Espressobohnen Vergleich 2024

Kaffee wird in über 50 Ländern der Welt angebaut. Dabei werden mehr als 10 Millionen Hektar Anbaufläche genutzt, etwa drei Viertel davon für den Anbau von der Arabica-Bohne und der Robusta-Bohne. Was viele dabei nicht wissen: Espresso lässt sich aus beiden Sorten gewinnen.

Ob Kaffeebohnen zu Espressobohnen werden, hängt einzig von der Art der Röstung ab. Erst dadurch ergeben sich Espresso-typische Eigenschaften wie Geschmack, Aromaprofil, Stärke und Intensität.

1.1. Hochwertige Espressobohnen aus der Arabica-Bohne

Die Arabica-Bohne unterscheidet sich bei näherer Betrachtung vor allem durch Größe und Form von der Robusta.

Bereits im 7. Jahrhundert kultivierte man auf dem Gebiet des heutigen Äthiopien die Arabica-Bohne. Äthopien wird daher als Herkunftsland der Arabica bezeichnet. Sie gilt zudem als die älteste kultivierte Sorte. Heutzutage ist sie der beliebteste Bohnen-Typ.

Etwa drei Viertel des weltweit angebauten Kaffee sind Arabica-Bohnen. Brasilien produziert dabei den mit Abstand größten Anteil.
Überhaupt wird diese Bohne überwiegend in Süd- und Mittelamerika angebaut. Und das hat seine Gründe.

Die Arabica reagiert im Vergleich zur Robusta-Bohne wesentlich sensibler auf äußere Einflüsse. Sie verträgt weder besonders hohe noch kalte Temperaturen. Frost ist für die Arabica tödlich. Zusätzlich ist sie auch anfällig für Schädlinge. Ganz schön viele Wehwehchen also für eine Pflanze.

Arabica und Robusta sind nur entfernt miteinander verwandt. Demzufolge gibt es auch optische Merkmale, durch welche sich die Bohnen gut unterscheiden lassen. Die Arabica ist ovaler und größer. Die charakteristische Linie verläuft in einer leichten S-Kurve.

Gesundheitstipp: Arabica-Bohnen haben einen geringeren Säuregehalt und sind folglich bekömmlicher. Sicher auch ein Grund für ihre Beliebtheit.

1.2. Die Robusta-Bohne ist kräftig und widerstandsfähig

Die Robusta -Bohne ist zwar weniger verbreitet, aber durch ihre Robustheit auch öfter als Wildwuchs zu finden.

Die Robusta-Bohne hat hin und wieder den Ruf, gegenüber der Arabica von minderer Qualität zu sein. Insofern ist es nicht verwunderlich, dass sie in den Anbauzahlen das Nachsehen hat. Nichtsdestotrotz ist die Robusta eine Bohne mit vielen Vorzügen.

Allem voran macht die Robusta Ihrem Namen alle Ehre, sie ist nämlich ein echter Überlebenskünstler. Zwar erfordert Kaffee allgemein schwierige Anbaubedingungen, dennoch ist die Robusta widerstandsfähig und – der Name verrät es – robust.

Ihre Anbaugebiete liegen hauptsächlich im asiatischen Raum. Robusta-Kaffee kann zudem schon ab einer Höhe von 300 Metern angebaut werden. Temperaturschwankungen und Schädlingen trotzt sie selbstsicher. Das macht sie für den Anbau so beliebt.

Die Robusta-Bohne ist gekennzeichnet durch eine runde Form. Im Vergleich zur Arabica ist sie außerdem kleiner. Die Kerbe in der Mitte verläuft nahezu als gerade Linie.

Ernährungstipp: Die Robusta ist nicht nur härter im Nehmen, sie ist auch kräftiger im Geschmack. Zudem hat sie einen höheren Koffeingehalt. Somit ist sie ein richtiger Wachmacher.

1.3. Achten Sie auf faire, ökologische Anbaugebiete

Wollen Sie Espressobohnen kaufen, sollten Sie sich kurz Gedanken darüber machen, dass Kaffee zu den wirtschaftlich wichtigsten Rohstoffen von Entwicklungsländern gehört. Demzufolge können Sie mit dem Kauf der richtigen Espressobohnen etwas Positives bewirken. Achten Sie daher auf Angaben zu Fairtrade und ökologischem Anbau!

Darüber hinaus zeigt Ihnen ein Öko-Siegel an, ob der Kaffee nachhaltig produziert worden ist. In Tropenländern wie Brasilien oder Indonesien sollte der Schutz des Regenwaldes und der Natur Vorrang haben. Jedoch achten viele Hersteller und Marken bereits auf nachhaltigen Anbau von Espressobohnen, wie auch Stiftung Warentest bestätigt.

Eine kurze Übersicht einiger Anbaugebiete finden Sie hier:

Wie bereits erwähnt, macht erst die Röstung Kaffeebohnen zu Espressobohnen. Der große Unterschied ist die Dauer der Röstung. So werden Espressobohnen wesentlich länger geröstet, nämlich bis zu 18 Minuten.

Gute Espressobohnen weisen keine schwarzen Stellen auf und wenig Bruch, wie wir bei unserer Recherche erfahren.

2.1. Ein kurzer Blick hilft, schlechte Bohnen zu erkennen

Im Prinzip kann jeder Kaffeebohnen zuhause rösten. Dies gelingt in einer Bratpfanne oder bei Umluft im Backofen. Besser jedoch: Lassen Sie Profis ans Werk! Kaffeebohnen haben über 1000 Aromen. Falsche Behandlung kann Aromen zerstören. Bei richtiger Behandlung stattdessen können sich diese entfalten. Wir empfehlen daher, das Rösten einer spezialisierten Kaffeerösterei zu überlassen.

