Kaufberatung zum Gusseisen-Bräter-Test bzw. -Vergleich: Finden Sie mit unserer Hilfe Ihren persönlichen Gusseisen-Bräter-Testsieger!

Zusammengefasst im Überblick:
  • Gusseisen-Bräter erhalten Sie in verschiedenen Formen. Runde Gusseisen-Bräter sind für Schmor- und Eintöpfe praktisch, Braten, Fisch und Gemüse bereiten Sie in ovalen oder eckigen Gusseisen-Brattöpfen zu.
  • Die Größe eines Gusseisen-Bräters wird als Länge beziehungsweise Durchmesser in cm angegeben oder als Fassungsvermögen. Üblich sind für eine Familie Gusseisen-Bräter mit 28 cm Länge. Große Gusseisen-Bräter weisen ein Fassungsvermögen von mehr als 8 l auf und sind über 30 cm lang.
  • Damit das Essen im Gusseisen-Bräter nicht anklebt, sind die meisten Gusseisen-Bräter beschichtet. Dabei wählen Sie zwischen einer Emaille-Beschichtung oder einer natürlichen Patina, die mit Öl eingebrannt wird.

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Gusseisen-Bräter werden aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit vor allem für Braten, Geschmortes und Steaks geschätzt. Sie sind für alle Herdtypen geeignet und können auch in den Backofen oder auf den Grill gestellt werden. Dank verschiedener Größen sind sie für Singlehaushalte ebenso empfehlenswert wie für Familien oder zur Bewirtung zahlreicher Gäste. Die Reinigung des Gusseisen-Bräters erfolgt am besten mit der Hand, bei einem Modell mit Patina sogar ohne Spülmittel. In unserer Kaufberatung 2023 lernen Sie verschiedene Marken und Hersteller von Gusseisen-Brätern kennen sowie die wichtigsten Kaufkriterien. Tipps zur Pflege von Gusseisen-Brätern sowie die Antworten auf Ihre häufig gestellten Fragen runden unsere Kaufberatung ab.

1. Was ist ein Gusseisen-Bräter, und was sind seine Vorteile?

1.1. Große Gusseisen-Bräter eignen sich zum Braten, Schmoren und Grillen

Verwandte des Gusseisen-Bräters

In Online-Tests für Gusseisen-Bräter lesen Sie immer wieder auch von einer Cocotte oder einem Dutch-Oven. Beide Typen des Kochgeschirrs sind ebenfalls aus Gusseisen erhältlich. Bei einer Cocotte handelt es sich um einen hohen Gusseisen-Bräter mit großer Grundfläche, so dass Sie mit der Cocotte wie mit einem Kochtopf kochen können. Unter einem Dutch-Oven versteht man einen Gusseisen-Topf mit drei Beinen, der vor allem Outdoor beim Camping zum Einsatz kommt und direkt ins Feuer gestellt werden kann.

Ein Gusseisen-Bräter ist ein meist niedriger Braten- und Schmortopf aus Gusseisen und mit Griffen ausgestattet. Im Vergleich zu einem Kochtopf ist der Gusseisen-Bräter flach und meistens nicht nur wesentlich größer, sondern auch schwerer. Ein Kochtopf ist handlicher und höher als ein Bräter, so dass sich Nudeln, Suppen und Gemüse, alles was Sie beim Kochen umrühren möchten, meistens besser in einem Kochtopf zubereiten lassen.

Wie eine Kasserolle ist ein Gusseisen-Bräter vor allem für Gebratenes und Geschmortes empfehlenswert, aber auch Gemüse lässt sich gut im Gusseisen-Bräter zubereiten.

Das Material Gusseisen hat den Vorteil, dass es Hitze besonders gut und gleichmäßig leitet und die Speisen im Kochgeschirr aus Gusseisen lange warm gehalten werden können. Temperaturen auch über 250 °C sind für Gusseisen kein Problem, so dass ein Gusseisen-Bräter sogar für den Grill verwendet werden kann. Nicht nur in emaillierten Gusseisen-Brätern können Sie Ihr Essen zudem fettarm zubereiten. Allerdings benötigen Gusseisen-Bratentöpfe eine intensivere Pflege und Reinigung als Beispielsweise Bräter aus Aluguss oder Edelstahl.

