Achten Sie aber darauf, nie mehr als drei verschiedene Sorten Käse zu mischen. Der Käse sollte mindestens 45% Fettanteil haben, damit die Masse schön sämig wird.
3.4. Der Preis – eine große Spanne
Ein günstiges Käsefondue Set für 2 Personen bekommen Sie bereits ab etwa 20 €. Bei dieser Größe wird der Topf durch ein Teelicht erwärmt, es eignet sich daher eher als Beilage zu Speisen. Wer ein komplettes Fondue als Hauptgericht machen möchte, der braucht ein Fondue Set für etwa 4-8 Personen.
Der Preis für ein Käsefondue Set hängt vom Material und von der Verarbeitung ab. In der Regel liegen die Preise zwischen 30 und 120 €.
4. Gibt es einen Käsefondue-Test bei der Stiftung Warentest?
Leider liegt uns kein aktueller Käsefondue-Test der Stiftung Warentest vor, weshalb wir auch keinen Käsefondue Testsieger haben. Jedoch hat sich die Stiftung mit Raclettgeräten beschäftigt.
Sobald uns ein Käsefondue Test vorliegt, werden wir Sie umgehend darüber informieren. Bis dahin schauen Sie sich doch den einen oder anderen Käsefondue Vergleich im Internet an.
Außerdem hat Stiftung Warentest einen Artikel über Magen-Darm Probleme nach Fondue veröffentlicht: Darin erfahren Sie, wie Sie sich vor Magenverstimmungen schützen können und worauf Sie beim Fondue-Genuss achten sollten.
5. Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Käsefondue-Vergleich
5.1. Wie viel Käse pro Person?
Die richtige Menge Käse zu kalkulieren, ist nicht ganz einfach. Schließlich möchten Sie, dass jeder satt wird und vom Käse möglichst nichts übrig bleibt.
Für 4 Personen benötigen Sie etwa 800g Käse, 400ml trockenen Weißwein, 4 EL Kirschwasser und ca. 1 EL Speisestärke für die Bindung. Mit Pfeffer Salz und Muskat sowie einen Spritzer Zitrone können Sie den Geschmack abrunden.
Tipp: Nicht jeder steht auf den kleinen „Schuss“ im Käse. Wer sein Käsefondue alkoholfrei zubereiten möchte, oder speziell ein Käsefondue für Kinder machen möchte, der kann Alkohol durch etwas Apfelsaft ersetzen.
In so manchem Kochbuch lassen sich schmackhafte Käsefondue Rezepte in verschiedenen Varianten finden. Auch Butter oder Buttermilch sollen in einigen Rezepten verwendet werden. Probieren Sie es einfach mal aus!
» Mehr Informationen5.2. Wie isst man Käsefondue?
Das Brot wird in den geschmolzenen Käse getunkt.
Das klassische Käsefondue besteht aus geschmolzenem Käse und mundgerechten Brotstücken, die auf einer Fonduegabel aufgespießt und in den geschmolzenen Käse getunkt werden. Zudem können gekochte Kartoffeln, Tomaten oder gedünstetes Gemüse dazu gereicht werden.
Wir empfehlen Ihnen zudem ein oder zwei verschiedene Dips oder Soßen anzubieten. Das sorgt für Abwechslung und kann mit den Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse sehr köstlich schmecken.
Achten Sie darauf, dass sich die Dips in ihrer Zusammensetzung unterscheiden, damit nicht alles ähnlich schmeckt. Dips mit Kräutern oder in süßer und fruchtiger Variante schmecken ebenso gut, wie herzhafte Soßen.
» Mehr Informationen5.3. Was passt zum Käsefondue?
Außer verschiedenen Brot- oder Baguette-Sorten, können Sie neben Paprikastreifen oder Pilzen auch Salate anbieten. Sie liegen nicht so schwer im Magen und sind eine frische Abwechslung zum gehaltvollen Käse.
Passende Getränke sind Weißweine. Sie stellen einen angenehmen Kontrast zum salzigen Käse dar und sollten nicht zu kalt serviert werden. Ein Riesling oder ein Sylvaner wäre ideal.
» Mehr Informationen5.4. Was ist der Unterschied zwischen Käse-Fondue und Raclette?
Das Schweizer Käsefondue
…ist das Nationalgericht der Schweiz. Das Fondue mit Käse ist die ursprüngliche Form des Fondue-Gerichts. Abwandlungen wie Schokofondue und Fleischfondue kamen erst später aus andern Teilen der Erde hinzu.
Ein Käsefondue ist schon eine feine Sache. Leider verträgt nicht jeder den hohen Fettgehalt im Käse und fühlt sich nach einem mächtigen Fondue nicht selten schlecht. Bauchkrämpfe und Übelkeit sind für empfindliche Mägen Gift.
Raclette ist der Name eines Schweizer Käses, und eines warmen Gerichts – dem Raclette.
Das Raclette ist eine tolle Alternative zum Fondue und bietet viele leckere Möglichkeiten und Rezepte.
Beim Raclette kommt kein (oder nur sehr wenig) Fett zum Einsatz. Die Speisen werden in kleinen Pfännchen oder auf einer Platte gegart. Sie können sowohl Gemüsescheiben, als auch Fleisch oder Fisch garen. Zudem haben Sie die Möglichkeit Brotscheiben individuell zu belegen, zu erhitzen, und mit Raclette-Käse zu überbacken.
» Mehr Informationen5.5. Was kommt ins Rechaud?
Beim Rechaud handelt es sich um das Stövchen, welches für die kontinuierliche Wärme beim Käsefondue sorgt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Rechaud zu befüllen. Entweder nutzen Sie Spiritus oder eine Brennpaste.
» Mehr Informationen5.6. Wie heiß muss Käsefondue sein?
Heiß ist beim Käsefondue der falsche Ausdruck. Vielmehr sollte die Temperatur beim Käsefondue nicht über 50 Grad Celsius steigen. Ab dieser Temperatur wird der Käse zäh. Darüber hinaus trennen sich Wein und Fett voneinander, was die Konsistenz ebenfalls negativ beeinflusst.
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