Induktionspfanne Vergleich 2024

Wer auf der Suche nach einer neuen Bratpfanne ist, stößt zumeist auch auf spezielle Induktionspfannen. Diese sehen zwar optisch wie normale Pfannen aus, sind jedoch etwas anders aufgebaut.

Bei Induktionspfannen besteht der Boden entweder aus einer induktionsfähigen Beschichtung oder einem induktionsfähigen Material, sodass sie auf Induktionskochfeldern genutzt werden können.

Induktionsfähig bedeutet in diesem Zusammenhang, dass ein hoher elektrischer Widerstand vorhanden ist, der die Pfanne magnetisch macht. Sobald die Pfannen auf dem Herd aufliegen, entsteht eine Wechselwirkung zwischen Pfanne und Herd. Es wird ein Magnetstrom generiert, der von dem magnetisierbaren Boden in Wärme umgewandelt wird.

Durch diese Art der Wärmeentwicklung ist die Pfanne sehr schnell einsatzbereit. Zudem können Sie besonders energiesparend kochen. Dadurch, dass nur die Pfanne und nicht die Herdplatte heiß wird, besteht ein geringeres Verletzungsrisiko. Ein wärmeisolierter Griff sorgt zudem dafür, dass Sie den Griff ohne Topflappen berühren können.

Ein großer Vorteil von Induktionspfannen besteht darin, dass sie vielseitig einsetzbar sind. Am besten funktionieren Sie auf einem Induktions-Kochfeld. Es stellt aber auch kein Problem dar, die Induktionspfanne auf anderen Herdarten wie einem Ceranfeld oder einem Gasherd zu benutzen.

Im Gegensatz zu einer herkömmlichen Bratpfanne weist eine Induktionspfanne folgende Vor- und Nachteile auf:

Induktionspfannen können genau wie herkömmliche Pfannen aus verschiedenen Materialien bestehen. Welches Material das richtige ist, hängt von Ihren persönlichen Anforderungen und Bedürfnissen ab.

Damit Sie einen Überblick über die jeweiligen Materialien bekommen, haben wir die wichtigsten Merkmale in einer Tabelle für Sie zusammengestellt:

Wie Sie sehen können, haben alle Materialien ihre individuellen Vor- und Nachteile, sodass es schwierig ist, die beste Induktionspfanne zu ermitteln.

In Induktionspfannen-Tests im Internet schneiden zumeist 3-Schicht-Bratpfannen am besten ab. Diese bestehen aus 3 Metallschichten: Kupfer, Edelstahl und Aluminium. Die äußere Kupferschicht sorgt dafür, dass die Pfanne schnell heiß wird. Durch den Aluminium-Kern kann die Wärme gleichmäßig verteilt werden. Auf der Bratfläche aus Edelstahl können die Lebensmittel optimal angebraten werden.

Tipp: Bei günstigen Induktionspfannen befindet sich zwischen Unter- und Innenboden der Pfanne oftmals ein Hohlraum, der dafür sorgt, dass die Hitze nicht gleichmäßig verteilt werden kann. Greifen Sie daher lieber auf Modelle zurück, die zwar vom Preis etwas teurer sind, bei denen der Boden aber zu 100 % eben ist.

Um die Beschichtung nicht zu beschädigen, sollten Sie ausschließlich Löffel und Pfannenwender aus Holz oder Silikon verwenden.

Neben dem Material spielt auch die Beschichtung eine Rolle. Induktionspfannen sind sowohl beschichtet als auch unbeschichtet erhältlich. Welche Variante besser ist, hängt vor allem von der Art des Bratguts ab.

Beschichtete Induktionspfannen bieten den Vorteil, dass sie sich sehr gut reinigen lassen und die Speisen bei der Zubereitung nicht am Boden anhaften. Da es jedoch auch Unterschiede bezüglich der Art der Beschichtung gibt, möchten wir Ihnen die gängigsten beiden Varianten kurz vorstellen.

• Antihaftbeschichtung: Die Antihaftbeschichtung, auch Teflonbeschichtung genannt, sorgt dafür, dass die Speisen nicht am Boden der Pfanne anhaften. Die Beschichtung ist besonders für niedrige Temperaturen und fettfreies Braten geeignet. Zudem sind die Pfannen sehr leicht zu reinigen. Hohe Temperaturen können jedoch dazu führen, dass die Oberfläche beschädigt wird.
• Keramikbeschichtung: Auch eine Keramikbeschichtung soll verhindern, dass die Speisen beim Garen am Boden anhaften. Allerdings sind Beschichtungen aus Keramik deutlich kratz- und abriebfester. Sie eignen sich im Gegensatz zu Antihaftbeschichtungen eher für höhere Temperaturen.

Wenn Sie auf eine Induktionspfanne ohne Beschichtung zurückgreifen, kann es passieren, dass das Essen beim Braten anhaftet. Daher sollten Sie niemals ohne den Einsatz von Fett arbeiten.

Dadurch, dass keine Beschichtung vorhanden ist, kann die Wärme sehr gut verteilt und gespeichert werden. Daher bieten sich unbeschichtete Induktionspfannen vor allem für das Braten bei hohen Temperaturen an. Zudem sind die Pfannen sehr unempfindlich sowie kratz- und abriebfest.

Für die Zubereitung von Spiegeleiern eignen sich kleine Pfannen besser.

Wer viel und gerne kocht, besitzt zumeist Pfannen in verschiedenen Größen, sodass diese perfekt an die Art und Menge der Speisen angepasst werden können. In Induktionspfannen-Tests im Internet können sowohl kleine Induktionspfannen als auch große Modelle überzeugen.

28-cm-Induktionspfannen sind die gängigste Variante. Oftmals bieten die Hersteller ihre Produkte in weiteren Größen an. Weitere beliebte Durchmesser sind 20, 24 oder 26 cm.

Benötigen Sie hingegen eine größere Bratfläche, sollten Sie sich auf die Suche nach einer 32 cm großen Pfanne mit Induktion machen. Diese werden jedoch nicht von allen Herstellern angeboten.

Ein Pfannen-Set setzt sich hingegen aus verschieden großen Bratpfannen zusammen, sodass Sie bestens ausgerüstet sind. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Induktionspfannen zumeist inkl. Deckel angeboten werden.

Das Wichtigste ist jedoch, dass die Induktionspfanne das Kochfeld vollständig bedeckt. Wenn Sie eine neue Induktionspfanne kaufen möchten, sollten Sie daher unbedingt darauf achten, dass der Durchmesser der Pfanne und des Kochfelds so gut wie möglich übereinstimmen.

Mithilfe eines Schwamms und etwas Spülmittel ist eine Induktionspfanne schnell gereinigt.

Grundsätzlich sind Induktionspfannen sehr pflegeleicht. Die meisten Modelle mit Beschichtung können bei Bedarf sogar in der Spülmaschine gereinigt werden. Allerdings kann die Oberfläche durch diese Art der Reinigung auf Dauer beschädigt werden.

Daher ist es stets empfehlenswert, die Pfanne per Hand zu waschen. Sie benötigen lediglich einen weichen Schwamm oder ein Tuch sowie warmes Wasser. Bei Bedarf können Sie auch ein paar Tropfen Spülmittel verwenden.

Um Kratzer zu vermeiden, sollten Sie auf die Verwendung von harten Bürsten und Stahlwolle verzichten. Eingebranntes können Sie zuvor kurz einweichen, sodass es sich anschließend leichter lösen lässt.

Achtung: Induktionspfannen mit Keramikbeschichtung sollten Sie keinesfalls in die Spülmaschine geben, da dies die Versiegelung zerstört.