Elektrischer Messerschärfer Vergleich 2023

Laut verschiedener Erfahrungen mit elektrischen Messerschärfern und Elektrische-Messerschärfer-Tests unterscheiden sich die Geräte in Leistung und Funktion. Einige Modelle sind tatsächlich elektrische Messerschärfer für Profis und Hobbyköche, andere eignen sich für den normalen Hausgebrauch.

Es gibt den elektrischen Messerschärfer als Bandschleifer und Schleifscheibe. Sie eignen sich beide für den Hausgebrauch, wobei der Bandschleifer ein wenig einfacher zu bedienen ist. Folgende Tabelle stellt Ihnen die verschiedenen elektrischen Messer- und Scherenschärfer-Typen näher vor:

Tipp: V-Messerschärfer und X-Messerschärfer sind manuelle Modelle. Der V-Messerschärfer eignet sich für glatte Messer, während der X-Messerschärfer auch für Wellenklingen geeignet ist.

Band- bzw. Doppelschleifer können ebenfalls als elektrischer Messerschärfer verwendet werden – allerdings sind diese Geräte sehr teuer.

Der Bandschleifer ist in der Regel ein professioneller elektrischer Messerschärfer und kann das Messer richtig scharf schleifen, sofern Sie ihn richtig nutzen.

Hierfür müssen Sie das Messer in die Führungsschiene legen und an das Schleifband halten. Er schleift nicht nur Messer, sondern auch Scheren und Outdoormesser.

Die Schleifscheibe erinnert fast an eine Kreissäge. Das Schleifblatt dreht sich im Kreis und Sie müssen die Messerklinge lediglich in einem bestimmten Winkel auf das Schleifblatt halten. Meist handelt es sich um einen Winkel von 20 Grad. Sie können den elektrischen Messerschäfer nass machen. Dies sorgt für einen besseren Schliff und die Klinge erhitzt sich nicht beim Schleifen.

Beachten Sie aber, dass Sie den elektrischen Messerschärfer nicht nass machen, wenn es sich um einen Bandschleifer handelt. Hier verläuft das Schleifband im Gerät und die Gefahr eines Stromschlages wäre hier recht groß.

Einen elektrischen Messerschärfer für Damastmesser verwenden Sie mit einer möglichst hohen Körnung. Hierfür eignet sich eher die Schleifscheibe. Legen Sie die Scheibe vor dem Einlegen in den Messerschärfer 15 Minuten in Wasser. Wenn Sie das Messer einmal in der Woche schärfen, hält es Ihnen lange Zeit.

Hinweis: Eine Ausnahme bildet der Wellenschliff, zum Beispiel beim Brotmesser. Es gibt nur wenige elektrische Messerschärfer für den Wellenschliff, deshalb sollten Sie diese lieber manuell schärfen.

2.1. Verstellbare Stufen sind von Vorteil

Es gibt Messerschärfer mit 3 Stufen. Dies sind zwar keine günstigen elektrischen Messerschärfer, haben dafür aber mehr Leistung. Die erste Stufe ist hier für den groben Schliff, die zweite für den präzisen und die dritte zum Polieren. Das Messer bleibt beim Messerschärfer mit 3 Stufen deutlich länger scharf. Somit lohnen sich diese Geräte für Hobbyköche oder Profis, die sehr viel schneiden.

2.2. Modelle für kleine Küchen

Sofern Sie in Ihrer Küche nicht so viel Platz haben, bietet sich auch ein Kombigerät an. So gibt es den elektrischen Dosenöffner mit Messerschärfer. Dieser ist äußerst praktisch und Sie müssen sich nur um den Platz für ein Gerät kümmern. Meist gibt es den elektrischen Dosenöffner mit Messerschärfer, aber nur in der einfachen Variante. Also ohne verschiedene Stufen und es handelt sich in der Regel um einen Bandschleifer.

Tipp: Wenn Sie Ihre Messer regelmäßig vor der Verwendung schleifen, haben Sie immer eine scharfe Klinge und werden eine geringere Leistung des Messerschärfers kaum merken.

Elektrische Messerschärfer sind in der Regel für verschiedene Arten von Klingen geeignet.

Sind Sie nicht sicher, ob das Messer einen Schliff braucht? In der Regel merken Sie das beim Schneiden, denn plötzlich gleitet das Messer nicht mehr glatt durch und Sie müssen mehr Kraft aufwenden.

Wenn Sie es aber ganz genau wissen wollen, kann Ihnen ein Schärfetester helfen. Bei diesem Gerät schneiden Sie mit dem Messer ein Stück Draht durch. Die Waage misst dabei, welcher Druck nötig war, um den Draht durchzuschneiden. Anhand dieses Drucks lässt sich die Schärfe Ihres Messers bestimmen.

Erfahrungen zu elektrischen Messerschärfern zeigen, dass der Umgang mit diesen wesentlich einfacher ist, als wenn Sie einen manuellen Messerschärfer nutzen. Zudem sind sie schonender zur Klinge, was gerade bei teuren Messern wichtig ist.

Hier eine kleine Übersicht zu den Vorteilen und Nachteilen:

Bevor Sie einen elektrischen Messerschärfer kaufen sollten Sie bedenken, dass eben nicht alle Modelle gleich sind. Sie unterscheiden sich in der Leistung und in den Schleifstufen. Auch können Sie das Schleifmedium nicht bei allen Modellen austauschen.

Wir würden Ihnen gerne einen Elektrischen-Messerschärfer-Testsieger vorstellen, doch die Stiftung Warentest hat 2009 nur für ein Gerät einen Elektrischen-Messerschärfer-Test gemacht. Dieser bezieht sich auf den elektrischen Messerschärfer AP-118, welcher mit gut bewertet wurde (Stand: 5/23). Er überzeugte im Test mit einem sehr guten Schärfeergebnis, wies eine gute Sicherheit auf und hatte gute Materialeigenschaften. Lediglich die Handhabung konnte nicht ganz so sehr überzeugen.

In der folgenden Tabelle zeigen wir Ihnen, welche Kaufkriterien wir für wichtig halten:

Wir raten Ihnen dazu, den Messerschärfer während des Schärfens dennoch festzuhalten, damit er nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Somit ist es wichtig, dass er eine ausreichende Größe hat, denn am Ende besteht die Gefahr, dass Sie sich schneiden, wenn Ihre Hand zu nah am Messer liegt. Im Übrigen sollte er auf der Unterseite Saugfüße oder Gummifüße haben, damit er sicher steht und eben nicht verrutscht.

Alternativ zu elektrischen Messerschärfern gibt es manuelle Modelle – deren Verwendung ist jedoch deutlich aufwendiger.