Nachstehend zeigen wir Ihnen die Vor- und Nachteile eines Gusseisen-Bräters im Vergleich zu Brätern aus anderen Materialien auf:

Bräter-Arten nach Material Eigenschaften
Gusseisen-Bräter + gute Hitzeverteilung
+ erzielt besonders zartes Fleisch
+ vielseitig einsetzbar
- pflegeintensiv
- schwer
Bräter aus Edelstahl, Aluguss + leichter als Gusseisen
+ pflegeleicht
- weniger wärmeleitend
- benötigt Antihaftbeschichtung

1.2. Die gängige Größe für einen Gusseisen-Bräter sind 28 cm

Gusseisen-Bräter sind bereits ab einer Länge beziehungsweise einem Durchmesser von 20 cm erhältlich und für einen Singlehaushalt ratsam. Für zwei Personen empfehlen Online-Tests Gusseisen-Bräter mit 24 cm, die für kleinere Braten ausreichend sind. Für Familien sind große Gusseisen-Bräter ab 28 cm empfehlenswert, ein Gänsebräter sowie ein Bräter für mehr als 5 Personen benötigt eine Größe von über 30 cm. Das Fassungsvermögen des Gusseisen-Bräters beträgt dann 8 l oder mehr. Gusseisen-Bräter mit 8 l oder mehr erhalten Sie beispielsweise von Staub oder Kela. Die exakten Maße der jeweiligen Gusseisen-Bräter finden Sie pro Modell in unserer Produkttabelle ausgewiesen.

Tipp: Bei einem großen Gusseisen-Bräter sollten Sie darauf achten, dass Ihre Bratfläche entsprechend groß ist.

Flache Gusseisen-Bräter, beispielsweise für Gemüse oder Steak, haben eine Höhe von 9 bis 12 cm. Höhere Gusseisen-Bräter können bis zu 20 cm hoch sein.

Das Gewicht eines Gusseisen-Bräters ist von der Größe des Bratentopfs abhängig und kann bei über 10 kg liegen.

1.3. Gusseisen-Bräter sind oval, rund oder eckig

Ob Sie sich für einen ovalen oder eckigen Gusseisenbräter entscheiden oder für einen runden Gusseisen-Bräter, ist davon abhängig, welche Speisen Sie damit vorrangig zubereiten möchten. Ovale Gusseisen-Bräter und eckige Gusseisen-Bräter sind für Braten, Steaks und Fisch besonders praktisch, weil Sie die gesamte Länge des Bräters ausnutzen können. Für Schmorgerichte wie Gulasch sowie Eintöpfe, die Sie beim Kochen umrühren, werden gerne runde Gusseisen-Bräter empfohlen.

In unserer Kategorie “Fassungsvermögen” in unserer Produkttabelle können Sie Ihren Gusseisen-Bräter nach der Größe und der Form auswählen.

Gut zu wissen: Die Farbe eines Gusseisen-Bräters ist klassisch Schwarz, lackierte Gusseisen-Bräter sind jedoch auch in weiteren Farben wie Rot oder Blau verfügbar. Allerdings ist es möglich, dass aufgrund einer Lackierung die Hitzebeständigkeit des Bratentopfs leidet.

Runde Gusseisen-Bräter finden Sie unter anderem bei Küchenprofi, Fissler oder Staub, ovale Modelle beispielsweise von Le Creuset, WMF, Zwilling oder GSW.

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Kleine Gusseisen-Bräter eigenen sich auch zum Rösten.

1.4. In emaillierten Gusseisen-Brätern brennt Ihr Essen nicht so schnell an

Für die Beschichtung eines Gusseisen-Bräters gibt es zwei Varianten, emaillierte Gusseisen-Bräter sowie Gusseisen-Bräter mit Patina. Beide Beschichtungsarten reduzieren das Anbrennen der Speisen, so dass Sie weniger Fett für die Zubereitung Ihrer Speisen benötigen. Bei der Beschichtung durch Patina, die durch eingebranntes Öl oder Salz entsteht, handelt es sich zudem um eine natürliche Beschichtung und eine gute Antihaft-Wirkung. Emaillierte Gusseisen-Bräter haben neben anderen Tefal und Le Creuset in ihrem Sortiment, Modelle mit Patina Steinzeitwerk und Krüger.

