Gusseisenpfanne Vergleich 2024

Bei einer Gusseisenpfanne (auch als Gußeisenpfanne bekannt) handelt es sich um eine spezielle Art Bräter, die im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannen Wärme um einiges besser leitet und länger speichert. Dafür sorgt das spezielle Eisen, aus dem sie gefertigt ist. Im Gegensatz zu einer Edelstahlpfanne dauert es zwar etwas länger bis sich die Wärme gleichmäßig verteilt hat. Doch hat sie erst einmal ihre Höchsttemperatur erreicht, funktioniert das Braten und Schmoren hervorragend.

Für Liebhaber von Steaks und Crêpes ist eine Gusspfanne unumgänglich. Besonders ein Stück Fleisch kann kurz, aber dafür sehr heiß angebraten werden. Somit wird ein Steak beispielsweise Medium oder Rare gegart.

Schaut man sich die Produkte näher an und führt einen Gusseisenpfanne-Test durch, fallen die unterschiedlichen Merkmale auf. Wir möchten Ihnen nun einige Gusseisenpfanne-Vorteile und Nachteile vorstellen, die eine derartige Pfanne hat.

Damit Sie sich für das richtige Modell entscheiden können, ist es durchaus sinnvoll Gusseisenpfanne-Tests unter die Lupe zu nehmen. So haben Sie unter anderem auch die Wahl der Art der Antihaftbeschichtung. Diese ist wahlweise natürlich oder künstlich. Die natürliche Variante ist auch als Patina bekannt, während bei der künstlichen Beschichtung in der Regel Emaille zum Einsatz kommt. Allerdings sollte eine Pfanne mit Emaille nicht über 230 Grad erhitzt werden, in diesem Falle ist die andere Variante besser.

Auch wenn eine Gusseisenpfanne für Steaks geeignet ist, ist Sie keinesfalls mit einer Grillpfanne gleichzusetzen. Der Grund dafür ist, dass sich auf dem Boden kein Profil aus Rillen befindet. Auch dieser Punkt sollte bei einem Gusseisenpfanne-Vergleich beachtet werden.

2.1. Beschichtung und Griffmaterial – es steht einiges zur Auswahl

Nicht nur in der Größe oder der Art der Beschichtung (natürlich oder künstlich) unterscheiden sich Gusseisenpfannen. Diese haben je nach Marke und Typ unterschiedliche Gewichte, auch der Griff ist in verschiedenen Materialien erhältlich. Hier haben Sie in der Regel die Wahl zwischen Gusseisen oder Holz. Möchten Sie beispielsweise Gemüse wie in einer Wok-Pfanne langsam bei niedriger Temperatur garen, finden Sie hierfür eine Gusseisenpfanne mit Deckel.

Soll eine Gusseisenpfanne günstig sein, erhalten Sie eine verhältnismäßig gute Qualität. Preis-Leistungs-Sieger liegen bei einem Preis zwischen 40 und 50 Euro, unter anderem erhalten Sie hier Pfannen von den Herstellern Lodge und Karl Krüger. Andere Bratpfannen aus Gusseisen liegen bei rund 80 Euro, wenige kosten sogar über 100 Euro (z.B. Skeppshult).

Je nachdem was die für Sie beste Gusseisenpfanne alles können muss, liegen Sie also zwischen rund 40 und 100 Euro. Auch günstige Modelle haben eine gute bis sehr gute Verarbeitung, brennen aber unter Umständen etwas schneller an.

Bei einem Gusseisenpfannen-Test steht eine Vielzahl an Eigenschaften zur Auswahl. Wir gehen nun auf 3 wichtige ein:

Funktion	Beschreibung
Art der Antihaftbeschichtung	Natürliche (Patina) und künstliche Beschichtung (Emaille) erhältlich Patina verhindert Bildung von Rost Emaille ist leicht zu reinigen
Größe und Gewicht	Durchmesser zwischen 21 und 30 cm Tiefe zwischen 3 und 6 cm Gewicht zwischen rund 2 und 3,5 Kilogramm
Griffmaterial	Wahlweise Holz, Aluminium und Gusseisen Aluminium und Gusseisen sind ofenfest Auch mit abnehmbarem Griff erhältlich

Oft kommt die Frage auf, ob sich bei einer Gusseisenpfanne Rost bilden kann. Wird eine Pfanne ordentlich gereinigt und gepflegt, passiert in der Regel nichts. Zusätzlich sorgt eine natürliche Antihaftbeschichtung (Patina) dafür, dass sich kein Rost bilden kann.

