Brotmesser Vergleich 2024

Dieses Brotmesser von Tupperware wird mit einem zusätzlichen Klingenschutz versehen, was wir in unserem Vergleich selten finden.

Wie der Name schon sagt, sind Brotmesser vorwiegend dazu gedacht, um Brot zu schneiden und eignen sich daher auch nicht als Gemüsemesser oder gar Fleischmesser. Das Brotmesser ist in vielen Haushalten das am meisten genutzte Messer und darf daher auch in keinem Küchenmesser-Set fehlen. Überlicherweise sind Brotmesser daher auch fast überall zu erhalten, z.B. in Supermärkten wie Real, Aldi, Rewe oder Edeka, aber auch in Drogerien wie Rossmann und selbstverständlich im Internet.

Der Aufbau ist eigentlich immer gleich: Es besteht aus einer langen, gewellten Klinge, die mit einem Griff verbunden ist. Dennoch gibt es Unterschiede, die wir Ihnen anhand der besten Brotmesser in unserem Vergleich in den entsprechenden Kategorien erklären.

Wenn Sie ein Brotmesser mit Wellenschliff kaufen, empfiehlt es sich, bei häufiger Nutzung auf Markenprodukte einiger etablierter Hersteller wie Güde, Marsvogel, Wakoli, Victorinox oder WMF zu setzen, welche wir ebenfalls in Brotmesser-Tests studierten. Einen aktuellen Brotmesser-Vergleichstest der Stiftung Warentest gibt es derzeit nicht.

Typischer Brotmessergriff aus Kunststoff mit Hohlnieten.

Dem Griff des Messers kommt eine besondere Bedeutung zu, schließlich ist er es, der Ihre Hand vor Schnittverletzungen schützen und Ihnen das angenehme Schneiden erleichtern sollte. Werfen wir daher zunächst einen Blick auf das Material.

2.1. Edle Optik durch Holz, lange Haltbarkeit durch Kunststoff

Hauptsächlich werden für Brotmesser Holzgriffe oder Kunststoffgriffe verwendet. Die Hersteller in Brotmesser-Tests verwenden dabei verschiedene Hölzer. Der Griff des Kai Shun Messers besteht aus edlem Walnussholz, der Griff am Güde Brotmesser aus Olivenholz und der Griff vom Herder Windmühlenmesser aus Kirschbaumholz. Das Brotmesser aus Solingen von Marsvogel setzt auf Bubingaholz.

Finden Sie in der Tabelle mehr über die Holzarten heraus.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, auf einen Kunststoffgriff zu setzen. Die Entscheidung zwischen Kunststoff und Holz fällt nicht immer leicht. Die Gegenüberstellung der Vor- und Nachteile hilft Ihnen bei der Kaufentscheidung.

2.2. Kunststoffe sind hygienisch und von langer Haltbarkeit

2.3. Holzgriffe bieten edle Optik und natürliches Material

2.4. Ergonomische Griffe liegen gut in der Hand

Haben Sie schon mal versucht ein trockenes Brot zu schneiden, dessen Kruste sich hartnäckig dem Messer widersetzt? Wenn ja, dann wissen Sie, wie leicht es passieren kann, unter erhöhtem Druck vom Griff abzurutschen und sich im schlimmsten Fall an der Klinge zu verletzen.

Damit Ihnen das nicht passiert, bieten einige Marken einen Handschutz vorne und hinten am Griff, manche auch nur vorne oder eben gar nicht.

Tipp: Besonders wenn Sie das Messer häufig nutzen, sollten Sie darauf achten, dass der Griff ergonomisch geformt ist und dadurch gut in der Hand liegt.

Uns überzeugen ergonomische Griffe bei erfreulich vielen Brotmessern (hier Tupperware) in unserem Vergleich.

In unserer Vergleichstabelle ist dies bei allen Herstellern mit nur einer Ausnahme der Fall. Das Zwilling Brotmesser schnitt im Bereich der Griff-Ergonomie besonders gut ab.

2.5. Bessere Hygiene durch eine fugenlose Verbindung von Griff und Klinge

Griff und Klinge sind über eine Verbindung miteinander montiert. Diese kann fugenlos sein oder eben eine Fuge aufweisen, ohne Auswirkungen auf die Griffergonomie zu haben. Allerdings sind fugenlose Übergänge allgemein hygienischer, weshalb es sich lohnt, diesen Aspekt zu bedenken.

Brotmesser mit Holzgriff wie das Güde Brotmesser verbinden Klinge und Griff meist über Hohlnieten. Auch bei Kunststoffgriffen kommt diese Bauart zum Einsatz. Bei dem Brotmesser-Testsieger von Kai Shun verschwindet die Klinge jedoch unsichtbar in der Griffschale.

Die Klinge ist für ein Schneidewerkzeug ausschlaggebend und das wichtigste Element. Anders als beispielsweise beim elektrischen Brotmesser ist eine typische Brotmesserklinge sowohl ziemlich lang als auch breit.