Die Vor- und Nachteile eines beschichteten Gusseisen-Bräters zeigen wir nachstehend:

    Vorteile
  • robustere Oberfläche
  • weniger Anbrennen
  • fettarmes Braten möglich
    Nachteile
  • mit Patina höhere Reinigungsaufwand
  • Beschichtung darf nicht zerkratzen

Die wesentlichen Ausstattungsmerkmale eine Gusseisen-Bräters können Sie jetzt nochmal aus einer Tabelle entnehmen:

Ausstattung Merkmale
Größe
  • ab 20 cm bis über 30 cm Länge/Durchmesser
  • Fassungsvermögen bis über 8 l möglich
  • Höhe zwischen 10 und 20 cm
Form
  • oval, eckig oder rund möglich
  • ovale und eckige Modelle für Braten, Fisch, Gemüse
  • runde Modelle für Schmorgerichte und Eintöpfe
Beschichtung
  • ermöglicht Antihaftwirkung
  • Emaille ist besonders robust
  • Patina ist natürlich

2. Auf welche Eigenschaften sollten Sie für den besten Gusseisen-Bräter achten?

2.1. Gusseisen-Bräter sind kratzfest

Dabei ist es, so die Aussage zahlreicher Online-Tests für Gusseisen-Bräter, unerheblich, ob es sich um einen beschichteten oder unbeschichteten Gusseisen-Bräter handelt. Gusseisen-Bräter sind schnitt- und kratzfest.

2.2. Weil Gusseisen-Bräter Hitze besonders gut leiten, sind sie energiesparend

Aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit können Sie die Temperatur beim Backen und Kochen schneller herunter drehen, als bei Kochgeschirr aus anderen Materialien. Zudem bleibt die Hitze lange im Gusseisen-Bräter erhalten, sodass die Speisen im Bräter noch nachgaren.

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Für Geflügel sollte der Gusseisen-Bräter mindestens 15 cm hoch sein.

2.3. Bei einem Gusseisen-Bräter mit Deckel sorgen Noppen im Deckel für einen Rückfluss des Kondenswassers

Dadurch trocknet Ihr Essen während der Zubereitung weniger aus und bleibt saftig, und Sie müssen weniger Wasser nachgießen.

2.4. Auch spülmaschinenfeste Gusseisen-Bräter sollten Sie mit der Hand reinigen

Spülmaschinenfest sind Gusseisen-Bräter nur dann, wenn sie mit Emaille beschichtet sind. Tests wie die Stiftung Warentest empfehlen jedoch, beschichtete Pfannen und Töpfe immer mit der Hand zu reinigen. Zudem nehmen Gusseisen-Bräter in der Spülmaschine viel Platz ein.

3. Wie wird ein Gusseisen-Bräter verwendet?

3.1. Ein Gusseisen-Bräter ist für alle Herdtypen geeignet

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Geschmortes und Eintöpfe bleiben im Gusseisen-Bräter besonders lange warm.

Daher gilt ein Gusseisen-Bräter häufig als Testsieger unter den verschiedenen Arten von Brätern. Ein Gusseisen-Bräter ist für Induktion ebenso empfehlenswert wie für Elektroherde, Gas oder Halogen. Zudem sind alle Gusseisen-Bräter backofenfest. Allerdings kann aufgrund einer Lackierung der Gusseisen-Bräter für den Backofen nur bis zu einer bestimmten Temperatur geeignet sein. In diesem Fall haben wir die maximal zulässige Temperatur für den Backofen für Sie in unserer Produkttabelle ausgewiesen.