Tipp: Für das perfekte Aroma ist immer auch ein hervorragendes Ausgangsmaterial nötig. Keine Kaffeerösterei kann aus schlechtem Rohstoff und fehlerhaften oder gar faulen Bohnen hochwertige Espressobohnen herstellen.

Günstige Espressobohnen können für Ihre Ansprüche natürlich ausreichend sein. So sind Espressobohnen von Aldi, Lidl, Netto oder Real für normale Anwender vollkommen in Ordnung. Bei einem Genussmittel wie Kaffee werden Sie den Unterschied dennoch schmecken. Als kleine Hilfe hier einige Merkmale, an denen Sie minderwertige Espressobohnen erkennen:

• Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe der Bohnen. Das spricht dafür, dass diese von Hand sortiert worden sind.
• Starke farbliche Unterschiede oder gar schwarze Bohnen weisen auf faule oder unreife Bohnen hin, die den Geschmack stören.
• Zwischen den Bohnen sollten sich weder Blätter, Reste von Erde oder Holz finden lassen.
• Hochwertiger Kaffee lässt sich meist zurückverfolgen. Angaben zum Anbau finden sich dann auf der Verpackung.

2.2. Die Trommelröstung ist besonders schonend für Espressobohnen

Nahezu alle Bohnen im Espressobohnen-Vergleich wurden durch Trommelröstung zu Espressobohnen veredelt. Dazu zählt der Espressobohnen-Testsieger von Cortegas ebenso wie Bohnen der Hersteller HAPPY COFFEE, Lucaffé, Black Hat oder Illy. Bei Lavazza Espressobohnen findet man dazu keine Angaben. Die Lavazza-Espressobohnen wurden jedoch mittellang geröstet und gelten als besonders aromatisch. Espressobohnen sind neben Lavazza außerdem von Joerges und Rosolia sowie vielen weiteren Marken erhältlich. Espressobohnen von Aldi oder anderen Discountern können ebenfalls trommelgeröstet sein. Achten Sie dazu auf die Verpackungsangaben!

Den ultimaten Genuss verspricht Ihnen dennoch nur die professionelle Kaffeerösterei.

Zudem erhalten Sie die Espressobohnen portioniert nach eigenem Wunsch. Espressobohnen in 500 g Beuteln sind ebenso üblich wie Espressobohnen in 1 kg Abfüllung. Allerdings sind Espressobohnen im 1 kg Beutel eher für gastronomische Einrichtungen oder Vieltrinker gedacht. Esspressobohnen in 500g Verpackungen sind im Privathaushalt indes ausreichend. Mit einer einfachen Kaffeemühle lassen sich zu Hause die Espressobohnen mahle. Espresso in den Siebträger geben und kurze Zeit später genießen.

Tipp: Kafferöstereien vergeben gelegentlich auch Espressobohnen im Probierpaket. Das tolle ist, dass Sie unterschiedliche Espressobohnen dank Probierpaket testen können. Sie können die Espressobohnen mahlen, indem Sie diese zu Hause in eine Kaffeemühle füllen. Die weitere Zubereitung erfolgt in der Espressomaschine oder mit dem Espressokocher. Genießen Sie den Espresso mit vollmundiger Crema am Besten aus speziellen Espressotassen.

Zusätzlich hier noch einmal die Vor- und Nachteile einer Trommelröstung:

Kommen wir aber nun zum wahrscheinlich wichtigsten Kriterium: dem Geschmack.

Geschmack und Aroma von Espresso wird von vielerlei Faktoren beeinflusst. Diese reichen von der Kaffeesorte über die Art der Röstung bis hin zur Temperatur des Wassers, Druck und Brühzeiten.

In den Espressobohnen-Tests finden sich unterschiedlichste Aromen. Häufig trifft man auf nussige oder schokoladige Geschmacksnuancen. Vereinzelt können auch Bitternoten auftreten oder der Kaffee würzig bis fruchtig schmecken. Probieren Sie daher mit der Zeit verschiedene Sorten und machen Sie sich gegebenenfalls Notizen.

Ein Blick in unsere Vergleichstabelle kann Ihnen dabei helfen, die richtige Geschmacksrichtung für Ihren Genießer-Gaumen zu finden. Dazu haben wir ein ausführliches Geschmacks- und Aromaprofil zu den Sorten aufgestellt.

Achtung: Zu lange Röstzeiten wirken sich negativ auf den Geschmack aus. Zwar sind dunklere Röstungen besser wasserlöslich und geben daher schneller Aromen preis, allerdings büßen sie bei der längeren Röstung auch Kaffee-typische Nuancen ein.

Espressobohnen sind zudem vielseitig und in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich. Für Leute, die kein Koffein vertragen, gibt es Espressobohnen entkoffeiniert, so zum Beispiel von Illy oder Lucaffé. Espressobohnen in entkoffeinierter Variante sind leichter bekömmlich.

Kaffeebohnen können sogar als Nascherei dienen. Werden Espressobohnen schokoliert, erhält man eine Art Praline. Espressobohnen werden schokoliert, indem man sie mit Schokolade umhüllt. Rezepte dazu finden sich im Internet.

Wir empfehlen Espressobohnen immer luftdicht verschlossen aufzubewahren, da sie sonst schnell ihr Aroma verlieren.