Die Klinge lässt sich in Klingenspitze, Klingenblatt, Klingenrücken und Schneide unterteilen. Durch einen Kropf sind Klinge und Griff miteinander verbunden. Einige Messer weisen einen Handschutz vorne oder hinten am Griff auf, aber nicht alle Messer bieten dieses Extra.

3.1. Geschmiedete Messer haben eine besonders hohe Lebensdauer

Entgegen vieler Schneidemesser weist die Klinge eines Brotmessers einen Wellenschliff auf.

Auch wenn es beispielsweise Keramikklingen gibt, sind Brotmesserklingen üblicherweise aus Stahl. Doch auch hier gibt es Unterschiede in der Anfertigung und Qualität, die sich letztlich auch auf die Langlebigkeit Ihres Messers auswirken.

Für gute Klingen braucht es einen hochwertigen Stahl. Da entsprechender Stahl jedoch auch mehr Kosten verursacht, sind Messer mit besonders guter Klinge auch deutlich teurer gegenüber günstiger Brotmesser.

Die Klingen der Messer im Brotmesser-Test wurden entweder geschmiedet oder gestanzt. Die Fertigung von gestanzten Klingen erfolgt durch das Ausstanzen eines Rohlings aus einem Blech. Dieser Rohling wird dann an der Schneide zugeschliffen.

Geschmiedete Klingen werden meist von Hand aus einem Rohling gefertigt. Durch die Verarbeitung von Hand und den andersartigen Schleifprozess verdichtet sich das Material und wird widerstandsfähiger, was dazu führt, dass die Schneide besonders scharf wird und die Schärfe der Klinge auch länger erhalten bleibt. Wie Sie ein Brotmesser schärfen, erfahren Sie am Ende unserer Kaufberatung.

3.2. Damastmesser stehen für hohe Schmiedekunst

Damastmesser wie der Brotmesser-Testsieger von Kai Shun verwenden den auch noch im Jahr 2018 immer beliebter werdenden Damaszenerstahl.

Damastmesser sind aufgrund ihrer herausragenden Qualität und Schärfe der Klinge besonders als Kochmesser beliebt. Das Herkunftsland dieser Messerart liegt jedoch im persisch-indischen Raum.

Damastmesser weisen eine typische, beinahe holzähnliche Maserung auf. Dieses Muster entsteht durch Ätzung.

Die Maserung des Damaszener Stahls ist charakteristisch für Damastmesser.

3.3. Ein höheres Gewicht erleichtert das Schneiden

Harter Stahl weist eine besonders hohe Materialdichte auf. Je nach verwendetem Stahl unterscheidet sich also auch das Gewicht der Klinge. Da diese den Hauptteil des Messers ausmacht, variiert damit auch das Gewicht eines Messers sehr stark.

Im Brotmesser-Test reicht das Gesamtgewicht von 75 g beim Herder Windmühlenmesser bis hin zum Güde Brotmesser, welches mit 366 g das schwerste Messer im Test ist. Schwere Messer unterstützen den Schneidevorgang durch ihr eigenes Gewicht . Sie lassen sich daher besser bedienen.

Messer wie das Zwilling Brotmesser oder das WMF Brotmesser sind mit einem Gewicht zwischen 100 und 150 g sehr gut ausbalanciert. Etwas zu leicht sind neben dem Windmühlenmesser auch das Brotmesser aus Solingen und das Brotmesser der Marke Wüsthof.

3.4. Lange Klingen sind nützlich beim Schneiden großer Brote

Brotmesser mit Wellenklinge sind außerordentlich lang, da sie möglichst auch durch große Brotlaibe schneiden können sollten. Ist das Brotmesser klein, reicht die Klinge womöglich nicht durch das Brot. Die Klingellänge der getesteten Messer variiert dabei zwischen 20 und 32 Zentimeter. Messer mit langer Klinge wie das Güde Brotmesser sowie kürzere Messer – zum Beispiel das Zwilling Brotmesser oder das WMF Brotmesser – haben jedoch in etwa das gleiche Verhältnis von Klinge zu Griff von 2:1.

Tipp: Einige Brotmesser sind mit Abstandhalter erhältlich. Brotmesser und Abstandhalter werden aneinander montiert und ermöglichen es, das Brot in gleichmäßig dicke Scheiben zu schneiden. Der Gebrauch ist kinderleicht.

Sicher kennen Sie das schon: Ein gutes Messer gehört nicht in die Spülmaschine! Dies trifft in den meisten Fällen auch auf Brotmesser zu. Um die Langlebigkeit und Hochwertigkeit des verwendeten Stahls zu erhalten, empfiehlt es sich, die Brotmesser besser per Hand im Spülbecken zu reinigen.

Aber keine Sorge! Brotmesser sind – wie in unserem Brotmesser-Vergleich ersichtlich – durchweg sehr einfach zu reinigen. Im Handumdrehen ist Ihr Messer wieder sauber und einsatzbereit. Für jene mit ganz wenig Zeit, finden sich allerdings auch spülmaschinenfeste Modelle in der Vergleichstabelle. Jedes aufgeführte Modell ist zudem rostfrei.

Schleifstäbe gibt es in unterschiedlicher Stärke. Diese sollte sich nach dem dem Abstand der Zähne des Wellenschliffs richten.