3.2. Zahlreiche Rezepte für den Gusseisen-Bräter finden Sie auf Kochseiten im Internet

Ein Gusseisen-Bräter eignet sich für alles kurz Gebratene, Geschmorte sowie für Eintöpfe. Eine Auswahl typischer Gerichte für den Gusseisen-Bräter sind neben anderen:

  • Braten
  • Rouladen
  • Huhn, Ente, Gans
  • Fisch
  • Gemüse
  • Gulasch
  • Chili Con Carne

Online-Tests empfehlen den Gusseisen-Bräter auch für Brot, Süßspeisen und Aufläufe. Wenn Sie Steak mit dem Gusseisen-Bräter zubereiten möchten, geben Sie das Steak in den aufgeheizten Bräter. Dadurch erhält das Steak eine schöne Kruste und bleibt innen saftig. Bei einem Gusseisen-Bräter mit Patina sollten Sie daran denken, dass der Geschmack des eingebrannten Öls auf die Speisen wie Brot übergehen kann. Der Geschmack des Brotes wird dann intensiver.

4. Welches Zubehör empfehlen Online-Tests für Gusseisen-Bräter?

4.1. Einen Gusseisen-Bräter kaufen Sie in der Regel mit Deckel

Einen Deckel zum Gusseisen-Bräter erhalten Sie jedoch auch als Zubehör. Der Deckel des Bräters kann aus Gusseisen oder aus Glas sein. Bei einem Gusseisen-Bräter mit Glasdeckel können Sie den Garfortschritt beobachten, ohne, dass Sie den Deckel anheben müssen. Allerdings speichert ein Gusseisen-Deckel die Hitze besser als ein Glasdeckel.

4.2. Ein Gusseisen-Bräter wird besonders heiß

Nicht immer sind die Griffe des Bräters isoliert, so dass auch die Griffe entsprechend heiß werden können. Daher sollten Sie den Bräter immer mit Ofenhandschuhen anfassen, die Sie als Zubehör erhalten.

4.3. Günstig ist ein Gusseisen-Bräter häufig im Set

Zu einem Kochset aus Gusseisen können unter anderem Pfannen, Töpfe und Bräter in verschiedenen Größen gehören. Aus Gusseisen erhalten Sie ebenfalls Grillschalen für Ihren Grill.

5. Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Vergleich für Gusseisen-Bräter

5.1. Wie reinigt man einen Gusseisen-Bräter am besten?

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In der Regel ist der Deckel zum Gusseisen-Bräter im Lieferumfang enthalten.

Gusseisen-Bräter reinigen Sie am besten mit der Hand. Dazu sollte der Bratentopf abgekühlt sein, Speisereste können Sie einweichen. Einen mit Emaille beschichteten Gusseisen-Bräter können Sie mit Spülmittel reinigen. Einen unbeschichteten Bräter oder einen Bräter mit Patina säubern Sie am besten, indem sie den Bräter mit einem Küchenpapier auswischen. Bei einem Bräter mit Patina müssen Sie auf Spülmittel verzichten.

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5.2. Kann man die Patina in einem Gusseisen-Bräter auch selbst einbrennen?

Einige Hersteller wie beispielsweise Berndes geben auf Ihren Internetseiten sogar Tipps, wie Sie die Patina selbst einbrennen können. Dazu lassen Sie Fett bei etwa 100 °C im Gusseisen-Bräter verdampfen. Dadurch verschließt sich die Oberfläche

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5.3. Sind Gusseisen-Bräter teuer?

Der Preis von Gusseisen-Brätern beginnt bei etwa 30,- Euro, Sie können aber auch 200,- Euro oder mehr investieren.

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5.4. Wo erhält man Gusseisen-Bräter?

Besonders einfach erhalten Sie Gusseisen-Bräter im Internet. Im Handel sind Gusseisen-Bräter in Haushaltswarenläden und Haushaltswarenabteilungen in Kaufhäusern erhältlich. Auch auf Sonderflächen bei Tchibo oder Discountern wie Aldi oder Lidl finden Sie unter Umständen Gusseisen-Bräter.

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5.5. Geben Gusseisen-Bräter Eisen an das Essen ab?

Nur unbeschichtete Gusseisen-Bräter können Eisen an das Essen abgeben oder gar rosten. Das Eisen kann sich auf den Geschmack des Essens auswirken, wird aber vom Körper nicht aufgenommen und ist gesundheitlich unbedenklich. Gegen den Eisengeschmack können Sie den Gusseisen-Bräter mit einer Patina versehen.

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