Für Sie als Restaurantbetreiber oder Koch verspricht ein Gastrogrill vor allem eins: mehr Vielfalt bei der Zubereitung von Speisen. Gastrogrills haben den Vorteil, dass sie deutlich leistungsfähiger sind. Sie fallen zudem durch eine robuste und langlebige Bauweise auf. Doch damit nicht genug, auch bei den verwendeten Materialien gibt es erhebliche Unterschiede.
So wird beim Gastrogrill überwiegend mit Edelstahl gearbeitet. Das hat vor allem den Vorteil, dass sich ein Burger-Gastrogrill, aber auch andere Modelle leichter reinigen und Rückstände bedenkenlos entfernen lassen.
Unabhängig von den Fazits aus Gastrogrill-Tests zeigen sich bei den Modellen für den gewerblichen Einsatz folgende Vorteile:
Vorteile- deutlich leistungsfähiger
- mehr Platz für das Grillgut
- leichte Reinigung
- robuste und langlebige Bauweise
- hochwertige Verarbeitung
- reichlich Zubehör zur Auswahl
- keine aufwendige Innenreinigung
Nachteile- teilweise sehr sperrig
Beim Kauf eines Gastrogrills haben Sie die Wahl zwischen Holzkohle-, Gas- und Elektro-Modellen.
1.1. Holzkohle bringt besseres Aroma, Gas und Strom lassen sich genau einstellen
Wie für den heimischen Garten haben sich auch für die Gastronomie drei unterschiedliche Gastrogrill-Typen durchgesetzt. Wir unterscheiden zunächst anhand der Energiequelle. Es gibt den elektrischen Kontaktgrill, der gern für die Zubereitung von Burgern verwendet wird. Sie können sich aber auch für Holzkohle unter dem Grillrost oder einen Gasgrill entscheiden.
Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Merkmale zusammen, sodass Sie einen individuellen Vergleich vornehmen können.
Art | Hinweise |
Gastrogrill mit Gas | Temperatur lässt sich genau einstellen Temperatur steht ohne lange Wartezeiten zur Verfügung in zahlreichen Größen verfügbar einfache Handhabung schnelle Reinigung x Gas geht immer mit Explosionsgefahr einher |
elektrischer Gastrogrill | kann bedenkenlos drinnen und draußen genutzt werden auch als Gastrogrill mit Starkstrom für mehr Leistung verfügbar einfache Bedienung und Steuerung leichte Reinigung x Wartezeit bis gewünschte Temperatur erreicht ist x typisches Grillaroma fehlt |
Gastrogrill mit Holzkohle | sorgt für unnachahmliches Aroma kann unabhängig von Gas und Strom genutzt werden erreicht hohe Temperaturen in zahlreichen Größen verfügbar ideal für größere Events im Außenbereich x Reinigung ist aufwendiger x Temperatur kann nicht genau reguliert werden |
Achtung: Ein Holzkohlegrill kann generell nur im Außenbereich eingesetzt werden. Suchen Sie eine Lösung, mit der Sie die Küche Ihres Betriebs erweitern können, ist ein Gastrogrill mit Holzkohle nicht die richtige Wahl.
Gastrogrills aus Edelstahl sind aufgrund des geringen Reinigungsaufwands sehr beliebt.
1.2. So reinigen Sie Ihren Gastrogrill
Spülmaschinenfeste Auffangschublade:
Wenn Sie es bei der Reinigung besonders leicht haben möchten, achten Sie beim Lesen von Gastrogrill-Tests darauf, dass die Auffangschublade spülmaschinenfest ist. Das mindert den Reinigungsaufwand erheblich.
In der Gastronomie gelten strenge Hygienevorschriften, die auch zwingend eingehalten werden müssen. Aus diesem Grund wird hier meistens auch nicht mit einem klassischen Grillrost gearbeitet, sondern mit einer durchgehenden Gastrogrill-Platte, die aus Gusseisen, Edelstahl oder Aluminium sein kann.
Auch diese durchgehenden Platten können bei einem Gastrogrill mit Gas oder Strom stark verschmutzen. Deswegen gilt:
- Reinigen Sie den Grill am besten täglich.
- Entfernen Sie grobe Verschmutzungen mit einer Drahtbürste. Greifen Sie auf eine Bürste mit weichen Messingborsten zurück.
- Verzichten Sie auf Scheuermilch und aggressive Putzmittel. Sie schaden der Beschichtung.
- Schieben Sie noch vorhandene Essensreste am besten mit einem Kunststoffschaber gezielt in die Fettrinne. Dort befindet sich eine Auffangschublade, die Sie dann leicht entleeren können.
Wischen Sie die Grillfläche nach der Grobreinigung generell noch einmal mit einem feuchten Lappen ab. Die durchgehenden Grillplatten sorgen bei einem Gastrogrill übrigens dafür, dass eine Innenreinigung, die sehr zeitaufwendig und mühselig ist, entfällt.