2.2. Gusseisenpfanne mit Induktion nutzbar

Da Gusseisenpfannen wie der Name schon sagt komplett aus Eisen bestehen, sind sie für sämtliche Herdarten geeignet. Dabei spielt es keine Rolle, ob Ihre Kochfelder mit Ceran oder Induktion arbeiten. Somit besteht die Möglichkeit, dass Sie problemlos mit Ihrer Gusseisenpfanne ein Steak auf dem Induktionsfeld braten können. Wärmeleitfähigkeit und eine große Hitze sind hier ebenfalls kein Problem.

Sie schauen sich regelmäßig nach Pfannen aus Guss um, haben bereits einzelne Typen bei Aldi, Lidl und Co. verglichen und sind sich immer noch nicht sicher? Machen Sie einen Gusseisenpfanne-Test, um die einzelnen Merkmale genau anzuschauen. Wir helfen Ihnen dabei und fassen nun noch einmal die wichtigsten Kaufkriterien für Sie zusammen:

• Durchmesser in cm
• Tiefe in cm
• Gewicht in kg
• Wie gut ist die Wärmeleitfähigkeit?
• Griffmaterial (Holz, Gusseisen, Aluminium)
• Ist die Pfanne spülmaschinenfest?
• Induktionsgeeignet

3.1. Art der Verwendung und passende Größe

Möchten Sie sich eine Gusseisenpfanne kaufen, sollten Sie sich in erster Linie Gedanken über den Einsatzzweck machen. Denn es ist ein eindeutiger Unterschied, ob ein Single, Pärchen oder eine vierköpfige Familie bekocht wird. Beim Kochen und Braten mit einer Gusseisenpfanne gilt: Je weniger drin ist, desto besser. Sie sollte also nicht zu sehr befüllt sein, da das Durchbraten dann nur mühsam gelingt und um einiges länger dauert.

Je mehr Personen also im Haushalt leben, desto größer sollte die Pfanne sein. Bei einem Gusseiserne-Pfanne-Test haben die kleinsten Pfannen rund 20 cm Durchmesser, große kommen mit etwa 30 cm daher.

Wer eine Gusseisenpfanne als Grill verwenden möchte, sollte sich hierfür eine andere Pfanne aussuchen. Durch den Boden ist das Gusseisen eher ungeeignet, schauen Sie sich lieber nach einer speziellen Grillpfanne um.

3.2. Die richtige Form vom Pfannenboden

Oftmals kennt man es von Wok-Pfannen, dass hier der Boden ein wenig gewölbt ist. Bei Gusseisenpfannen sollte dies wenn möglich nicht der Fall sein. Achten Sie darauf, dass der komplette Boden auf dem Kochfeld plan aufliegt. Somit stellen Sie sicher, dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt und beim Braten von Fleisch sowie Garen von Gemüse ein bestmögliches Ergebnis erzielt wird.

Vor der ersten Nutzung müssen Sie eine Gusseisenpfanne einbrennen. Nur so wird die Entstehung der sogenannten Patina-Schicht ermöglicht.

Gehen Sie folgendermaßen vor:
1. Erhitzen Sie in der Pfanne ein hoch erhitzbares Bratfett oder Salz.
2. Anschließend geben Sie Kartoffelscheiben- oder Schalen in die Pfanne.
3. Nach rund 10 bis 15 Minuten wurden die Scheiben oder Schalen so lange erhitzt, bis sie komplett schwarz sind. Die Rauchentwicklung ist vollkommen normal. Stellen Sie sicher, dass möglichst viele Fenster geöffnet sind und sich keine Rauchmelder in der Nähe befinden.
4. Die schwarzen Kartoffeln herausnehmen und die Pfanne mit heißem Wasser abspülen. (Verwenden Sie hierfür KEIN Spülmittel).
5. Trocknen Sie die Pfanne mit einem Geschirrtuch ab.

Tipp: Sie können sich nicht für eine Größe entscheiden und könnten eventuell sogar mehrere gebrauchen? Sie erhalten auch ein Pfannenset, in dem mehrere Größen enthalten sind.